Nou kontan pa rayisab nan gato endijèn epi di ou resèt la klasik pou fè gato chokola "Sacher".
Gato "Sacher" - yon resèt klasik
Engredyan:
- natirèl lwil oliv - 180 g;
- nwa chokola - 65 g;
- sab sik - 145 g;
- farin ble nan klas ki pi wo a - 165 g;
- ze poul - 6 pcs .;
- konyak - 10-15 ml;
- sik vaniy - 5 g;
- boulanjri poud - 15 g;
- kakawo poud 35 g;
- konfiti konfiti - 195 g;
- nwa - 45 g.
Glaze:
- nwa chokola (kalitatif) - 135 g;
- yon gwo kiyè bè;
- lèt - 75 ml.
Preparasyon
Fwe bè a ak yon mixer ak sik. Nou kraze ze yo nètman, separe pwoteyin ki soti nan jònze a. Nou mete pwotin yo tanporèman nan frèt la. Chokola fonn, ak Lè sa a fre yon ti jan. Melanje chokola a ak mas la bè. Vide nan konyak, vide nan sik vaniy ak brase intans avèk yon mixer jouk lis. San yo pa kanpe konjesyon serebral mixer a, nou prezante jòn nan mas la chokola epi kontinye pwosesis la fwote jouk lis.
Koulye a, prepare yon melanj sèk - nwa pwòp soti nan po a ak moulen blenndè a. E ke li se yon ti kras adousi, anvan li vide minit li yo sou 10 dlo cho. Vide farin, boure li ak oksijèn, ak Lè sa a, melanje li ak poud boulanjri ak kakawo.
Koupe blan yo ze ak yon mixer, kòmanse nan yon vitès ki ba ak piti piti ogmante li. Vide nan mas la ki kapab lakòz sik ak fwe nan yon bave fò. Apeprè mwatye nan mas la ki kapab lakòz se ajoute nan melanj lan chokola. Isit la nou ajoute farin frans ak poud boulanjri ak kakawo. Triturate ak nwa koupe ak dousman melanje. Koulye a, finalman, ajoute ki rete pwoteyin frape nan farin lan ak brase jouk omojèn. Se farin nan ki kapab lakòz mete nan yon fòm fann. Nou kwit gato a pou apeprè 1 èdtan nan 180 degre.
Pou jwenn glaze a fonn chokola nan nenpòt fason pratik, vide nan lèt la ak melanje byen. Apre sa, ajoute natirèl lwil oliv ak brase jouk lis. Lè jivraj la pral fre desann yon ti kras, nou mete l 'sou gato klasik nou an "Sacher".