Pwobableman, chak nan nou omwen yon fwa nan lavi mwen te eseye dous la ki soti nan Turkey - pakhlava . Li se prepare nan patisri soufle ak siwo myèl, epi si ou renmen sa a délikatès, nou pral di w ki jan fè baklava siwo myèl nan kay la.
Resèt pou baklava siwo myèl
Preparasyon nan baklava siwo myèl se yon pwosesis olye long ak travayè, men rezilta a se valè li.
Engredyan:
- farin - 400 g;
- ze - 4 moso;
- bè - 250 g;
- tounen krèm - 250 g;
- sik - 300 g;
- nwaye - 2 atik;
- siwo myèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- kardamom - 2 grenn;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Kòmanse fè baklava siwo myèl soti nan patisri soufle a ak melanje tounen krèm ak adousi, tranche bè. Kenbe farin lan ak mouvman chire. Apre sa, separe pwoteyin yo soti nan jòn yo. Voye twa jòn nan farin lan, epi kite yon sèl pou yon ti tan. Pat sèl yon sèl ti kras, epi piti piti entèvni nan li farfade farfade. Kontinye mase li avèk mouvman kale, li pral fè ou ak boul, men li pa pè, mete l nan yon sache plastik epi mete li nan frijidè a pou 30 minit.
Pou ranpli a, melanje nwaye yo tè ak kardam ak sik. Frape ze blan ak konbine yo ak mwatye nan mas la nwa. Pran farin lan, divize an 4 pati, chak woulo mens, men fè youn ki pi ba a yon ti kras pi epè pase lòt yo, se konsa ke baklava a pa chire. Mete yon sèl kouch farin sou yon plato boulanjri, grès li ak yon melanj pwoteyin, ak Lè sa a, voye sèk nwa. Fè menm bagay la tou ak tout pati yo, Lè sa a, koupe bor yo, woule yo nan kouch nan senkyèm dènye ak fwote li ak yon jòn ze, vide ak dlo.
Koupe baklava a nan 16 moso, dekore mitan an ak chak zanmann ak kwit nan 180 degre pou minit 30-40. Fonn siwo myèl la, ajoute yon ti dlo nan li, grès melanj sa a ak Baklava konn kwit nan fou epi mete l nan fou a pou yon lòt 5 minit. Apre sa, baklava siwo myèl ou ak nwa yo pral pare.
Crimean siwo myèl soufle
Pou moun ki sonje sa ki gou nan baklava, ki se vann sou plaj yo nan Crimea, nou ofri yon resèt pou siwo myèl Crimean baklava, ki ou ka fasilman fè nan kwizin ou.
Engredyan:
- lèt - 250 ml;
- krèm tounen - 50 ml;
- bè - 60 g;
- farin frans - 3,5-4 atik;
- soda - ¼ ti kiyè;
- sik - 500 g;
- dlo - 200 ml;
- siwo myèl (opsyonèl) - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Konbine lèt la ak bè a fonn. Add soda ak tounen krèm yo, brase byen, Lè sa a, vide nan farin lan ak bat farin lan. Kouvri li avèk yon sèvyèt epi kite li kanpe pou 10 minit. Divize farin an nan pati, grese sifas la k ap travay ak farin frans ak woule chak nan yon rektang mens. Mens kouch la vin, pi bon ak savoure baklava ou yo pral. Kite kouch la sèk pou 5-10 minit, ak Lè sa a, woule ak yon woulo liv, 4 cm lajè. Pou anpeche farin lan rete soude, voye l 'ak farin frans. Koupe kwen an nan woulo liv la ak dlo pou ke li baton byen epi yo pa tonbe apa pandan fri a.
Koupe woulo a ki kapab lakòz nan bann trese, 2 cm nan lajè ak dewoulman moso yo ki te vire soti yon ti kras. Chofe lwil la legim nan yon chodyè fri gwo twou san fon ak fri plizyè moso nan de kote nan yon koulè an lò. Prepare baklava kouche sou yon sèvyèt papye pile grès depase.
Pandan ke baklava se fri, siwo kwit. Pou fè sa, melanje dlo a ak sik, pote nan yon bouyi, retire nan chalè ak Lè sa a, ajoute siwo myèl. Pi ba nan siwo a fini refwadi baklava, se konsa ke li rete sèk, li mete l 'sou plato a. Si ou tranpe cho baklava nan siwo, li pral vin mou. Nan fen a ou ka voye tout nwa yo kraze.