Teknoloji a nan preparasyon pen se pa sijè a chak kwit manje lakay ou, kòm boulanjri mande pou yon anpil tan ak ladrès sèten ki fè li posib yo vire yon melanj de engredyan chak jou nan yon bagay dwòl - pen santi bon ki ka sèvi kòm yon konpayi pou asyèt absoliman nenpòt. Nan resèt ki anba yo, nou pral diskite sou yon varyete teknoloji kneading pou pen sou yon varyete de baz.
Resèt la pou pen
Ann kòmanse ak resèt ki pi senp pou pen, yon sèl ki pa mande pou fri ak ledven pou preparasyon li yo. Sa yo pen, prepare ak yogout ak poud boulanjri, pral yon entwodiksyon ekselan nan boulanjri pou moun ki pa te deja kwit pen pwòp yo.
Engredyan:
- poud boulanjri - 5 ti kiyè luil;
- yogout - 475 ml;
- lwil oliv - 220 ml;
- granules sik - 5 g;
- farin frans - 590 g;
- ze jònze - 1 pc.
Preparasyon
Depi sa a farin pa gen ledven, pa gen okenn bon konprann nan tout nan pwosesis la nan pakèt li. Premyèman, konbine engredyan yo sèk ansanm, fwèt likid la separeman. Vide engredyan likid sèk ak melanje mou, men se pa kolan farin. Jwenn kèm la divize an pòsyon nan gwosè egal epi gaye yo sou parchemin. Fouye chak nan pen yo ak vide jònze, ak Lè sa a, mete plato a boulanjri nan yon fou prechofe 190 degre pou 20 minit.
Resèt la pou woulo pen
Youn nan pi difisil nan nan travay la se farin lan, ki, akòz kontni an segondè nan grès nan konpozisyon li yo, toujou gen tandans tonbe. De tout fason, tankou nenpòt ki travay rigoureux, farin k ap kale se pi plis pase konpansasyon apre boulanjri, lè mouye yo lè ak ponm yo jwenn nan pwodiksyon an, ki rete mou menm apre plizyè jou.
Engredyan:
- dlo 115 ml;
- lèt - 115 g;
- ze - 1 moso;
- bè - 85 g;
- granules sik - 85 g;
- farin frans - 455 g;
- Leven - 5 g.
Preparasyon
Preparasyon nan nenpòt ki farin ledven kòmanse ak chofaj la nan lèt ak dlo nan yon tanperati ki pa plis pase 40 degre. Nan lèt cho, li nesesè pou delye manje pou ledven nou an nan fòm yon ti kantite sik. Sou tèt lèt la dous, vide yon sak ledven epi kite yo aktive pou apeprè 10 minit. Apre yon ti tan, vide bè a fonn nan solisyon an ledven, ajoute ze a ak melanje tout bagay ak farin frans lan. Lè se farin lan ranmase nan yon sèl boul mou, transfere li nan yon veso ki lwil oliv, kouvri ak yon fim manje ak kite pou yo ale jiska double nan gwosè. Apre pwèv la, yo ta dwe divize farin lan pou pen sou ledven an pòsyon ak awondi. Fòme pen yo kite pou ale pou yon lòt 20 minit, apre yo fin ki yo ka mete nan yon prechofe 190 degre fou pou 15-18 minit.
Pat pou woulo sou kefir
Engredyan:
- farin frans - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- ledven enstantane - 7 g;
- siwo myèl - 35 g;
- ze - 1 moso;
- Poppy - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Kefir nan tanperati chanm, vide nan bòl la nan processeur manje a epi voye pwochen nan tout lòt engredyan, ki gen ladan ledven. Apre kouri aparèy la nan yon vitès minimòm, bat farin lan pou apeprè 10 minit. Repete menm pwosedi a ka fè manyèlman, ame ak yon spatul an bwa ak pasyans. Pat bat la nan yon pwèv pou apeprè inèdtan, Lè sa a, divize boul la nan pen apa, mete yo nan yon mwazi epi mete yo nan menm peryòd tan. Apwoche pen yo ak ze ak voye ak grenn Poppy, ak Lè sa a, voye fòm lan nan yon fou prechofe 190-degre pou 40 minit.