Bagels - yon plat se inivèsèl ak enfiniman divès, paske ka ranpli a ak farin chwazi poukont li, an reyalite chak fwa prepare asyèt diferan, pandan y ap obsève sekans lan abityèl nan aksyon yo.
Nan atik sa a, nou pral konnen ki jan yo prepare bagels ak lèt kondanse, men ou ka itilize resèt yo tès kòm baz la pou absoliman nenpòt ranpli, dapre gou ou.
Bagels ak lèt kondanse
Engredyan:
Pou tès la:
- lèt - 200 ml;
- ze - 2 moso;
- bè - 100 g;
- ledven - 10 g;
- farin frans - 500 g;
- sik - 3 ti kuiyè. kiyè.
Pou ranpli a:
- bouyi lèt kondanse - 300 g.
Preparasyon
Lèt te chofe nan tanperati chanm epi li te mete espar a, sa vle di. ajoute ledven sèk ak sik nan li. Pandan ke opara a se, nou separe pwoteyin yo soti nan jòn yo: nou bat eu yo epi voye yo nan kiyè an premye, ki te swiv pa blan vide, ak anpil atansyon melanje mas la ak yon spatul an bwa. Koulye a, piti piti vide farin frans lan, jiskaske nou jwenn yon farin ki mou ak fleksib, ki nou dwe mase nan bon gou.
Se farin a fini woule soti (pou konvenyans li kapab divize an plizyè pati), li mete lwil oliv la te deja adousi nan sant la. Nou pliye bor yo nan farin lan ak yon anvlòp, woule soti rektang la ki kapab lakòz ankò, woule l 'ak yon woulo liv, ak woule nan vire nan yon "kalmason". "Kalmason" ki soti nan farin lan kite pou yon èdtan nan frijidè a, ak Lè sa a, repete woule a soti nan anvlòp la 2 plis fwa. Nou koupe farin a fini nan triyang, sou yon gwo pati nan chak nan ki nou kouche sou yon ti kiyè nan lèt kondanse. Pliye triyang yo nan yon direksyon ki nan tèt la, grès ak jòn fuit epi voye kwit nan 220 degre 13-15 minit.
Resèt la pou fè bajèl sa yo ak bouyi lèt kondanse ka anpil senplifye itilize nan patisri soufle a fini.
Bagels ak bouyi lèt boule sou farin tounen krèm
Engredyan:
Pou tès la:
- krèm tounen - 200 g;
- ze - 2 moso;
- magarin - 200 g;
- farin frans - 500 g;
- sik - 8 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - yon zongle;
- boulanjri poud - 10 g.
Pou ranpli a:
- bouyi lèt kondanse - 1 bokal.
Preparasyon
Nou sift farin lan ak melanje li trè byen ak rès la nan engredyan yo sèk. Fonn bè a, ak bat ze yo ak sik ak tounen krèm, ajoute tout bagay nan farin lan ak bat farin nan elastik. Se farin a pare kite rès pou 30 minit nan frijidè a, apre yo fin ki nou divize l 'nan 4 pati egal, chak nan ki woule nan yon galèt 1 cm epè. Krè yo koupe nan triyang egal, gaye lèt la kondanse sou anba a, pati nan lajè. Bord yo kwense nan sant la konsa tankou kouvri ranpli a, ak Lè sa a, woule bajèl la nan direksyon pou tèt la. Koulye a, bajèl nou yo ak lèt kondanse ka kwit nan 190 degre 20 minit, pa bliye grès ak yon jònze ak voye ak sik.
Bagels nan patisri kout ak bouyi lèt kondanse ak nwa
Engredyan:
- bè - 200 g;
- krèm tounen - 200 g;
- ze - 1 moso;
- farin frans - 500 g;
- sik - 50 g.
Pou ranpli a:
- bouyi lèt kondanse - 1 ka;
- nwaye - 80-100 g.
Preparasyon
Nou fonn bè a epi melanje li ak sik, ajoute ze a vide ak krèm tounen nan melanj la epi kòmanse vide farin lan. Nan mwayèn, kantite lajan sa a nan engredyan pral pran apeprè 500 gram farin frans, men swiv konsistans la - farin lan pa ta dwe kolan oswa gonmen. Se mas la melanje ki rete nan frijidè a pou 30 minit, ak Lè sa a, kontinye nan fòmasyon nan bajèl. Koupe soti triyang krèp yo woule, ranpli yo ak yon ranpli nan nwa tè ak lèt kondanse ak woulo liv tankou nan resèt anvan yo. Bègèl Sandy rete sèlman kwit nan 180 degre 25 minit, ak Lè sa a, vide ak sik an poud. Bon appetit!