Lavrak òdinè - yon lanmè komès ki gen anpil valè ak lanmè pwason soti nan fanmi an nan glas la. Nan Larisi li pi bon ke yo rekonèt kòm maren. Recipes pou kwit manje sa a pwason yo te vin pi popilè dènyèman. Seabass asyèt pwason yo byen komen pa sèlman nan peyi yo Mediterane, men nan Azi, Amerik Latin nan, epi, an jeneral, nan tout mond lan.
Lè yo devlope nan kondisyon natirèl, pi gwo espesimèn yo ka rive nan yon longè 1 mèt, ak pwa sa a pwason ka rive jiska 12 kg. Kounye a, nan anpil peyi nan Ewòp (Itali, Espay, Lafrans), seabass se elve tou de nan etan atifisyèl ak basen, ak nan kò dlo natirèl ak dlo lanmè. Tipikman, seabas la fèk ap rantre, grandi atifisyèlman, se yon ti kras pi piti ak (ki enpòtan pou konsomatè a) se mwens chè an konparezon ak pwason sovaj ki devlope nan kondisyon natirèl.
Kouman yo seabas kwit?
Anpil ka gen yon kesyon, ki jan bon gou kwit maren an? Li pa twò difisil. Evidamman, preparasyon an nan bas bas pa nenpòt metòd se pa fondamantalman diferan de metòd yo nan prepare yon lòt pwason nan kalite sa a. Nan plan gastronomik la, bas basen se yon pwason inivèsèl: li ka marin, kwit, fri, bouyi nan dlo ak vapè. Anplis de sa, li gen yon ti kantite zo. Epitou, ou ka prepare zèb nan yon sòs krèm. Pou fè sa, tou senpleman fri pwason an antye (si kadav la se pa gwo) oswa tranch ak vide yon sòs klasik nan krèm, bè ak farin frans.
Fry pwason kòrèkteman
Kouman fri maren? Natirèlman, kòm byen ke lòt pwason, premye ki gen woule nan farin frans. Li fè sans nan melanje cornmeal ak ble nan yon rapò apwoksimatif nan 1: 1. Kwout la ap vire lis ak lò. Ou ka itilize farin mayi jis, menm jan li fè nan anpil peyi nan Amerik Latin nan. Si fri kadav antye, li se rekòmande fè ensizyon fon nan kote sa yo. Nan ka a, lè pwason fri, koupe an moso atravè tab la, apre yo fin fri li se vo mete yo deyò moso ak zonyon ak tomat. Oswa sèvi ak kèk lòt sòs.
Ceviche
Isit la se yon enteresan, senp, men an menm tan an, rafine resèt, popilè nan Amerik Latin nan (espesyalman nan Perou ak Ekwatè). Prepare sevice soti nan maren (yon plat pou yon pati nan style Amerik Latin nan).
Engredyan:
- apeprè 500-600 g treno seabas (pi bon san po);
- ji 1-2 sitwon;
- ji 2-3 lit;
- 1-2 zonyon wouj;
- 1 cho pwav wouj;
- 30 ml lwil oliv legim (oliv oswa frèt tounsòl bourade);
- 1-2 tij seleri;
- vèt nan silantro.
Preparasyon
Nou pral koupe fil maren an ak bann kout oswa ti blòk, pratik pou manje. Kale zonyon yo pral koupe an mens mens, piman yo pral tiseur transverse, tij la ak grenn yo dwe retire. Nan yon bokal an vè ak yon kouvèti byen fèmen (rkrokviye), melanje ji an sitwon ak 2 fwi lacho. Yon ti kras ajoute epi ajoute lwil oliv. Nou melanje ak chaje moso nan bas basen nan marinad la. Zonyon ak pwav pral doused ak dlo bouyi, kenbe pou yon minit oswa de, sèl dlo a ak marinate nan ji lacho nan yon bòl separe. Nou mete bokal la nan pwason nan frijidè a pou 2 èdtan, byenke li ka 15-20 minit pita, men an jeneral, li nan yon kesyon de gou. Apre lè a nesesè, nou ekstrè moso yo nan pwason soti nan marinad la ak melanje l 'nan yon bòl sòs salad ak zonyon marinated ak pwav. Pou sa, ajoute seleri a tranche ak Cilantro koupe.
Nou sèvi kòrèkteman
Ceviche ka sèvi diri ak sòs "molè" (ki gen ladan "Green molèr"), ak zaboka zaboka, jenn bouyi mayi, polèn, hominy, pòmdetè bato, pòmdetè bouyi oswa bouyi. Pa pral initil limyè diven Chilyen oswa ekzotik vodka pisco (si ou jwenn), bourbon, byè nan style la Latin Ameriken (ak mayi). Koulye a, li lè yo mete bèl mizik Peruvyen popilè ak envite sipriz ak lakay ou.