Pa balyk nan orijinal la se konprann yon sale, ak Lè sa a, cheche trete pwason. Men, dènyèman yo te refere tou kòm vyann kochon oswa vyann bèf sansib, ki kòm yon rezilta nan aparans li yo ki pi sanble ak pwodwi a fini soti nan pwason ak nan kèk rejyon yo rele yon polandvice.
An reyalite, balyk ki soti nan vyann kochon, menm jan li pa te rele, se yon vyann reyèl chè plat, li pral pi bon mache kwit li nan kay la. Anplis, li pa pral difisil nan tout fè sa, li ta pasyans ak yon resèt siksè.
Solèy seche balyk vyann kochon nan kay - resèt
Engredyan:
- Ren kochon (glisad) - 1.2 kg;
- sèl, gwo (pa iodized) - 120-150 g;
- tè nwa ak wouj pwav - nan gou;
- tè koryandè - gou;
- Ground wouj Paprika - nan gou.
Preparasyon
Sa a resèt se byen senp epi yo pa mande pou ou nan efò espesyal ak tan. Yo chwazi moso nan Oblong nan tranch vyann kochon (boneless) san yo pa yon zo eklate ak anpil atansyon nan tout kote nan yon sèl gwo konsa ke li konplètman kouvri tout zòn nan vyann ak nou mete koup la nan yon vè apwopriye oswa veso anmele. Soti nan pi wo a nou chaje kago a, li mete vyann lan sou etajè a nan frijidè a pou twa jou, detanzantan vire l 'sou.
Apre peryòd la nan tan, se kochon an sale tranpe l 'byen ak napkin oswa yon sèvyèt nan imidite ak fwote sou tout kote ak yon melanj de epis santi bon, ki nou prepare pa melanje tè wouj ak nwa pwav, koryandè ak dous wouj paprika. Nou vlope moso vyann lan ak yon koupe twal gaz, ki plwaye twa fwa oswa avèk yon twal pwòp ak bandage ak fil. Nou pann materyo a nan yon kote ayere anba kondisyon chanm pou apeprè senk a sèt jou, apre sa ou ka koupe balyk a nan tranch mens epi jwi.
Balyk Savory soti nan vyann kochon nan kay - resèt
Engredyan:
- Vyann vyann kochon (glisad) - 0,9-1,1 kg;
- sèl gwo (pa iodized) - 70 g;
- granules sik - 10-15 g;
- konyak - 55 ml;
- dan lay - 4-5 pcs .;
- yon seri kondiman ak fèy santi bon pou vyann kochon - 25 g.
Preparasyon
Okòmansman, nou prepare byen yon tranch nan ren kochon. Pou sa, nou lave li, sèk li epi retire li nan tout fim yo, epi si gen twou. Apre sa, nou konbine sèl ak granules sik ak konyak, ajoute gonfè ak prese lay dan nan laprès la, nou jete yon seri epis santi bon santi bon ak fèy santi bon pou vyann kochon ak byen fwote melanj lan ki kapab lakòz ak yon tranch vyann nan tout kote. Koulye a, nou gen vyann nan yon emaye apwopriye oswa vè veso, vide kadav yo nan marinad ki soti anwo a epi kite li anba kondisyon chanm, men nan yon tanperati ki pa depase ven degre pou chak jou. Pandan tan sa a, vire vyann lan plizyè fwa nan yon lòt barik.
Apre yon ti tan, nou sèk vyann kochon an, retire lay la ak rès sèl ki soti nan lay la, vlope li nan yon koupe twal gaz, ki plwaye twa fwa oswa kat fwa ak remonte li ak yon gout sere. Pou siye, li se kounye a nesesè yo pann matri a nan yon kote ayere anba kondisyon chanm. Nan yon apatman òdinè, kote sa a se apwopriye pou
Nou raje balyk, depann sou epesè a nan tranch la soti nan kat a douz jou, apre yo fin ki nou vlope li ak papye parchemin epi mete l 'pou omwen yon jou nan frijidè a, kote nou kontinye nan magazen si sa nesesè nan tan kap vini an.
Si fimen ki prezan, li posib pou kwit manje fimen balyk soti nan vyann kochon nan kay la, mete vyann kochon ak vyann kochon sale nan 30 degre pandan jounen an. Nou fimen vyann avan li te genyen yon bèl Hue amber, ak Lè sa a, nou pann li pou yon lòt seche nan yon kote ki fre pou plizyè jou, anbalaj vyann lan ak twal gaz.