Pike se yon pwason pwason fasilite ki okipe majorite nan dlo fre nan Eurasia ak Amerik di Nò, yon objè nan lapèch ak elvaj, yon délikatès. Kò a nan Pike a se yon ti jan sèk, paske li gen kantite lajan an minimòm grès, li se yon pwodwi-wo pwoteyin ki ka rekòmande pou nitrisyon dyetetik. Nan Pike a anjeneral prepare yon varyete asyèt enteresan, ou ka, pou egzanp, bagay li pou pita boulanjri nan dife pou chofe fou a. By wout la, boure pike sanble bèl bagay sou tab la fèstivite.
Nou pral di ou ki jan bagay yon chnil.
Pou fars ki pi apwopriye pwason mwayen ki menm gwosè ak, tankou ke li se tout (ak yon tèt) mete sou fèy la boulanjri nan dife pou chofe fou ou omwen diagonal. Preparasyon nan boure pike se yon pwoblèm delika, ki ta dwe apwoche ak swen ak presizyon.
Chwazi yon pike pou fars
Anba fars la, chwazi sèlman pwason fre ak je klè nan mache a, ak gills nan twou klere woz. Balans yo ka ki pa klere, pwason ka gen yon sant ti tay nan labou epi yo dwe yon ti kras glise - sa a se nòmal la.
Pike boukannen kwit nan fou a nan lang ebre - resèt
Engredyan:
- Pike - 1 pc. peze 1 kg oswa yon ti kras plis;
- blan pen ble (bagèt) - 2-3 tranch san kwout;
- ze poul - 1-2 moso;
- natirèl bè - apeprè 50 g;
- lèt nan mwayen grès kontni - 50 g + yon ti kras pi plis;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 2 moso;
- sèk atè sèk (parfen nwa pwav, noutmèg, dan, elatriye);
- sèl;
- sitwon;
- vèt.
Preparasyon
Preparasyon nan kadav
Byen netwaye pwason an, dousman retire lasi yo ak jete yo. Koupe najwar yo. Nou lave pwason an ak dlo frèt. Gen kèk retire po a, koupe tèt la, ak Lè sa a, koud li nan yon po boure, men li se pi bon fè li pi elegant. Soti nan bò a nan vant la, imedyatman dèyè tèt la, nou kraze kolòn vètebral la, koupe l 'ak yon kouto, rale po a ak tèt li nan direksyon pou ke la. Nou kraze kolòn vètebral la nan kad la, yon ti kras koupe ak anpil prekosyon (se konsa yo pa domaje po a) nou ekstrè kadav la soti nan po a konplètman.
Preparasyon nan ranpli a
Tranpe krout pen an nan lèt la. Nou retire vyann lan nan pike a soti nan zo yo epi kite l pase nan moulen an vyann de fwa pou pwoteje tèt nou soti nan pètèt pa retire twou piti (si te gen kavya oswa lèt nan pwason an - yo kapab tou pou tè pou vyann mens). Nou pase nan moulen an vyann tou pen krout, lay ak zonyon tranpe nan lèt. Nan fatra a ki kapab lakòz, ajoute ze a, adousi bè, sezon ak epis santi bon tè ak melanje byen. Si ou vle, ou ka ajoute yon ti kras vèt mens nan vyann mens - li pral plis santi bon ak itil. Ou ka ajoute yon ti kras nwaye tè tou.
Faktire ak boulanjri cham
Tou dousman bagay pike a ak kwit fars, men se pa twò byen sere pou ke po a pa pete pandan boulanjri. Dousman koud moute vant la ak yon krochi fil kole ak èd nan yon zegwi Gypsy. Wile sifas la nan Pike a ak bè fonn.
Nou kouvri plato a boulanjri ak papye oswa papye boulanjri (kidonk li pral pi fasil Lè sa a, lave li). Wile chodyè a ak bè fonn (ka fonn). Nou gaye branch vèt yo sou tèt. Nou gaye pike a ak kwit li nan fou a pou apeprè 35-45 minit. Kraze sou
Kouman dekore ak sèvi boure pike?
Tou dousman epi ak anpil atansyon chanjman pike boure nan yon plat pò epi yo fè koupe gwo twou san fon, ki endike divizyon an nan pòsyon. Voye pwason ak ji sitwon, dekore avèk branch nan vèt fre. Ou ka mete alantou kribich la pwason, kwit kuit, oliv, nwa ak limyè. Pou kwit manje pike a bon li sèvi pòmdetè bouyi, dyaman marinated oswa sale, raznosoly legim, diven tab blan oswa bon vodka glasé.