Resèt la pou ragout fè li posib yo kreye yon cho ak apeti cho nan yon sèl plat. Li se pito pa yon plat, men yon teknik pou kwit manje nan ki vyann, legim, remèd fèy pikant ak sòs rive nan yon eta ideyal sèlman avèk lavalas pwolonje ak dousman. Si ou swiv pwopòsyon yo epi chwazi pwodwi yo dwa, ou ka fasilman metrize teknoloji debaz la pou kwit manje.
Kouman kwit yon bouyon?
Prensip la nan bouyon pou kwit manje se jan sa a: legim ak vyann yo koupe nan moso yo menm, fri jouk wouj, ak Lè sa a, - konpòte jiskaske mou nan bouyon oswa diven. Nan epis santi bon yo yo souvan itilize pwa pwav nwa ak fèy Bay, ki fè yo grif ak vyann, sa yo ke yo konplètman te bay gou yo nan plat la pare.
- Anvan ou prepare yon bouyon, ou ta dwe pran swen nan koupe manje. Tout eleman yo dwe menm bagay la. Eksepsyon an se bouyon vyann: moso nan vyann yo ta dwe yon ti kras pi plis pase legim, se konsa vyann se mete premye. Anvan ou mete l nan yon chodyè komen, ou bezwen fri li. Sa a pral pèmèt l 'rete juicy ak kwit ak legim an menm tan an.
- Bouyon an pa vire nan yon dezòd, ou bezwen kontwole tan an. An mwayèn, plat la bezwen 40 minit.
- Yon kantite lajan gwo dlo nan bouyon an pa akseptab. Li pi bon pou ajoute yon ti diven, vyann oswa legim bouyon.
Stew nan zukèini ak pòmdetè
Stew ak pòmdetè divèsifye meni ete a, lè pa gen okenn vle manje manje lou. Nan moman sa a nan ane a, ou ka eksperyans ak legim fre epi chwazi yo dapre gou ou. Espesyalman popilè yo tomat, zukèini ak piman. Yo parfe konbine ak pòmdetè ak kaka juicy yo ideyal pou bouyon pou kwit manje.
Engredyan:
- pòmdetè - 5 pcs .;
- zukèini - 1 moso;
- tomat - 3 moso;
- zonyon - 1 moso;
- dous pwav - 1 moso;
- yon lay nan lay - 3 moso;
- kawòt - 1 moso;
- lwil oliv - 50 ml.
Preparasyon
- Zonyon ak kawòt koupe ak fri pou 3 minit.
- Add pòmdetè ak pwav ak mitone pou 5 minit.
- Mete zèlkini, tomat ak lay.
- Se resèt la pou yon bouyon santi bon sipoze ap etenn anba kouvèti a pou 10 minit.
Legim bouyon ak berejenn
Ragout nan berejenn se yon plat ke mwen vle di sou: "tou senpleman, bon gou ak vit." Pou aplike resèt la, se sèlman oboujin, tomat, zonyon, lay, dlo ak tomat keratin yo bezwen. Teknoloji a se senp: legim yo fri ak konpòte jiskaske kwit. Pweparasyon sa a bay asimilasyon fasil nan fib plant ak fib, ki se difisil a reyalize nan asyèt lòt.
Engredyan:
- berejenn - 1 moso;
- tomat - 3 moso;
- zonyon - 1 moso;
- tomat keratin - 150 g;
- dlo 120 ml;
- yon lay nan lay - 4 pcs.
Preparasyon
- Zonyon ak berejenn alalejè fri.
- Add tomat yo ak lay.
- Fonn tomat la ak dlo ak vide nan legim yo.
- Kouvri ak yon kouvèti ak mitone bouyon an legim san vyann pou 20 minit.
Lapen lapen
Resèt la pou ragou ak vyann yo pral vire nan yon chèf gastronomik, si ou itilize vyann lapen. Li vin sansib sèlman ak pwosesis pwolonje, ki se ideyal pou bouyon. Nan sa a plat, se pre-fri vyann lapen lontan konpòte ak legim rasin nan siwo myèl ak diven. Apwòch sa a se tipik nan cuisine klasik franse.
Engredyan:
- lapen - 550 g;
- kawòt - 1 moso;
- seleri - 1/2 pcs .;
- Navèt - 100 g;
- zonyon - 1 moso;
- siwo myèl - 20 g;
- branch tim - 4 pcs .;
- lwil oliv - 60 ml;
- dlo - 500 ml;
- diven - 120 ml.
Preparasyon
- Koupe lapen an ak fri jiskaske wouj.
- Separeman, vire rav yo, seleri, zonyon ak kawòt.
- Tout konbine, ajoute dlo, diven, siwo myèl ak tim.
- Resèt la pou ragout enplike nan mouri sou 1.5 èdtan.
Legim bouyon nan dife pou chofe fou a
Stew nan po yo se juicy. Akòz deperi nan dife pou chofe fou a nan potri a, bouyon an vire soti yo dwe mou, men se pa kwit. Manje nan po yo pa boule epi kenbe tout gou yo. Nan lòd pou plat la yo dwe protive respire, yo ta dwe po a dwe mete nan yon fou pou frèt ak sèlman apre yo fin mete tanperati a vle.
Engredyan:
- zukèini - 1 moso;
- berejenn - 1 moso;
- pwav - 1 moso;
- pòmdetè - 2 moso;
- tomat - 3 pcs .;
- dlo 120 ml;
- diven - 100 ml;
- zonyon - 1 moso;
- fenouy fre - yon ti ponyen.
