Pampushki - yon kil Ukrainian boulanjri, popilè nan Larisi, se yon wonn pen ti, pi souvan ki sòti nan yon farin ledven. Gwosè a abityèl nan pampushes se sou tankou yon zanmann oswa yon ti kras plis ankonbran. Pampushki pi souvan kwit nan dife pou chofe fou a ak te sèvi nan bortch oswa soup ak sòs lay.
Soti nan istwa a nan Pampushki
Gen vèsyon plizyè nan orijin nan pampushes, men li ka definitivman dwe di ke popilarite nan pampushki se akòz tradisyon yo gastronomik nan vil la nan Odessa, kote koutim nan manje pampushki nan restoran yo te kòmanse gaye aktivman soti nan dezyèm mwatye nan syèk la XIX.
Di ou ki jan yo kwit pampushki ak lay.
Boulèt boulèt
Gen anpil resèt pou boulèt, li kneaded lè l sèvi avèk farin nan sereyal diferan (ble, Buckwheat, RYE, elatriye) ak kèk lòt pwodwi (ze, bè, pwodwi letye).
Kè amann pampushki Fertile ak lay - resèt
Engredyan:
- ble farin grenn (ka melanje ak Buckwheat 1: 1) - apeprè 2 tas oswa yon ti kras plis;
- lèt - 1 vè;
- bè - 25 g (opsyonèl);
- ze nan poul - 1 moso;
- ledven sèch - 1 sachet (oswa 3 fwa plis fre);
- sik - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 zongle.
Preparasyon
Nan yon plat apa oswa vè nan yon ti kras t'ap chofe lèt, nou fonn sik la, ajoute ledven an, yon koup la kiyè farin frans, brase byen epi li mete nan chalè pou yon demi èdtan. Nou vide sou opal la nan bòl la k ap travay, ajoute bè fonn, ze ak tamil farin. Nou bat farin lan ak men oswa yon mixer ak yon bouch espiral. Nou woule farin lan nan yon bòl, mete l 'nan yon bòl, epi, kouvri l' ak yon sèvyèt pwòp, mete l 'nan chalè an. Lè farin lan bon, nou mase l epi yon ti tan melanje l avèk men nou (si sa nesesè, repete sik la). Nou woule soti farin nan "sosis", divize li ak yon kouto nan moso egal egal, soti nan ki nou woule voye boul voye boul gwosè a nan yon Walnut. Mete voye boul yo sou grès lwil oliv oswa vyann kochon grès ak kwit nan dife pou chofe fou a jiskaske wouj.
Ready pampushki sèvi ak bortch oswa soup, nan yon sokoup separe nou sèvi sòs lay (vèsyon an pi senp: frape lay ak lwil legim + yon sèl ti kras). Nou manje pampushki, tranpe nan sòs la.
Piquant boulèt soti nan pòmdetè nan dife pou chofe fou a - resèt
Engredyan:
- pòmdetè - 5 pcs. gwosè mwayèn;
- farin ble antye - 4-8 ti kuiyè. kiyè;
- Poul ze - 2 pcs .;
- Epis santi bon Ground (nwa pwav, noutmèg, koryandè, dan);
- bè oswa krèm grès - 30 g.
Preparasyon
Kwit pòmdetè yo jiskaske pare nan nenpòt fason ak grenpe li. Yon ti kras fre pòmdetè yo kraze ak ajoute nan li premye krèm oswa bè, ak Lè sa a, ze ak fèy santi bon. Fast ak byen melanje ak yon fouchèt oswa mixer. Soti nan farin nan pòmdetè ki kapab lakòz avèk èd nan yon sal manje oswa yon kiyè desè nou fòme voye boul yo epi mete yo sou yon fèy boulanjri grese. Kwit nan fou a pou apeprè 25 minit Pampushki soti nan pòmdetè yo ka sèvi kòm yon plat separe, pou egzanp, ak sòs lay krèm oswa ak dyondyon konpòte nan krèm tounen, ak asyèt vyann oswa pwason.
Anndan soup ak lay - resèt
Engredyan:
- farin ble (oswa melanje ak farin avwàn, pitimi, RYE, Buckwheat) - 2 tas;
- lèt oswa dlo - 1 vè;
- ledven - 1 sak;
- sik - 1 ti kiyè;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
Nan dlo cho oswa lèt, sik ak ledven yo elve. Add yon ti lwil (20 ml apeprè) epi piti piti vide farin frans lan. Nou mase farin lan epi mete l nan yon kote ki cho pou apeprè 20 minit. Se farin lan kneaded, nou woule soti sou voye boul yo menm epi ba yo yon ti distans. Pechem sou yon fèy boulanjri (grese li davans) jouk wouj. Sèvi ak sòs lay (gade pi wo a). Nan nenpòt ka, yon varyete de asyèt ak pampushkas ki vle rete mens pi bon yo manje nan maten an.