Konsidere yon resèt kèk nan yon bèl franse desè - mereng. Prepare yon Meringue nan kay la se kalite kòm senp, men an menm tan an mande pou yon apwòch ak anpil atansyon. Men, nou pral di ou an detay ki jan fè meringues endijèn, se konsa ke li vire soti delika ak bon gou.
Mete "Blan"
Engredyan:
- ze - 5 pcs .;
- sik - 2 atik;
- ji sitwon - 1 ti kiyè;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Pou prepare meringu nan kay la, ze yo dwe divize an pwoteyin ak jòn. Li enpòtan anpil pou asire ke lè divize an pwoteyin, yo pa jwenn yon gram yolk sèlman. Si ou pa sèten sou tèt ou, Lè sa a, li pi bon yo separe chak ze nan yon veso ki apa a, otreman si ou jwenn yon jòn nan pwoteyin lan, ou dwe fè li tout lòt peyi sou ankò. Li se tou trè enpòtan nan konplètman Degraze asyèt yo nan ki pral pwoteyin nan ap bat, ak mixer la.
Se konsa, kite la kòmanse blese premye nan yon vitès ki ba, pandan l ajoute yon zongle nan sèl. Tanperati a nan pwoteyin se tou yon moman enpòtan nan fwete. Yo dwe refwadi nan okenn ka nan tanperati chanm nan. Nan pwosesis la fwote, ogmante vitès la nan mixer a ak vide sik la piti piti. Pou pi bon yap divòse, li pi bon yo itilize sik an poud. Bat pou yon tan long, jouk fòmasyon an nan tèt ki estab. Prezans nan sik ki pa rezoud tcheke jan sa a: nou mase yon ti kras ti kras dwèt endèks la ak gwo pous epi wè si gen sik la.
Apre tèt yo fiks kòmanse fòm - ajoute sitwon ji ak fwe pou yon koup la minit ranje pwoteyin lan nan yon kondisyon frape desann. Lè sa a, imedyatman transfere mas la nan sereng a sirèt. Si pa gen yon sèl, Lè sa a, ou ka pran dosye a ki pi komen ak fè yon twou nan li. Peze ekirèy la sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye parchemin.
Bwose se pa kwit, men seche. Li enpòtan konfòme li avèk rejim tanperati a. Siye nesesè nan dife pou chofe fou a, chofe pa pi wo pase 120 degre, otreman meringue a ap vire krèm oswa jòn. Pou fè li klere blan, nou pral sèk nan 100-110 degre 1,5 - 2 èdtan. Preparasyon pou tcheke pa peze nan pati anba a nan gato a, si li pa pouse - meringue nan kay nan dife pou chofe fou a se pare.
Genyen tou yon resèt trè bon gou pou fè Meringue Meringue nan kay la. "Zest" nan sa a resèt se yon krèm trè bon gou.
Bézé ak Charlotte krèm
Engredyan:
- ze - 6 pcs .;
- Vaniy sik - 3 pake;
- sik - 1.5 ti kuiyè. + 6 gwo kiyè;
- lèt - 150 g;
- bè - 200 g;
- nwaye - 100 g.
Preparasyon
Pwoteyin separe de jòn yo. Pwoteyin ka imedyatman mete nan yon bòl nan yon mixer. Vire mixer la sou vitès la maksimòm ak fwe jiskaske yon bon kim epè. Nan pwosesis la fwote, ajoute de sache nan sik vaniy ak 1.5 tas sik plenn. Sik se bat ak pwoteyin tou nan vitès maksimòm jouk mas an vin trè epè ak briyan.
Lè sa a, ak de gwo kiyè, gaye mas la yon ti kras sou plato a boulanjri ak papye boulanjri a. Nan chak gato nou mete sou nwa a. Fòm yo ka bay nenpòt ki. Nou voye li nan fou a, chofe a 120-140 degre pou 1 èdtan.