Profitroli - limyè pwodwi Airy te fè nan farin ak ranpli andedan. Anba a ou pral jwenn yon resèt pou profiteroles ak flan, osi byen ke resèt pou ti goute bon gou ak bonbon fars.
Profiteroles ak flan - yon resèt klasik
Engredyan:
Pou tès la:
- granules sik - 15 g;
- farfade tranpe tamil - 160 g;
- sèl - 10 g;
- ze nan poul - 4 pcs .;
- bè - 100 g;
- dlo filtre - 250 ml.
Pou krèm:
- sab sik - 120 g;
- lèt bèf - 500 ml;
- farin ble - 80 g;
- bè - 130 g;
- sèl - yon zongle;
- ze poul - 2 moso;
- vanilin.
Preparasyon
Nou kòmanse pa dekri resèt la pou yon baton flan pou profiteroles. Melanje farin lan ak sèl ak sik. Nan yon ti po, vide nan dlo, ajoute lwil, mete sou yon plak ak chalè li jouk bè an fonn. Lè sa a, nou fè chofaj plis fòtman ak bouyi melanj lan. Touswit vide yon melanj sèk nan likid la, byen vit melanje epi retire nan plak la. Fè fre pou apeprè 15 minit. Lè sa a, ajoute ze yo youn pa youn, toujou ap fwote mas la. Ranpli li ak yon sache sirèt epi mete yon sèl chaplèt gwosè sou plato a boulanjri. Nan 180 degre kilomèt profiteroli 25 minit.
Koulye a, nou dekri preskripsyon an nan krèm nan pou profiteroles. Lèt bèf se tè ak sik, ze ak farin frans, whisked epi mete yo sou yon ti dife. Tout tan sa a se mas la melanje. Apre 10 minit, li pral kòmanse epesir. Retire krèm nan dife, ajoute lwil oliv mou, vaniyil ak melanje. Nou ranpli yo ak yon sereng patisri. Nan profiteroles anba yo fè yon ti twou ak nan li nou mete nan flan an prepare.
Profiteroles ak bonbon fars - resèt
Engredyan:
Pou tès la:
- lwil natirèl - 100 g;
- dlo - 200 ml;
- ze - 3 moso;
- farin ble - 150 g;
- sèl - yon zongle;
- krèm - 50 ml.
Pou ranpli a:
- pwa - 100 g;
- yon ti kras sale aran - 100 g;
- lwil oliv rafine - 20 ml;
- bouyi poul ze - 1 pc.
Preparasyon
Premyèman, tranpe gade nan pou 3 pwa. Apre sa, nou bouyi. Koulye a, nou ap fè profiteroles yo tèt yo: vide dlo ak krèm nan chodyè a, ajoute lwil oliv, sèl ak bouyi. Frape farin. Apre bouyi retire mas la nan dife a, byen vit vide farin lan ak melanje spatul a nan yon mas lis. Se pou yo refwadi farin lan. Youn antre nan ze kri, apre chak vibran byen. Kouvri fèy la boulanjri ak papye boulanjri. Ranpli patisri a ak yon sache patisri epi sèvi ak li nan plas voye boul yo soti nan farin lan nan chodyè a. Kwit pou 20 minit nan 200 degre. Fin pwofilè yo pèse ak yon toothpick, se konsa ke vapè a lage, ak konplètman fre yo. Koulye a, kite a fè fars la. Nan blenndè a, nou mete frèt ki gen anpil pwa bouyi, aran ak ze bouyi, piti piti vide nan lwil oliv la epi vire tout bagay nan yon pure omojèn. Nou ranpli yo ak profiteroles nou yo.
Recipe pou profiteroles san sik nan kay la
Engredyan:
Pou tès la:
- farfade farin filtre nan pi wo kalite a - 160 g;
- dlo 125 ml;
- ze nan poul - 5 pcs .;
- lwil oliv - 100 g;
- lèt bèf - 125 ml;
- sèl.
Pou ranpli a:
- fwidmè - 150 g;
- mou ricotta fwomaj - 100 g;
- janbon - 150 g;
- Mayonèz - 75 g;
- natirèl yogout - 75 g;
- Dill - 30 g.
Preparasyon
Melanje lèt nan marmite a ak dlo, mete bè a epi kite bouyi a melanj. Touswit gout tout farin lan epi byen vit bat farin lan. Diminye chalè a ak fwe jouk mas an kolekte nan yon koma sèl. Frais farin a sou 70 degre. Koulye a, kòmanse antre nan ze estrikteman youn pa youn, brase intans. Pare Ready ki nesesè pou nou