Tartar se youn nan sòs ki pi komen ak debaz yo. Li se prepare sou baz mayonèz, ak adisyon nan jòn bouyi. Karakteristik prensipal la se ke engredyan yo ki fè moute sòs la pa fwote epi yo pa kraze nan keratin nan, men tise byen koupe. Se poutèt sa, aksyon sa a se youn nan prensipal nan preparasyon an nan sòs la. Li se ideyal pou pwason, men pou vyann twò li pral bon. Restoran yo gen sekrè pou kwit manje pwòp yo, ak jodi a nou pral di w ki jan fè sòs tartar nan kay la.
Klasik resèt pou sòs tartar ak konkonm marinated
Sa a resèt orijinal pèmèt ou prepare yon sòs san patipri pikant ak yon gou byen klere ak rich. E depi tartar se te fè sou baz mayonèz, Lè sa a, nan vèsyon an klasik ka baz mayonèz la prepare poukont li.
Engredyan:
- lwil oliv rafine - 180 ml;
- sitwon - ½;
- ze - 2 moso;
- moutad - 10 g;
- jònze bouyi - 3 moso;
- kapr - 60 g;
- grenkin - 80 g;
- vèt tabasko - gou;
- èrragon - 2 branch;
- pèsi - ½ gwo bout bwa
- sèl;
- lay - 1 dan;
- an poud sik - zongle.
Preparasyon
Soti nan ze yo nou separe eu yo ak griyaj yo ak moutad ak eu bouyi. Kòmanse fwapaj ak yon blenndè ak piti piti, ak yon pliye mens nan lwil oliv. Pa sispann pwosesis la fwote. Nan fen a, ajoute ji a nan mwatye yon sitwon ak melanje ankò. Ou dwe jwenn yon mayonèz trè epè.
Gherkins yo koupe tise byen ak yon kib sa yo ke yo yo egalman distribiye nan sòs la, men se pa twò fon, yo dwe "vini nan tout dan an." Avèk kapo nou menm tou nou sèvi, lay ka kraze nan yon laprès. Green toufe ti piti. Tabasco se te ajoute, se li ki responsab pou précision a, paske tèt li trè byen file li bezwen yon kèk gout. Paske Mayonèz endijèn se byen epè, Lè sa a, nou delye sòs la prepare ak yon ti kras sèl soti nan konkonb nan konsistans a vle. Add yon zongle nan sik an poud balans gou a, paske tout engredyan yo se asid-sale.
Kouman fè sòs tartar pou pwason nan kay la?
Filler prensipal la nan gou a pou sa a sòs se pikant marinated pikant, nan kou, grenkin yo yo ideyal, paske Nan yo pa gen okenn grenn ak vyann se dans, men ou ka pran konkonm òdinè. Se sèlman li nesesè yo tcheke konbyen po yo se dans epi, si sa nesesè, netwaye li. Kapers klasik nan vèsyon an lakay ou ka ranplase ak oliv, tk. Ou pa ka achte kapr nan chak magazen.
Engredyan:
- konkonm marinated - 50 g;
- sitwon kale - 5 g;
- oliv - 50 g;
- dyondyon marinated - 50 g;
- Dill - 4 branch;
- blan pwav - gou;
- mayonèz - 150 g.
Preparasyon
Konkonm, oliv ak dyondyon yo kraze nan yon krout ak yon kouto, Dill, tou, se graje yon ti kras. Melanje tout engredyan yo ak mayonèz la pare-te fè epi jwi yon gou pikant.