Chou choukrout se yon raznosol tradisyonèl, yon plat bon gou ak sante, nan kou, si li se byen kwit, byen, sèvi ak li nan nòmal (ki se, ti) kantite. Oke, epi, sètènman, li ta dezirab, ki chou sou yon tab nan nou te kroustiyan ak bèl.
Poukisa choukrout vin mou epi yo pa crunch?
Ou ka nonmen yon anpil nan rezon diferan: pa kalite yo, nan kwit manje a mal, pa sèl la, elatriye Sepandan, gen rekòmandasyon jeneral, apre sa ou pral definitivman reyalize rezilta yo vle.
Chwazi chou
Se pa tout varyete chou blan yo apwopriye pou souring (rezilta yo pi byen yo jwenn ak varyete anreta ak mwayen-an reta).
Fouchèt la ta dwe sere manyen la, chou pa ta dwe paresseux ak nan frizè. Pwa a pi gwo se sou 3-4 kg.
Kouman chalè chou fè li bon plat, blan ak kroustiyan?
Sèl nou itilize gwo, unyodized.
Tare yo ta dwe vè, emame san yo pa bato oswa nan plastik manje. Anvan kòz la, li pi bon siye asyèt yo pou dezenfeksyon soti nan andedan an ak vinèg tab epi sèk li.
Ou pa ta dwe souke chou a ak sèl pou yon tan long ak souke li nan yon veso k ap travay, se konsa ke ji a ki resevwa lajan kouvri tout bagay konplètman.
Yo nan lòd yo prezève maksimòm nan sibstans ki sou itil (vitamin, elatriye), nou pa dwe chire chou trè mens ak tise byen, an jeneral, pi gwo a, pi bon an li se konsève ak plis itil li vire soti. Pwosesis la nan fèmantasyon pi bon rive nan yon tanperati chanm nan sou + 12-15 degre.
Ou dwe estoke kiyè ak deja choukrout nan yon fre (pou egzanp, nan yon kav oswa sou yon etajè nan yon linèt-an lodjya), men se pa nan frèt la. Si chou a jele, li pral vin mou ak glise ak sètènman pa pral crunch.
Gaz yo ki fòme pandan tranbleman dwe lib lage oswa yo dwe detanzantan lage, se konsa chak jou ak yon bwa an bwa nou fè yon twou (oswa plizyè) nan pati anba a, sa a se si ou se yon solitèr nan boutèy 3-lit, po gwo oswa resipyan ak kouvèti. Si ou neglijans pwosedi sa a, gou a ap deteryore, li pral vin anmè kou fièl ak chou ka pèdi karakteristik kroustiyan li yo.
Chak jou (oswa omwen chak de jou) ou bezwen retire kim la ki te fòme sou sifas la nan chou.
Kroustiyan, bon gou, rapid choukrout nan yon ka - resèt
Engredyan:
- blan chou;
- kawòt - 1 pc. pou 1 ploge;
- sèl, gwo, uniodified - 1 ti kuiyè. kiyè pou 1-2 kg;
- sik - 1 ti kiyè pou 1-2 kg;
- grenn nan kimen, fenouy ak koryandè - 1 ti kiyè pou chak 1-2 kg.
Preparasyon
Chopped koupe nan pòsyon (pou egzanp, 1 fouchèt) se melanje ak kawòt, yon ti kras men, Lè sa a, nou mete nan kouch yo bokal, pritrambovyvaya byen byen sere (men oswa an bwa tolkushka), vide yon melanj de sèl sik, ak grenn. Nou ranpli krich la byen sere sou zepòl yo.
Rive nan fen pwosesis la, sèl la, ki gen ladan ji an sekrè, yo ta dwe kouvri tout chou a nan bokal la. Kòm ji a ka vide pandan fèmantasyon, mete bokal la sou plak la. Metòd sa a nan chou SAP pa mande pou
Nou kenbe bokal la nan tanperati chanm oswa yon ti kras pi ba pou 2-3 jou (apre ke li se prèske pare pou itilize), kite gaz yo soti. Pli lwen li fè sans yo mete bokal la sou balkon an glas.
Chou la se pi plis itil pase chou fre paske li gen plis vitamin C.
Yon epine santi bon epineux se yon remèd bèl bagay efikas pou yon angove .
Chou nan bwat fè sans nan fèrman soti nan tankou yon kalkil ke li te manje nan yon semèn oswa de nan pifò.