Golubtsy - yon plat nan lès Ewopeyen cuisine. Yo prepare ak yon varyete de fouraj, vlope nan fèy nan varyete diferan nan chou, sezonman ak lòt kalite sòs depann sou preferans yo gou.
Jodi a nou pral di ou ki jan yo prepare woulo chou ak vyann ak diri, resèt la ki pi tradisyonèl pou woulo chou, ki nou renmen anpil, epi tou li revele kèk sekrè nan kwit manje.
Aparans la atire nan plat la depann sou preparasyon ki kòrèk la ak tretman nan chou. Li pi bon yo chwazi tèt gwo ak dansite mwens, Lè sa a, li pral pi fasil divize chou a nan fèy yo. Premye bagay nou fè se retire chou ki soti nan chou an. Lè sa a, nou tèt nan dlo a bouyi epi kite li kanpe pou apeprè inèdtan, jiskaske chou a refwadi desann. Koulye a, tèt la adousi ak anpil atansyon demonte sou fèy yo. Si fèy la trè epè epi li difisil, nou yon ti kras respekte li ak yon mato kwizin oswa yon manch kouto. Isit la yo se fèy yo ak pare.
Koulye a, nou pral prepare ranpli a pou woulo chou ak vyann ak diri. Ou ka chwazi nenpòt kalite vyann, men li pi bon pou melanje vyann kochon ak vyann bèf egal.
Moulen vyann lan nan yon moulen vyann oswa blenndè. Diri yon ti kras bouyi oswa pre-tranpe pou 3 èdtan. Nou koupe yon zonyon ak yon kouto, epi yo pa kraze ak yon blenndè oswa yon moulen vyann, kòm se òdinè. Sa a pral fè plat la juicy ak Airy.
Chou woulo ak vyann ak diri - resèt
Engredyan:
- chou - 1 fouchèt (1.7-2 kg);
- vyann pou fars - 1 kg;
- diri - 200 g;
- zonyon - 250 g;
- kawòt - 200 g;
- ze - 1 moso;
- krèm tounen - 200 g;
- tomat keratin - 2.5-3 ti kuiyè. (oswa yon sòs 4.5-5 gwo kiyè);
- sèl - nan gou;
- santi bon ak nwa pwav - nan gou;
- Bay fèy - 2 pcs .;
- epis santi bon - nan gou;
- lwil oliv legim - 100 g.
Preparasyon
Fry kawòt yo koupe ak zonyon, ajoute nan vyann lan sere, mete mwatye kwit la diri kwit ak glasé ak yon ze kri, sèl ak pwav gou. Nou mete fars la prepare sou yon fèy nan chou, fèmen anvlòp la, mawon li nan yon chodyè fri sou tou de bò epi ajoute li nan yon chodyè gwo twou san fon.
Manba chou ak vyann ak diri vire bon gou, bay atansyon apwopriye nan sòs la. Pou fè sa, zonyon fri ak kawòt, mete keratin tomat oswa sòs, tounen krèm, dlo, sezon ak sèl, pwav, fèy santi bon ak mete fèy la bay, kwit manje pou 5 minit.
Pare pou yon sòs santi bon vide chou woulo nou an, voye chodyè a nan recho a ak mitone sou yon ti dife. Tan nan kwit manje chou woulo ak vyann ak diri ka varye ant 30 a 90 minit. Li tout depann sou sa ki chou ou prefere - kroustiyan, mou oswa anpil mou. Chwa a se pou ou.
Ka resèt la dwe varye pa ajoute Basil koupe nan sòs la, oswa prepare sòs la san yo pa adisyon nan krèm tounen. Fè kreyatif, sa a plat pral sèlman gou pi byen.
Chou woulo ak vyann ak diri nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- chou - 1 fouchèt (1.5-2 kg);
- vyann pou fars - 1 kg;
- diri - 220 g;
- zonyon - 250 g;
- tomat - 220 g;
- lay - 1 ti tèt;
- fwomaj ak yon gou pikan - 100 g;
- kawòt - 220 g;
- ze - 1 moso;
- krèm nan kontni mwayen grès - 200 g;
- tomat keratin - 2-3 gwo kiyè (oswa yon sòs 4.5-5 gwo kiyè);
- pèsi ak Dill - 100 g;
- sèl - nan gou;
- santi bon ak nwa pwav - nan gou;
- Bay fèy - 2 pcs .;
- epis santi bon - nan gou;
- lwil oliv legim - 100 g.
Preparasyon
Nan foure nan tradisyonèl pou woulo chou ak vyann ak diri, ajoute kraze lay, Dill ak pèsi. Lè sa a, nou fòme woulo yo chou, mawon li sou chodyè a fri sou tou de bò, ajoute dlo epi li pat pou 25-30 minit.
Lè sa a, fri zonyon, kawòt, ajoute lay ak krèm. Lè klou yo mas, vide vèt yo koupe ak tomat. Lè sa a, sezon ak sèl ak epis santi bon, evapore likid la fè sòs la yon ti kras epè.
Boure chou, te pote nan mwatye kwit, ranmase kò li nan yon bòl pou boulanjri, vide sòs, vide ak Piquant fwomaj griye. Nan etap final la, kwit plat la jiskaske yon kwout atire lò ki fòme nan yon fou prechofe a 185 degre.
Chou chou santi bon yo ap sèvi sou tab la, séchage ak krèm tounen ak vèt. Epi jwi!