Preparasyon
- Legim koupe ak fri nan yon chodyè.
- Transfere nan yon po, vide nan dlo ak diven, voye ak remèd fèy.
- Kwit yon bon legim bon gou nan fou a pou 1.5 èdtan nan 200 degre.
Legim bouyon ak vyann mens
Stew ak vyann gen vèsyon diferan pou kwit manje. Youn nan yo, ak mens vyann ak legim, se trè popilè nan cuisine Provencal. Lè l sèvi avèk koupe vyann diminye tan nan extend, ki se pratik nan sezon an cho. Nan vèsyon an klasik, pwa anvan tout koreksyon yo mete nan bouyon an. Nan resèt sa a li apwopriye pou ranplase konsèv.
Engredyan:
- tè vyann bèf - 250 g;
- pwa nan bwat - 200 g;
- berejenn - 1 moso;
- dous pwav - 1 moso;
- tomat nan ji pwòp li yo - 230 g;
- bouyon - 250 ml;
- zukèini - 2 pcs.
Preparasyon
- Fry vyann bèf la tè pou 5 minit.
- Add legim koupe, pwa, diven blan ak mitone pou 10 minit.
- Vide sòs vyann, mete tomat yo ak mitone anba kouvèti a pou 20 minit.
Vyann bèf
Vyann ragout pral ede yo divèsifye rejim alimantè a dyetetik, si ou kwit li nan vyann bèf. Plat la, ki gen ladan vyann mèg ak rekòt rasin, pa gen ladan grès, se moun rich nan fib ak pwoteyin, kidonk li byen vit satiates. Sa a kalite vyann yo ta dwe andòmi pou yon tan long sou yon ti dife, otreman moso yo ap rete rèd.
Engredyan:
- filet nan vyann bèf - 750 g;
- Chili pwav - 1/2 pcs .;
- kawòt - 1 moso;
- yon pye ble nan seleri - 1 moso;
- dlo - 850 ml;
- zonyon - 1 pc.
Preparasyon
- Moso Gwo fwi vyann bèf jiskaske rouj.
- Spare zonyon yo, kawòt yo ak seleri.
- Add vyann lan ak legim, ajoute tchili, dlo ak diven wouj.
- Resèt la pou bouyon vyann bèf mande pou ralanti apeprè yon èdtan.
Stew nan poul
Lovers nan manje remoute kouraj, chè ak senp ka gen ladan nan ragout nan poul meni kay ak pòmdetè ak legim yo. Plat la pa mande pou ladrès gastronomik ak konpetans espesyal, ou jis bezwen mete yo deyò yon alalejè fri poul ak legim pou yon èdtan. Yon pikant espesyal pral pote rezen ak timerik. Yo pral ajoute gou, koulè ak gou Oriental.
Engredyan:
- poul - 750 g;
- pòmdetè - 4 pcs .;
- zonyon - 1 moso;
- pwav - 1 moso;
- dlo - 1,2 l;
- turmeric - 5 g;
- rezen chèch - 20 g.
Preparasyon
- Koupe fri nan poul pòsyonèl.
- Ajoute legim, rezen chèch ak timerik.
- Vide nan dlo ak bouyon pou yon èdtan.
Ilandè rsèt rsèt
Ilandè ragou se senp ak modestes. Li se te fè soti nan ti mouton, pòmdetè, zonyon, pèsi fre ak kimen. Pou plizyè syèk, moun konsèvatif Ilandè pa te ale pi lwen pase resèt la klasik, prezève menm yon teknik koupe espesyal, ki se remakab nan ke vyann nan mouton se koupe tise byen, ak legim yo trè gwo.
Engredyan:
- lam zepòl ti mouton an - 1,3 kg;
- pòmdetè - 5 pcs .;
- kawòt - 2 moso;
- zonyon - 2 moso;
- pèsi - ponyèt;
- grenn kouran - 5 g;
- dlo bouyi - 650 ml.
Preparasyon
- Koupe vyann lan ak fri pou 5 minit sou chak bò.
- Add legim yo epi voye 3 minit.
- Vide dlo bouyi, sezon.
- Resèt la pou bouyon sa a sipoze tranche pou de zè de tan.
Vyann Ragout nan multivarya la
Ragout nan multivarque a ak vyann yo ap vin yon dekorasyon nan tablo a, gras a langaj la ralanti nan yon bòl sele. Li pral prezève arom yo, epi fè vyann lan mou ak juicy. Diferans lan nan sa a resèt se ke legim yo ap griye nan yon multivark, ak vyann lan, pou yon malonnèt pi gran, nan yon chodyè fri. Apre, tout eleman yo konekte ak prepare nan mòd nan "Quenching" pou 1.5 èdtan.
Engredyan:
- bèf - 650 g;
- kawòt - 2 moso;
- zonyon - 1 moso;
- pòmdetè - 3 pcs .;
- pwav - 1 moso;
- farin - 50 g;
- nwa tè pwav - 5 g;
- bouyon - 500 ml;
- Dijon moutad - 20 g;
- yon lay nan lay - 3 moso;
- branch nan Rosemary - 2 pcs.
Preparasyon
- Moso nan sezon bèf, woule nan farin ak fri nan yon chodyè.
- Koupe legim ak kwit nan "boulanje" pou 20 minit.
- Add vyann, moutad, bouyon, Rosemary ak lay.
- Tomite nan "Quenching" mòd la pou 1.5 èdtan.