Resèt la Russified pou sòs orijinal abkazyen an anjeneral ki baze sou yon gwo kantite tomat ki muffle précision thermonuclear. Kòm yon pati nan sa a resèt, pataje lyon an nan Adzhika pral dous Bulgarian pwav. Ou ka varye kontni an nan pwav cho nan pwòp diskresyon ou, ki baze sou preferans pèsonèl, ak ki kote ak ki jan ou pral sèvi ak sòs la prepare.
Adjika soti nan Bulgarian pwav pou sezon fredi a
Anplis pwav dous, baz sa a adzhika fè ak tomat, men paske se sa a sòs karakterize pa précision minimòm e se apwopriye kòm yon ranplasan pou sòs pitza ak endijèn sòs tomat.
Engredyan:
- zonyon - 45 g;
- lay - 3 dan;
- tomat - 440 g;
- dous pwav - 320 g;
- cho pwav - nan gou.
Preparasyon
Dous pwav boule sou yon èrbal boule jiskaske kale li yo nwasi. Mete piman yo nan yon sache ak menm kantite vòt, kite yo vapè moute anba fòs nan chalè pwòp yo pou yon koup la minit, sa yo ke yo ka Lè sa a, dwe fasil netwaye. Nan entre-temps la, alalejè koupe kale nan tomat ak blanchi yo. Retire kale a, koupe fwi yo owaza epi voye yo sou fwomaj la ansanm ak moso vyann pwav, zonyon ak griye dan. Moulen kantite lajan ki nesesè nan pwav cho epi ajoute li nan sòs la. Koulye a, li rete sèlman bouyi Adjika soti nan pwav la Bulgarian pou apeprè 20 minit, epi ou ka vide sòs la sou bwat esteril ak woulo liv.
Adjika soti nan pòm ak klòch piman
Adzhika brit se pa apwopriye pou Canning, men se apwopriye pou depo nan yon frijidè. Nan konpozisyon li yo, gen absoliman pa gen okenn tomat, men gen konpozan sa yo pa karakteristik pou adzhiki, tankou pòm ak kawòt.
Engredyan:
- Bulgarian pwav - 1.4 kg;
- cho pwav - 230 g;
- kawòt - 280 g;
- pòm - 280 g;
- lay - 235 g;
- vèt cilantro;
- lwil oliv legim - 480 ml.
Preparasyon
Preparasyon pran yon minimòm de tan, men yo prepare tout engredyan yo ou bezwen klè pwav la dous ak cho soti nan grenn yo, retire kouch nan tèt ak kawòt ak kale soti nan pòm. Koulye a, koupe tout engredyan yo prepare nan moso gwo epi pase nan moulen an vyann ansanm ak dan yo lay ak vèt. Melanje sòs la ak lwil oliv legim, kote sou resipyan ak magazen ki fèmen nan frijidè a.
Klasik Abkhazian Adzhika ak Bulgarian pwav
Malgre lefèt ke adzhika nan abkaz klasik se sèl, lay ak grese sèl, li se byen posib kwit li ak adisyon nan pwav dous yo nan lòd adousi gou a.
Engredyan:
- cho pwav - 190 g;
- Bulgarian pwav - 310 g;
- grenn nan silantro, chabera, Dill, Basil - 10 gram chak;
- nwaye - 55 g.
Preparasyon
Tankou yon adzhika anvan tout koreksyon ki pi bon kwit nan yon mòtye, premye ki gen rense tout grenn yo nan poud, Lè sa a, ajoute nwa ak vire yo nan yon keratin, ak nan final la, mete cho ak dous pwav. Yon fwa mas la vin plis oswa mwens omojèn, sezon sòs la ak sèl ak transfere nan yon veso ki pwòp pou depo.
Adjika soti nan Bulgarian pwav san tomat
Engredyan:
- wouj klòch pwav - 1.4 kg;
- cho pwav - 6-8 gous;
- vinèg - 185 ml;
- lay - 125 g;
- sèl, sik - pou 5 g.
Preparasyon
Apre penti kap dekale piman yo, fwe yo ak yon blenndè ak lay vinèg, ak epis santi bon. Le pli vit ke sòs la vin omojèn, vide l sou yon veso pwòp epi byen fèmen kouvèti yo. Kenbe nan fredi a jiskaske ou bezwen li.