Vyann kochon ka pa sèlman kwit nan fason Alman oswa Tchekoslovaki , men tou, kòm yon baz pou yon plat ki byen koni - holodtsa. Akòz abondans la nan tisi zo ak Cartilaginous, tankou yon frèt vin byen dans, byen konsève fòm nan epi yo pa bezwen adisyon nan jelatin. An detay sou kòman yo kwit yon frèt soti nan shank la vyann kochon nou pral dekri anba a.
Resèt pou yon shank kochon frèt
Manch lan pou frèt la pa gen ladan yon anpil nan vyann, wòl prensipal li se bay bouyon an ak teksti a vle, epi yo ka vyann lan deja ap ajoute separeman, prepare, pou egzanp, yon artikulé frèt vyann kochon ak poul oswa vyann kochon.
Engredyan:
- kochon artikule - 1.2 kg;
- vyann kochon (kaka) - 440 g;
- zonyon - 130 g;
- Laurel fèy - 3 moso;
- pwa pwav - 4 pcs.
Preparasyon
Anvan byen kwit manje frèt la soti nan shank la vyann kochon, li se tou ki nesesè yo prepare sa a poul byen. Si gen cheve sou po a, Lè sa a, chante yo, nenpòt ki tach yo ta dwe netwaye ak yon kouto, ak Lè sa a, apre yo fin byen lave bwa a, vide l 'sou ak dlo bouyi epi li mete nan dlo cho jiskaske li refwadi konplètman. Mete vyann lan tranpe nan yon lòt chodyè ak yon koup la lit dlo fre ak yon moso vyann kochon. Tann pou likid nan bouyi, Lè sa a, diminye chalè ak kwit tout bagay, detanzantan retire bave a soti nan sifas la. Kwit manje fredi pran yon bon bout tan, apeprè 5 èdtan. Apre tan an pase, tcheke ke pi fò nan dlo a pa bouyi lwen, si sa nesesè, vide dlo bouyi, men se pa pi plis pase nivo inisyal la nan likid la. Next, mete nan zonyon yo bouyon, pwavr ak Loray. Kwit toujou pou apeprè inèdtan, eseye bouyon an ak sezon si sa nesesè. Apre ou souch li nan yon Van ak gaz, vyann fonn an moso nan gwosè akseptab. Si ou vle, nan frèt la ka ale tou mens koupe kwi ak shank. Vide baz la vyann ak yon bouyon epè epi kite nan frèt la jiskaske li jele.
Bon gou jele soti nan artisan vyann kochon ak vyann bèf
Engredyan:
- kochon artikule - 1.1 kg;
- zonyon - 210 g;
- lay - 3 dan;
- kawòt - 155 g.
Preparasyon
Premyèman, pran moute preparasyon an nan shank la kochon. Apre vide, mopping ak tranpe vyann lan pou yon koup la èdtan, ranpli li ak yon koup la lit dlo fre epi mete l 'sou dife a. Konbyen kwit yon fredi soti nan yon shank vyann kochon depann sou kantite a nan zo ak tisi Cartilage nan li. Nan mwayèn, pou kwit manje a nan frèt la pran apeprè 4 èdtan, pandan y ap ou ta dwe sonje yo retire bave a soti nan sifas la pandan kwit manje, ak pou yon èdtan anvan pou kwit manje mete zonyon nan bouyon ak ak kawòt ak dan lay kraze. Ka bouyon an rich yo dwe tcheke pou disponiblite pa ekopaj li ak yon ti kiyè ak kite fre. Si mas la ki refwadi se kolan - nwayo a nan Holland la se pare. Ekstrè legim yo epi pran vyann lan nan zo a. Vyann kochon se demonte ak mete deyò nan yon plak sèvi. Ranpli li ak bouyon. Si ou vle, ou ka tou dekore jele a ak legim fre, ze ak vèt. Kite goute a friz nan frèt la, ak Lè sa a, pran nan echantiyon an.
Fwad soti nan shank la kochon nan multi la
Plus multivarka se kapasite nan kwit manje nan li engredyan sèten pou yon tan long, pandan y ap ansanm ap fè pwòp biznis yo. Plonje engredyan ki nesesè yo nan bòl la, vide dlo epi kite - aparèy la poukont li pral pran swen yon plat bon gou.
Engredyan:
- kochon shank - 780 g;
- janm vyann kochon - 470 g;
- zonyon - 160 g;
- kawòt - 130 g;
- fèy nan Laurel la.
Preparasyon
Apre w fin netwaye tout pwodwi vyann itilize, mete yo nan yon bòl ansanm ak legim epi vide dlo a maksimòm la. Pote likid la nan yon bouyi nan nenpòt ki mòd, retire bri a soti nan sifas la, mete nan sèl ak chanje nan "Quenching" pou 5 èdtan. Apre kwit manje, souch bouyon an, demonte vyann lan, gaye li sou fòm yo epi ranpli li.