Brioche se pen èkstrèmeman bon gou, kwit nan yon farin ak adisyon nan lwil oliv. Pat ak chokola yo souvan ajoute nan farin lan. Nan Lafrans, kote yo soti nan, glas-krèm ak konfitur yo te sèvi ak sa yo woulo. Koulye a, nou pral di ou ki jan yo prepare brioches yo sansib ak yon flan . Li pral yon adisyon ekselan nan te, kafe oswa chokola cho!
Brioche brioche ak krèm patissier
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 0,5 kg;
- Bè - 60 g;
- sik - 60 g;
- lèt - 250 ml;
- ze - 1 moso;
- ledven fre - 20 g;
- sèl - zongle.
Pou krèm:
- eu - 3 moso;
- lèt - 250 g;
- sik - 50 g;
- lanmidon - 20 g;
- sik vaniy - 1 sak.
Preparasyon
Frape farin, ajoute sik, ledven ak melanje. Lè sa a, vide nan lèt cho, adousi bè, ze ak sèl. Nou mase farin lan byen. Li trè pratik pou fè sa nan yon processeur manje. Melanje pou apeprè 20 minit. Apre sa, kite li pou apeprè inè a rive nan yon kote ki cho. Pandan tan sa a li ta dwe ogmante nan volim apeprè nan 2 fwa.
Pandan ke far a se apwopriye, nou pral pran swen nan krèm nan: 2 jòn fwote ak sik, vaniy sik ak lanmidon, ajoute 2 gwo kiyè lèt ak melanje. Rès la nan lèt la bouyi. Avèk yon glisman mens, vide l 'nan melanj lan ze, vibran toujou ak yon fwe. Apre sa, kontinye dousman bat pou yon lòt 2 minit, se konsa ke krèm nan epès. Lè sa a, kouvri l 'ak fim manje ak kite yo refwadi.
Sifas la ap travay vide ak farin frans, nou gaye farin lan ak soti nan pi wo a alalejè nou fwote ak farin frans. Nou woule l 'nan yon kouch cm 40x30. Fwote farin lan ak krèm. Sou demann, ou ka toujou Bits pwòp nan chokola. Byen woule farin lan nan yon woulo liv epi koupe an moso. Fòm wonn fon se byen grese ak bè, nou kouche soti workpieces yo, kite yon espas ti ant yo, depi yo ap toujou monte. Kite minit yo pou 40 vini, ak Lè sa a, grese tèt la ak ze jòn fwape epi voye li nan dife pou chofe fou a. Nan yon tanperati ki 180 degre, kwit pen ak flan 45 minit.
Brioche patisri ak flan
Engredyan:
- farin - 800 g;
- sik - 150 g;
- lèt - 300 ml;
- ze - 1 moso;
- ledven fre - 25 g;
- bè - 50 g;
- Vaniy sik - 1 sache.
Pou krèm:
- Lèt - 0.5 lit;
- ze - 1 moso;
- sik - 150 g;
- farin frans - 4 ti kuiyè. kiyè;
- Vanillin - gou;
- an poud sik pou soupoudre.
Preparasyon
Leven melanje ak 150 ml lèt cho ak yon gwo kiyè sik. Nan bòl an nan processeur manje a nou sift farin lan, ajoute rès la nan sik la, lèt, vaniy sik ak melanj ledven. Vire sou mòd kneading nan vitès dousman. Nou ajoute ze, lè yo konplètman entèfere, nou entwodui yon bè adousi. Apre sa, ogmante vitès la nan kneading ak mase pou apeprè 15 minit. Lè sa a, kouvri l 'ak yon fim epi kite li pou 1 èdtan yo ale.
Kwit manje krèm: 350 gram lèt yo pote nan prèske bouyi. Nou bat ze a, ajoute farin ak lèt ki rete a epi li bon
Apwoche pat gaye sou tab la epi divize li nan 36 pati. Chak pati woule nan yon gato plat, an nan mitan ki nou mete 2 ti kiyè luil nan krèm. Bann yo leve, li mare, kite yon ti twou anpil. Nan mwazi silikòn, nou mete foure papye epi mete workpieces nou yo avèk yon twou nan tèt la. Kite minit yo pou 30. Lè sa a, kwit briochèt ak krèm nan 170 degre 25-30 minit jiskaske lò mawon.