Menm anvan pwason an sale te vin tounen yon délikatès ki ka wè sou etajè makèt, zansèt nou yo itilize sale pou pwolonje depo nan trape an. Soti nan sold yo nan pwason, anpil salamur kwit - yon ti goute frèt soti nan pwason nan yon sèl solè fò.
Menm malgre lefèt ke kounye a pwason sale ka achte prèske tout kote, resèt salamur pa te pèdi enpòtans li yo, paske li se yon fason ekselan nan stock moute sipli trape pou pechè, ak kwit yon goute bon gou endijèn pou rayisab nan pwodwi natirèl.
Salamur nan bòs chapant
Resèt la salamur prezante anba a se ideyal: asid la vinèg parfe balanse nan li, ak moso yo nan pwason pa ka sou-sale.
Engredyan:
- dlo 890 ml;
- sik - 115 g;
- vinèg - 115 ml;
- sèl - 115 g;
- Carp - 1.6 kg;
- zonyon - 85 g;
- lwil oliv legim - 95 ml.
Preparasyon
- Anvan ou prepare yon salamur, yo ta dwe pwason pwan boule, koupe tèt la, epi apresa rense byen kadav ki rete a.
- Pwason an prepare divize an moso nan epesè egal epi mete nan asyèt emaye.
- Nan dlo a yo ta dwe fonn sik ansanm ak vinèg la ak sèl. Solisyon an ki kapab lakòz yo ta dwe vide an moso nan pwason, epi kite yo nan fre a pou yon jou. Tan ka redwi a 12 èdtan si ou sèl ti moso nan trenng pwason.
- Apre, preparasyon an nan salamur la se prèske fini, li rete yo amalgame marinad la sipli, ravitaye pwason an ak bè ak melanje ak zonyon zanno.
- Apre refwadisman, pwa a epè se pare pou sèvi.
Salamur nan makroel - resèt
Salamur ka fèt nan nenpòt pwason, tou de rivyè ak lanmè, tou de jele ak fre, tou de blan ak wouj. Anba a nou pral analize teknoloji a nan pikolèt fre makroel.
Engredyan:
- konje nan makro - 540 g;
- sik - 10 g;
- lay - 2 dan;
- vinèg - 240 ml;
- pwa nan pwav dous - 5 pcs .;
- lwil oliv legim - nan gou.
Preparasyon
- Bouyi 250 ml dlo, fre li jouk sik cho ak delye nan li ansanm ak yon gwo kiyè sèl ak vinèg. Kraze peppercorns yo epi tou yo jete yo nan marinad la.
- Peze trenng yo tise, vide marinad la epi kite pou yon koup la èdtan. Apre yon tan, likid la depase se vide, ak tabi a vide ak lwil oliv ak sèvi.
- Pa analoji, ou ka repete resèt la pou yon salamura soti nan kafe kwa oswa lòt pwason gou. Bagay la prensipal yo sonje se ke mens la moso yo pwason, pi vit nan yo pral manke soti.