Kish lauren se yon tat trè popilè louvri nan Lafrans (ak nan lòt peyi). Tradisyon an pou kwit manje soti nan Lorraine. Nan vèsyon an klasik, kishloren kwit ak bekonn, byenke varyete lòt nan fouraj yo gaye sou tan. Konble ka varye de vyann, djondjon ak pwason nan legim limyè, fwi, oswa soti nan yon melanj de vèt. Se baz sa a tat te fè soti nan kout patisri (epi pafwa - soti nan patisri soufle).
Klasik resèt
Engredyan pou farin lan:
- 150 g farin ble nan / s;
- 50 g natirèl bè;
- 1 ze poul;
- 1 zongle sèl;
- yon ti dlo (konbyen ap pran farin lan).
- Pou ranpli a:
- 100 g nan bekonn oswa janbon;
- 250 ml krèm;
- 2-3 ze;
- 25 g bè;
- sèl;
- pwav nwa tè.
Preparasyon:
Nou brase nan yon bòl farin frans, ze, sèl ak moso nan beten adousi. Gradyèlman ajoute nesesèman dlo glas, mase farin lan. Ann melanje li nan omojènite epi kite li nan yon kote ki fre (nan frijidè a, men se pa nan lòj la frizè). Bacon koupe an kib piti oswa chalè kout ak fri jiskaske yon lonbraj bèl. Nou pral pwan krèm nan, ak anpil atansyon ajoute ze yo, ajoute sèl ak pwav. Woule farin lan nan yon fèy mens epi kouche li nan yon fòm ti (bor yo nan farin lan ta dwe jis anwo a rims yo nan mwazi an). Nou trikote farin lan ak yon fouchèt nan plizyè kote, kouvri ak papye parchemin oswa FOIL epi ranpli ak yon chaj (pa egzanp, pwa). Nou pral kwit baz la nan yon fou prechofe a 200-220ºC pou 10-15 minit. Nou retire papye a ak chaj la epi retounen fòm lan nan dife pou chofe fou a pou yon lòt minit 4. Sou baz tat la, kite la kouche miyaman moso nan bekonn fri. Soti nan pi wo a tout nou pral ranpli ak melanje frape-ze melanj. Mete plat la nan dife pou chofe fou a ak kwit bòl la lou nan yon tanperati nan 180-190ºC pandan 30 minit. Gato a ta dwe vire rosy ak Apetisan. Li bon pou sèvi kishas loren nan yon tab ak yon sòs salad vèt. Pafwa yo kwit kohl lauren ak zonyon ak bekonn - kidonk li la tou bon gou. Natirèlman, yo dwe zonyon an dwe netwaye, koupe tise byen, sove sou lwil oliv ak melanje ak Bits nan bekonn. Sa a ranpli pou kish tou se bon.
Pwason kish
Ou ka kwit kir lauren ak pwason. Pou fè sa, sèvi ak yon varyete de pwason. Li sanble ke kish a nan Lauren ak somon pral trè apwopriye sou yon tab Dimanch oswa fèstivite. Tankou yon tat ekskiz, definitivman, tankou lakay ou ak envite.
Engredyan pou ranpli:
- 300 g nan filet somon;
- 250 g nan champignons (kish lauren ak dyondyon trè bon gou);
- mwatye yon sitwon;
- yon ti kiyè nan konyak;
- 3 ze poul;
- yon vè krèm natirèl;
- pwav nwa tè.
Preparasyon:
Nou prepare patisri a kout, jan sa endike nan resèt la anvan yo, mete l 'sou frèt la. Se ranp nan somon koupe an kib piti oswa chalimo kout. Epitou koupe lave yo epi yo seche dyondyon, voye ak ji sitwon, se konsa yo pa bouche. Spaszeruem dyondyon nan lwil oliv nan yon chodyè fri ak yon ti kras protushim (ou ka ak zonyon koupe). Dousman fre ak melanje ak moso nan pwason. Wete fòm bè. Nou woule farin lan nan yon fèy pap twò mens epi detire li pou ke bor yo pouse pi lwen pase kote sa yo. Kwit pen nan dife pou chofe fou a jan sa endike nan resèt la anvan yo ak kouche soti ranpli nan tèt. Nou pral tire ze ak krèm, yon zongle sèl ak
Kich ak vyann poul
Ou ka kwit kish ak poul ak poul oswa kodenn. Nan vèsyon sa a, olye pou yo fimye pwason, nou pran bouyi poul oswa kodenn konje, li ka konbine avèk zonyon-djondjon passerie ak bouyi bwokoli. Olye pou yo krèm ou ka sèvi ak krèm tounen. Si 5 minit anvan preparasyon pou w voye kish lauren ak grat fwomaj difisil, li pral menm savoureuse.