Koreyen cuisine, pikant ak pikant, karakterize pa yon apwòch orijinal karakteristik preparasyon an nan asyèt divès kalite nasyonal ak yon lajè itilize nan fèy santi bon (sitou cho pwav wouj, lay ak koryandè). Koreyen yo renmen ak itilize pou manje anpil pwodwi (abitye ak li te ye pou nou), ki gen ladan dyondyon.
Nou pral di w kouman pou prepare fwomaj nan Koreyen, nan kou, ak kèk lòt dyondyon (pa egzanp, dyondyon fwomaj, trè renmen anpil nan tout nasyon yo ki lwen lès) ka prepare menm jan. Natirèlman, li se pi bon yo sèvi ak dyondyon grandi atifisyèlman oswa kolekte nan tout tanp zidòl, ekoloji a nan ki pa lakòz dout.
Youn nan fason ki pi pi renmen nan preparasyon nan tradisyon an gastronomik Koreyen se pickling (nan kou a nan ki fèmantasyon nan pwodwi prensipal la pran plas ki anba enfliyans nan engredyan yo aktif nan konpozisyon sa a marin, ki chanjman gou li yo, pran sant ak, an pati, estrikti a).
Recette pou mammichon marinated nan style Koreyen an
- frajil fre - apeprè 300-500 g;
- lay - 3-4 dan;
- koryandè grenn (tè);
- wowoli grenn - 20 g;
- lwil oliv legim (de preferans wowoli oswa nan yon melanj ak wowoli) - 50-80 ml;
- bon kalite sòs soya (ki se nòmalman pa bon mache) - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- natirèl vinèg - 3 ti kuiyè. kiyè;
- dan - 2-3 enfloresans;
- cho wouj pwav - 1 pc .;
- dous wouj pwav - 2 pcs .;
- remèd fèy fre - 1 pc .;
- sèl - dapre gou ou;
- pwav pwason - 5-8 moso.
Preparasyon
Nou chwazi ti mozayik jenn ti feminen nan apeprè menm gwosè a. Rense yo, bouyi pou 20 minit nan yon ti kras dlo sale epi jete dyondyon nan yon egoutwar nan dlo a vè.
Nou prepare marinad. Melanje vinèg la ak lwil legim ak sòs soya , ajoute pa twò tise byen koupe dous ak anmè pwav, lay, vèt, tè ak epis santi bon unmilled. Byen melanje. Sezam se kalsine nan yon chodyè fri sèk separeman epi tou li te ajoute nan marinad la.
Nou mete dyondyon nan yon vè, seramik oswa emaye kapasite san defo. Ranpli dyondyon ak marinad, fèmen veso a ak yon kouvèti epi kite nan yon kote ki fre pou 12 èdtan. Nan pwosesis la nan marinad li pral bon yo melanje 2-4 fwa. Si ou se davwa dyondyon zuit, yo pa menm ka bouyi (tankou sa yo dyondyon yo se manjab ak nan fòm kri). Jis koupe dyondyon yo zuit pa twò tise epi ranpli marinad la. Tan an pikant minimòm se 2 èdtan. Dyondyon Whole marinad pou omwen 8 èdtan.
Ajoute ji sitwon nan marinad la, nan kou, pral sèlman amelyore gou li yo ak bay yon sant plis Pleasant.
Tankou yon plat tankou marinated champignons ak kawòt nan Koreyen te envante nan tradisyon de kore-saram (cuisine de Koreans k ap viv nan teritwa a nan ansyen Sovyetik la, nan kèk fason, diferan de natif natal inisyal Koreyen tradisyon gastronomik yo).
Marinated champignons ak kawòt nan style Koreyen
Engredyan:
- frèch grandi champignons - 1kg;
- kawòt (mwayen gwosè) - 1-2 pcs .;
- zonyon - 2 pcs .;
- lay - 3-5 dantik;
- dous wouj pwav - 2 pcs .;
- cho wouj pwav - 1 pc .;
- lwil oliv legim (depreferans wowoli) - 100 ml;
- natirèl vinèg - 3 ti kuiyè. kiyè;
- koryandè pitit pitit - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Vèt yo diferan fre;
- sèl;
- sik.
Preparasyon
Bouyi dyondyon yo rense pou 10-20 minit nan yon ti kras sale dlo, rense l avèk dlo bouyi epi vire sou nan yon kolòn. Kawòt koupe nan bann mens (oswa fwote sou yon rapide espesyal pou kawòt Koreyen).
Nou mete nan veso a (vè, seramik oswa emaye) dyondyon, koupe pa twò tise byen. Nou ajoute epis santi bon, sèl, sik, vinèg, bè, gwo grenn ak lay. Brase epi rete tann pou 2 èdtan. Pou manje, pa bliye chomping (Koreyen tradisyon), konsa eksprime plezi ou.