Tout moun konnen ke resèt la nan shank vyann kochon se yon pwopriyete tradisyonèl nan kuizin Alman ak Tchekoslovaki, men trè kèk moun konnen ke gen varyasyon Azyatik sa a resèt. Nou deside peye lajan taks bay kèk nasyonal peu nan preparasyon an nan pati sa a nan kadav la nan materyèl sa a.
Manyen nan byè nan Alman - resèt
Prepare shank la se pa plen ak nenpòt ke trik teknolojik, men sa ou gen stock moute ak se pasyans. Reyalite a se ke anvan yo kòmanse boulanjri shank la yo ta dwe ki te fèt nan fèy santi bon nwit la an antye, ak Lè sa a, yon pwosesis long nan vyann languishing nan byè kòmanse.
Engredyan:
- kochon shank - 1 pc. (apeprè 2 kg);
- cheche Juniper - 1 ti kiyè;
- Fenugreek grenn - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 ti kiyè;
- lay - 2 dan;
- byè nwa - 245 ml.
Preparasyon
Pre-rense epi sèk pedi a byen. Nan stupa a, fwote bè juppières ak fenugreek, sèl ak dan lay ak gri pasta a sou shank la ak keratin nan jwenn. Kite vyann nan tranpe moute arom yo pou nwit la an antye, ak jou kap vini an mete vyann lan nan plat la boulanjri. Pou shank a pa manyen anba a nan mwazi an, li se anjeneral kouvri ak moso nan kawòt oswa zonyon. Apre sa, vide byè a sou plato a boulanjri, men se konsa ke li pa manyen shank la, Lè sa a, ak anpil atansyon vlope li tout ak papye epi kite kwit pou yon èdtan ak yon mwatye nan 180. Apre yon ti tan, koupe kutikul a sou shank la konsa tankou koupe nan grès la. Yon Trick menm jan an pral ede grès la depase yo vin nwaye. Chofe fou a 250 degre epi kite li pou 15-25 minit. Lè kale la vin kroustiyan epi li gen yon pwononse ton Hue - ka vyann lan ap sèvi.
Resèt la pou kwit manje shank nan Czech
Se shank la Czech prepare ak yon seri minim nan epis santi bon ak remèd fèy, ak teknoloji senp pèmèt ou jwenn plat la fini apre twa èdtan.
Engredyan:
- kochon shank - 1 pc. (1.5 kg);
- lay - 4 dan;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- nenpòt legim rasin - 150 g;
- zonyon - 130 g;
- kimen - ½ ti kiyè.
Preparasyon
Pa gen pre-marin sa a resèt pou kwit manje shank pa enplike. Fwote sèl ak kimen ak dan lay nan keratin nan, vide yon ti dlo. Melanj lan ki kapab lakòz ak anpil atansyon fwote nan po a sou shank la kochon. Opsyonèlman koupe zonyon ak legim rasin epi mete yo sou yon plato boulanjri - gwosè a ak gou isit la pa gen pwoblèm, depi legim sèlman jwe wòl nan nan yon zòrye. Sou tèt legim yo, mete tablo a tèt li, vide nan sou yon vè dlo, li mete tout bagay nan yon fou prechofe a 200 degre, ak anpil atansyon fèmen fòm lan ak FOIL. Apre yon èdtan ak yon mwatye retire FOIL la, epi kite gòj la janbe.
Recette kwit nan fou fou kwit
Azyatik yo trè fanatik nan vyann kochon, ak Se poutèt sa li pa etone ke nan kwizin nan lès te gen tou yon varyasyon nan preparasyon an nan "Vepreva jenou an". Natirèlman, li se frapan diferan de tout sa nou te wè nan cuisine Ewopeyen an, men kanmenm gen dwa a egziste.
Engredyan:
- vyann kochon - 1.5 kg;
- tranch jenjanm - 2 pcs .;
- zonyon - 135 g;
- aniz zetwal - 2 pcs .;
- Laurel fèy - 2 moso;
- bouyon vyann bèf - 320 ml;
- sòs soya - 45 ml;
- lanmidon - 10 g.
Preparasyon
Apre lave ak konplètman seche vyann lan, voye li nan griyaj nan yon prechofe 245 fou degre pou yon èdtan. Apre yon ti tan, kite dife pou chofe fou a fre 170 degre, ak Lè sa a, pran sòs la nan ki shank a pral deperi. Fry gwo bag zonyon ak aniz ak jenjanm, ajoute Laurel epi ranpli ak yon melanj de bouyon ak soya. Fonn lanmidon an nan yon ti kantite dlo frèt epi vide solisyon an lanmidon nan sòs la. Mete koulèv la fou nan li, kouvri asyèt yo ak FOIL epi voye kwit manje a pou 3 èdtan.