Tèm "salsa" te soti nan lang Panyòl (salsa Panyòl). Salsa a mo yo itilize pou non an komen nan sòs nan Meksiken ak lòt tradisyon Latino Ameriken gastronomik, nan moman sa a se mo a lajman ki itilize nan lòt lang.
Engredyan debaz debaz yo pou preparasyon salsa yo se tomat, tchili piman nan divès kalite ak degre nan matrité, zonyon, lay ak koryandè (cilantro), pafwa tomat (fizalis). Konpozisyon an nan salsa nan diferan kalite kapab tou gen ladan lòt engredyan (sa yo, se divès kalite fwi lokal: mango, zaboka, feijoa, anana, lacho, sitwon, joumou, kawòt, nwa, elatriye), osi byen ke lwil legim divès kalite.
Originally, yon sòs cho nan salsa te fè ak yon mòtye ak ensèk nuizib, kounye a blenders yo souvan itilize. Tomat yo ak lòt engredyan yo ka chofe trete (yo blanchi oswa kwit), ki se itil pou tomat, paske yo ogmante kontni an nan likopèn, men pou fwi, sitou sa yo ki gen vitamin C, li se initil, sa a yo ta dwe pran an kont.
Piquant tomat salsa
Engredyan:
- mi tomat dans - 5 pcs. (oswa 2-5 kiyè keratin tomat san konsèvativ dilye ak dlo nan yon rapò 1: 2 oswa 1: 1);
- Chili pwav wouj (fre oswa sèk) - 1 pc .;
- lay - 2-5 dentics (depann sou gwosè a);
- zonyon - 1 pc .;
- lacho oswa sitwon;
- Koryandè fre - yon pakèt gwo.
Preparasyon
Nou blanchi tomat yo (nou ranpli ak dlo bouyi) epi siye li nan yon Van, se konsa nou separe grenn yo ak kale.
Grenn yo ta dwe ak anpil atansyon retire ak nan yon gous nan pwav. Ou ka liv li nan yon mòtye ak lay ak yon ti kantite sèl, oswa ou ka moulen li nan yon blenndè ak yon kale ak koupe an de moso nan zonyon ak tomat. Si pa gen okenn blenndè, senpleman koupe zonyon yo tankou ti ke posib oswa pase nan yon moulen vyann, griyaj. Koryandè vèt la tou bezwen yo dwe kraze, ou ka tou senpleman koupe ak yon kouto, oswa ou ka moulen li nan yon mòtye.
Lè ou te prepare ak melanje tout bagay, ajoute ji sitwon fre sòs la. Pare salsa ta bon pou kenbe nan yon veso fèmen nan frijidè a pou 2 èdtan.
Ou ka ajoute dous pwav sa a salsa pikant (moulen otan ke posib), yon kèk griye zanmann nèr, griye noutmèg, sezon ak sèl, sik, oliv oswa lòt lwil oliv legim frèt bourade.
Piquant salsa vèt ak zaboka ak konkonb
Nou itilize legim jèn nan koulè vèt ak tout koulè.
Engredyan:
- zaboka - 1-2 fetus;
- konkonm fre - 1-3 pcs .;
- Chili pwav Piquant vèt - 1-2 pcs .;
- pwav dous unripe vèt oswa lonbraj limyè - 1-2 pcs. (eleman si ou vle);
- zonyon blan - 1 pc. (tou si ou vle);
- lacho oswa sitwon - 1 pc .;
- lay - 2-5 dentics;
- vèt nan silantro ak pèsi.
Preparasyon
Nou ekstrè kaka a soti nan zaboka a, kale zonyon yo ak lay, retire grenn yo soti nan piman yo. Tout moulen nan nenpòt fason pratik (blenndè oswa moulen vyann) ak melanje. Add ji la nan lacho. Se pou nou melanje. Konpozisyon nan salsa vèt ka genyen ladan tou zukèini, Feijoa ak / oswa kiwi, oliv jenn (pitted, nan kou).
Green salsa nan vèsyon sa a, byenke byen file, men trè sansib, paske pwav cho se frelikè. Zaboka bay vèt salsa piquancy epi ajoute sèvis piblik. Patikilyèman bon sa a salsa pou asyèt nan pwason, fwidmè ak poul vyann blan.
Jòn pwente salsa
Nou itilize legim nan koulè jòn ak zoranj ak tout koulè.
Engredyan:
- vyann nan joumou (pi bon muscat);
- mango se mi;
- kawòt (opsyonèl);
- cho chili pwav;
- dous pwav nan koulè jòn oswa zoranj;
- zonyon blan;
- lay;
- vèt cilantro;
- ji lacho;
- griye noutmèg.
Preparasyon
Joumou ka bouyi pou 20 minit oswa kwit nan dife pou chofe fou a, sepandan, sa a pa nesesè, anvan tout koreksyon li se pi plis itil.
Si ou li premye resèt yo 2, ou deja konprann ke tout engredyan yo
Ak an jeneral, salsa se yon sòs nan yon fòmil ki pa strik. Nan preparasyon an nan sòs divès kalite salsa, panse kreyatif ou ak fantasy gastronomik ka s'étandr konplètman.
Sèvi salsa ak nenpòt asyèt Amerik Latin, legim vyann ak pwason. Salsa se senpleman nesesè pou tortillas, tacos, nachos, buritos ak lòt asyèt Meksiken. Parfe konbine salsa ak asyèt abityèl yo nan cuisine tradisyonèl nou yo.