Nan atik sa a nou pral pale sou cuisine Alman, sètadi - sou pinèz yo. Ki sa ki plat sa a ak sa yo non yon enteresan? Ki sa ki pinèz yo prepare nan? Sa a se yon plat vyann, ki se pi souvan te fè soti nan vyann bèf. Gen plizyè opsyon pou kwit manje sa a plat, ki nou pral kounye a di ou.
Königsberg Pinèz - resèt
Koupab Koenigsberg a se pèl vyann, vide ak sòs capeur.
Engredyan:
- bèf - 0,5 kg;
- filet nan anchwa nan lwil oliv - 3 pcs .;
- zonyon - 1 moso;
- bè - 20 g;
- ze - 1 moso;
- cheche pen - 1 pc .;
- pen ti kal pen - 50 g;
- sèl, pwav.
Pou sòs:
- bouyon legim - 1 l .;
- bè - 30 g;
- krèm - 200 g;
- farin frans - 20 g;
- pèsdetè vèt - 20 g;
- Capers (ak vinèg) - 40 g;
- sitwon - 1 moso;
- Kayèn pwav;
- Worcestershire sòs.
Preparasyon
Nou kite bèf la nan yon moulen vyann ak yon griyè amann, de preferans li ta dwe fè de fwa. Zonyon tise byen crumb, fri nan bè, nan li nou ajoute anchwa kraze. Woule yon makawon nan lèt, ajoute ze, pwav ak zonyon ak anchwa, tout sa a se konbine avèk vyann mens. Mass an ki kapab lakòz yo dwe mase trè byen, ou ka menm souke li. Sèl pa bezwen ajoute - anchovies yo bay ase. Si fars la soti likid, ou ka ajoute pen. Koulye a, nou bezwen yon chodyè fri gwo twou san fon, nou vide bouyon an nan li, pote l 'nan yon bouyi epi lage l' nan pinèz yo ki te fòme nan vyann mens - voye boul ti gwosè a nan yon boul ping-Pong. Sou yon ti dife anba kouvèti a, kwit palèt nou yo pou apeprè 15 minit. Lè sa a, dousman retire yo soti nan likid la, li mete l 'sou plak la.
Koulye a, se pou yo kòmanse prepare sòs la: ajoute krèm nan bouyon an nan ki brew yo te moulu. Nan yon chodyè fri apa, fonn bè, ajoute farin frans li, fri li yon ti jan epi vide l 'nan bouyon an menm. Melanj lan ki kapab lakòz byen jere jouk omojèn. Bouyi sòs la konsa ke li epès yon ti kras. Koulye a, mete ji a ak kale sitwon sou li, fwote sou yon rap amann, ajoute yon ti jan nan Worcestershire sòs, kayèn pwav ak kapr ak vinèg. Sugar - nan gou. Nan sòs la nou gaye pinèz nou yo, ba yo yon bon tranche. Lè sa a, voye ak pèsi koupe. Anjeneral, ensèk la sèvi ak bètrav marinated, ak pòmdetè bouyi sèvi kòm yon plat bò.
Zonyon ensèk - resèt
Gen yon lòt resèt pou kwit manje pinèz. Nou pral di ou anba a epi di ou sou li.
Engredyan:
- vyann bèf - 1 kg;
- grès - 100 g;
- farin - 50 g;
- zonyon - 5 moso;
- krèm tounen - 130 g;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Vyann koupe an moso sou 1 cm epè. Yon ti kras bat koupe epi pote nan yon kwout ruddy. Zonyon, koupe nan bag mwatye, fri jiskaske lò mawon, men asire w ke li pa boule. Koulye a, nan yon marmite ajoute vyann ak zonyon, vide soti grès la nan ki vyann te griye, ajoute yon ti dlo bouyi, sèl ak pwav gou. Mitone sou yon ti dife ak kouvèti a fèmen. Pou sòs, se tounen krèm dilye ak yon ti dlo, nou ajoute farin, sèl nan gou, melanje. Ranpli melanj lan ki kapab lakòz ak pinèz nou yo, se pou li tout bouyi. Nou sèvi pinèz zonyon sou tab la, awozaj sòs la.