Yon poul ak yon kwout kroustiyan se youn nan kritè ki pi popilè nan yon chef Savan. Yon zwazo se vre wi: sèk ak fri jwenn sèlman pa obsève yon teknoloji pou kwit manje espesyal ki varye pou chak pati nan kadav la. Yo pral dekri varyete metòd li te ye pou nou.
Whole poul nan fou a ak yon sèk
Konplo a pou prepare yon poul antye juicy ak yon kwout briyan se pa yo sèvi ak nenpòt aditif espesyal, pa gen okenn, tout sa ou bezwen se yon byè ka, ak yon fou ki byen chofe.
Engredyan:
- kòk poul;
- sèl, pwav.
Preparasyon
Pandan ke dife pou chofe fou a rive nan 215 degre, pran poul la. Premyèman, zwazo a se rense, epi sèlman Lè sa a, li se kite yo sèk pou 20 minit nan tanperati chanm (oswa sèk ak sèvyèt, yo nan lòd yo pi vit pwosesis la). Apre sa, kadav la fwote ak lwil oliv, san gad dèyè sezonman deyò ak andedan.
Mete zwazo a sou yon byè ki louvri ka kwit vètikal. Yon poul ak yon kwout briyan nan fou a pral pare nan sou yon èdtan ak yon mwatye.
Poul nan dife pou chofe fou a ak yon kwout - resèt
Yon lòt kritè enpòtan, asire ke zwazo a pral reyèlman sèk - se mete tanperati a dwa. Pwochen nou pral prepare kwis la poul abityèl nan marinad la, men kwit yo nan tanperati a dwa pou yo vin kroustiyan.
Engredyan:
- lwil oliv - 115 ml;
- Sèk origan - 2 ti kiyè.
- ji sitwon - 55 ml;
- lay - 3 dan;
- diven vinèg - 15 ml;
- poul kwis - 8 pcs.
Preparasyon
Melanje tout engredyan yo nan marinad la epi kite ranch yo nan li pou apeprè inèdtan. Apre marin, se poul la vide ak mete deyò sou yon fèy boulanjri ak gani oswa endepandamman. Koulye a, li rete sèlman nan kwit poul la nan dife pou chofe fou a ak yon kwout pou yon demi èdtan nan 220 degre.
Ki jan yo kwit yon poul nan dife pou chofe fou a ak yon kwout an lò?
Yon fason garanti kwit yon zwazo sèk, menm si pa gen okenn konpetans - kwit li nan bat.
Engredyan:
- kwis poul - 940 g;
- farin - 155 g;
- farin mayi - 45 g;
- ze - 2 moso;
- kefir - 265 ml;
- yon pakèt moun sou Rosemary;
- lay - 3 dan;
- Kouch sèk, zonyon - 1 ti kiyè;
- pa yon zongle nan paprika ak kayèn pwav.
Preparasyon
Melanje lay-koupe Rosemary ak kefir ak bat ze. plonje poul la nan melanj lan epi kite pou plizyè èdtan. Next, woule zwazo a nan yon melanj de tou de kalite farin melanje ak epis santi bon cheche. Kwit nan 190 degre jiskaske kwit.