Koulye a, se tèm nan gastronomik "carpaccio" ki itilize pou fè referans a asyèt nan prèske nenpòt ki kri, trè mens tranch manje, ki gen ladan vyann, pwason, fwidmè, legim, dyondyon, fwi, ak plis ankò. Pwodwi prensipal yo, koupe an plak mens ti, yo pa byen mete deyò sou yon plat pòsyon. Sifas plak sa yo fwote avèk divès melanj fermentan (pa egzanp, lwil oliv + vinèg ak / oswa ji tounen).
Nou pral di w kouman li posib pou prepare carpaccio , lè l sèvi avèk bètrav kòm youn nan pwodwi prensipal yo. Carpaccio bètrav pa pral sèlman enteresan yo fanatik nan manje anvan tout koreksyon, men tou, trè itil, espesyalman pou moun ki gen tansyon wo. Bètrav yo chwazi mwayen ki menm gwosè ak, pa varyete fouraj.
Carpaccio nan bètrav anvan tout koreksyon ak fwomaj ak somon
- bètrav jèn ti - 1 pc. peze pa plis pase 100 g;
- filet nan somon (apwopriye pou somon, Trout, somon, elatriye) - pa plis pase 130 g;
- fwomaj difisil oswa semisolid (nenpòt) - apeprè 50 g;
- Fre vèt divès (zonyon vèt, pèsi, Rosemary, Basil, koryandè);
- lwil oliv legim nan frèt dirèk bourade (oliv oswa wowoli, oswa lòt pou gou ou);
- vinèg, fwi natirèl;
- sitwon oswa lacho;
- lay - 1 lay;
- cho chili pwav;
- bè nan yon Juniper.
Preparasyon
Nou itilize yon kouto trè byen file (oswa ou ka itilize yon kouto fè sifas la tranche tranche tranble a). Li se pi bon yo sèvi ak pwason fre, nan nenpòt ka, anvan pou kwit manje, yo ta dwe pyès la dwe fèt pou yon ti tan nan frizè a, se konsa ke li se pi bon koupe li.
Nou klè bètrav la ak koupe li (ou vle ansanm, vle atravè) trè mens prèske transparan plak ti. Epitou, ak plak trè mens nan yon fòm menm jan an, li posib mens koupe vyann lan somon (atravè fib yo) otank posib. Nou fwote fwomaj la sou fatra a. Plak nan bètrav ak somon san rete pa byen mete deyò sou yon plat.
Koulye a, nou prepare sòs la marinad. Epè nan yon lay mòtye ak cho pwav wouj ak bè juniper
Sèvi sa a carpaccio bètrav ak nenpòt ki diven, ki gen ladan diri, vodka, djin, wiski, Aquavit oswa ton anmè kou fièl.