Sudak - yon espès pwason predatè soti nan fanmi an Okunev, rete majorite nan dlo pi bon kouri, plizyè subspecies yo li te ye. Sudak - youn nan pwason ki pi enpòtan komèsyal dlo dous, se objè a nan lachas espò ak lapèch. Se delika ak nòb, vyann blan nan pike pike konsidere yo dwe yon rejim alimantè ak délikatès pwodwi, gen divès kalite vitamin ak konpoze mineral ki gen anpil valè (fosfò, potasyòm, yòd, Manganèz, molybdenom, elatriye), yon gwo kantite pwoteyin, yon kantite minimòm grès, valab amine asid (pa sentetiz pa kò imen an , men ki nesesè l ').
Soti nan jandal la pike, ou ka kwit manje asyèt bon gou nan divès fason. Isit la yo se resèt yo nan pike-juchwar kwit nan dife pou chofe fou a.
Lè w ap achte pike jako, chwazi yon fre pwason bèl ak je klè, balans klere, pa gen okenn larim ak yon nòmal fre santre pwason (note koulè a nan gills yo - li ta dwe wouj ak woz ton, pa moun gri-mawon).
Resèt la pou pike-juchwar kwit nan fou a antyèman
Engredyan:
- Fre pike joupa - 1-2 pwason, pi pito pwa soti nan 300 a 800 g;
- zèb fre (pèsi, Basil, koryandè);
- sèk epis santi bon (nwa pwav tè, grat noutmèg);
- sèl;
- sitwon.
Preparasyon
Nou klè pwason ki soti nan balans yo, retire lasi yo ak entrails yo, rense byen avèk dlo frèt. Melanje sèl ak epis santi bon sèk, fwote melanj sa a sou andedan pwason an (pa twòp li). Nan vant lan nan pwason an kouche yon lobul kèk nan sitwon ak brendiy nan vèt. Nou vlope pike-juchwar nan FOIL, ou ka alfate ak fèy refor.
Konbyen minit kwit pike jèl nan fou a? Nou kwit juchwar nan yon fou prechofe pou 25-30 minit nan yon tanperati nan apeprè 200 degre Sèlsiyis.
Altènativman, li posib kwit nan menm fason an yon pike jandam prepare nan yon fòm louvri nan yon fòm refraktwar.
Anvan sèvi, voye pwason an ak ji sitwon. Nan yon jigo Pike kwit, li bon yo sèvi sòs lay sòs ak tab limyè blan oswa diven Rosé (ou ka menm gen yon diven briyan oswa pèl). Kòm yon plat bò ki pi apwopriye pou diri oswa pòmdetè bouyi , li se tou bon sèvi legim fre oswa marinated (pa bliye sou vejetasyon).
Pike Pike kwit nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- Pikeperch (relativman gwo);
- sitwon;
- zonyon, refor, leti oswa fèy chou;
- vèt (pèsi, Basil, koryandè);
- nwa poud pwav.
Preparasyon
Nou netwaye pwason soti nan balans, retire lasi yo ak entrails yo. Nou koupe fim nan ak po a soti nan tou de bò, rès la (tèt, ke, najwar, Ridge) pral ale nan bouyon an pwason. Koupe konjesyon an nan pòsyon gwo. Nou mete fèy yo nan refor, leti oswa chou sou anba a nan dife ki reziste fòm, distribye bag zonyon, brendiy nan vèt. Sou tèt, kouche moso yo nan pike-pwa filet skinned desann. Yon ti kras vide ak nwa pwav.
Nou kwit moso nan pike jèl nan yon fou prechofe pou 20 minit nan yon tanperati ki 200 degre Sèlsiyis. Moso nan pare-konn kwit nan fou pike-pòch yo ak anpil atansyon yo retire nan substra a (li voye jete lwen) ak
Nan egzakteman menm jan an, ou ka prepare tranch pikeperch kwit nan fou a. Pi gwo epesè a steak se sou 1.5 cm, tan an boulanjri se sou 25 minit. Depi tranch ak yon Ridge ak zo - yo kwit pou yon ti jan pi long pase moso yo.