Sòs anchwa se yon adisyon ideyal asyèt divès kalite, epi sitou pwason asyèt yo. Li se prepare byen senpleman epi byen vit, epi li vire soti bon gou bon gou ak santi bon. Sepandan, yo nan lòd yo vire yon plat pwason òdinè nan yon chèf gastronomik, ou bezwen sonje ke pwason an se pi gra, lòt kalite sòs yo dwe plis tounen ak nèt. Se konsa, kite a konsidere avèk ou yon resèt kèk pou lòt kalite sòs ki kwit nan anchwa.
Sòs pou pasta ak anchwa
Engredyan:
- krèm anpil grès - 1.5 atik;
- anchovies nan bwat - 50 g;
- bè - 2 ti kiyè.
- epis santi bon;
- lay - 2 dan.
Preparasyon
Krèm cho nan yon marmite ak yon anba epè ak kwit manje pou apeprè 5 minit, detanzantan vibran. Anchois yo seche lè l sèvi avèk yon sèvyèt papye epi li koupe an ti moso. Lay se netwaye ak prese nan laprès la. Bè krèm sou yon ti dife, ajoute anchois kraze ak lay ak kwit pou apeprè 1 minit. Apre sa, piti piti vide nan krèm nan, melanje byen epi retire mas la nan dife a. Add sèl ak pwav gou epi sèvi sòs pare pou pasta .
Sòs "Seza" ak anchois
Engredyan:
- filet nan anchwa - 4 pcs .;
- ze jònze - 2 moso;
- lay - 3 dan;
- sitwon - 1 moso;
- epis santi bon;
- fwomaj difisil - 50 g;
- lwil oliv - 1 atik;
- balsamik vinèg - 2 ti kiyè.
- moutad dijon - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou pran yon bòl gwo twou san fon, nou mete konkou anchovies nan li epi ak èd nan bò a tounen nan kiyè a nou moulen yo nan letan eta. Lè sa a, ajoute lay la kale ak prese nan laprès la, mete moutad la ak peze ji a soti nan sitwon an. Apre sa, vide nan yon ti kras vinèg balzamik, epi, lè l sèvi avèk yon fwe, fwe tout bagay jiskaske yo jwenn yon mas omojèn.
Pli lwen, nan yon glise mens nou entwodui lwil epi kontinye fwe tout bagay ak yon fwe. Lwil oliv pa ta dwe prezante tout nan yon fwa, men piti piti, nan ti pòsyon: yo te premye yon pati te ajoute, vide an inifòmite, elatriye. jiskaske konsistans a vle jwenn. Nan fen an trè, sezon sòs la ak epis santi bon, mete fwomaj la griye, melanje ak mete pou 30 minit nan frijidè a. Apre refwadisman, sezon ak salad Seza, melanje byen epi sèvi plat la sou tab la.
Sòs ak anchwa ak kapr
Engredyan:
- anchovies nan bwat - 100 g;
- Kapr - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv legim - 60 ml;
- epis santi bon;
- lay - 1 lay;
- anpoul - 1 moso;
- tomat nan ji pwòp li yo - 1 po;
- Chili pwav - 20 g;
- vèt nan Dill;
- oliv san yo pa twou - 150 g.
Preparasyon
Se konsa, Anchovies nan bwat ak kapr yo koupe an ti moso ak fri nan lwil legim. Zonyon ak lay yo netwaye, graje ak ajoute nan anchwa yo. Tout melanje, jete koupe pwav chili, epis santi bon, remèd fèy Italyen ak bouyon pou 10 minit sou yon dife ki fèb. Lè sa a, mete tomat yo ansanm ak ji a, voye ak fre Dill koupe, ajoute oliv koupe nan bag ak s'étendre pou yon lòt minit 3-4 jouk pare.
Sòs soti nan anchwa ak legim
Engredyan:
- bagèt;
- lay - 2 dan;
- echantiyon;
- anchovies nan bwat - 100 g;
- lwil anchwa;
- epis santi bon;
- oliv - 5 moso;
- radi ak kawòt - pou depoze.
Preparasyon
Baguette se koupe an tranch piti, mete sou yon fèy boulanjri ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 6 minit, mete tanperati a sou 180 degre. Pa gaspiye tan pou gremesi, nou netwaye lay ak echèl. Lè sa a, yo lave, vide epi mete nan bòl an blenndè. Nou ajoute nan legim legim yo nan bwat, oliv pitted ak pèsi.
Vide anchwa a ak lwil oliv ak kraze tout bagay nan gwo vitès jiskaske eta a paste. Mas la ki kapab lakòz sèl, pwav gou, mete sòs la nan yon bokal epi sèvi li sou tab la ak kawòt, radi ak kroustiyan bagèt.