Trè popilè nan tradisyon yo gastronomik nan anpil moun, patisri - Baklava (oswa baklava) - se yon pwodwi sirèt te fè nan fèy mens nan patisri soufle ak yon ranpli nan siwo fwi epè ak nwa tè. Baklava ak nwa yo kwit nan peyi Arab yo, Turkey, Azerbaydjan, Iran, Tirkmenistan, Ouzbekistan. Kay baklava se yon atik endispansab nan meni an nan Novruz nan prentan jou ferye.
Soti nan istwa a nan plat la
Dapre kèk prèv istorik, mansyone nan premye nan Baklava dat soti nan 15 syèk la. Li te reklame ke koutim nan woule soti yon farin mens pou baklava te soti nan tradisyon Asiryen gastronomik. Nan youn nan kizin liv Otoman Sultan yo 'gen yon dosye sou fwa yo nan Sultan Fatih, mansyone ka a premye nan prepare yon "paklava" nan mwa Out 1453 nan kwizin nan palè. Sultana ofisyèlman te renmen baklava la ak li te bay lòd yo kwit patisri sa a bèl bagay pou jou ferye yo. Gen yon lòt vèsyon, dapre ki tradisyon yo nan baklava pou kwit manje ki te fòme nan teritwa a nan modèn Turkey nan tan lontan - deja nan VIII syèk BC la. e. Lè sa a sèlman maren yo grèk ak machann, li te gen goute gou nan bon gou nan baklava a, te pote resèt la pou sa a dous nan Lagrès. Moun Lagrès yo nan pwòp fason yo amelyore resèt la pou baklava konsa ke li te posib yo woule l 'nan anpil dra mens (nan Latiki, yo te yon farin grès itilize).
Kouman fè baklava?
Engredyan:
- 2 tas ble farin ble;
- 1/2 tas antye lèt;
- 200 gram natirèl bè fonn;
- 1 ze poul;
- 1 plis jòn;
- 20 gram nan ledven bourade;
- 200 gram zanmann Walnut;
- 1 vè sik an poud;
- 1 gwo kiyè sik;
- 80 gram siwo myèl;
- safran, kardamom, vaniy, kannèl - yon ti kras nan tout bagay;
- mwatye yon sitwon;
- yon zongle sèl.
Preparasyon:
Se konsa, isit la se youn nan resèt ki posib nan Baklava la Tik.
- Nou ledven divòs, 1 gwo kiyè sik, farin frans anpil ak yon zongle sèl nan yon ti kras chofe lèt.
- Ann kite lansan an nan yon kote ki cho pou 20 minit.
- Nou pral vide kiyè a nan yon bòl, ajoute ze a, yon ti kras lwil oliv ak yon ti kras - farin frans lan (nesesèman sede).
- Nou bat farin lan, kouvri l 'ak yon twal fenèt twal pwòp epi mete l' nan yon kote ki cho pou 40 minit.
- Prepare ranpli a: nwayo yo nan Walnut la dwe kraze - kite a ale nan moulen an vyann (oswa zanmann), ou ka, nan kou, koupe kouto a nan men oswa moulen, lè l sèvi avèk konbine a, men se pa twò tise byen.
- Nou pral konbine nwa tè ak poud sik, siwo myèl, ji sitwon ak fèy santi bon.
- Nou woule 14-16 pen mens soti nan farin.
- Oiled ak lwil oliv (li nesesè yo wile farin lan ak lwil oliv anpil), gwo dra nan farin epè ak papye yo mete deyò nan kouch nan yon plato rektangilè relativman gwo twou san fon.
- Premye 3 gato yo mete deyò san yo pa ranpli a, osi byen ke dènye a 3.
- Rès gato yo sandwich chak 2, byen, oswa nan yon lòd menm jan an.
- Se pou yo fwote baklava a ak ze jònze, koupe an Diamonds ak kwit pou 30-40 minit nan dife pou chofe fou a nan 180 ° C.
- Preparasyon pou detèmine pa yon lonbraj wouj ak yon sant karakteristik apeti.
- Pare baklava cho abondan vide (oswa manke ak yon bwòs) rete bè a fonn.
- Pou jwenn yon patikilyèman bon gou, kite baklava a nan frijidè a pou yon nwit tranpe nan "krèm".
Sèvi sa a délikatès lès ka avèk te oswa kafe, manje l 'dirèkteman ak men ou (Se konsa, li bon pre-koupe baklava a nan ti pòsyon nan li).