Natirèlman, diven lakay li se fasil yo dwe merite pou yo yon meday nan konpetisyon nan lemonn, men li la byen posib yo ka resevwa yon bwè bon gou ki se bèl bwè sou aswè frèt. Sou fason debaz yo pou konnen kijan pou fè rezen diven nan kay, nou pral pale pi lwen.
Ki jan fè diven rezen endijèn?
Anvan ou ale dirèkteman nan resèt espesifik, se pou yo gade nan yon kèk règ senp jeneral ki pral ede w jwenn pwodwi ki pi bon gou san konplikasyon an.
Faktè nan premye fondamantal yo pral seleksyon an nan kalite a dwa nan rezen . Nan kou a li se dezirab yo kòmanse varyete yo ak kontni sik segondè (pou egzanp, Saperavi, Druzhba, Rosinka) oswa ajoute plis sik nan Azabella asid la ak Lydia.
Epitou, anvan yo kòmanse nan kwit manje, asire w ke ou te prepare tout kiyè kiyè nesesè yo. Preparasyon konsiste nan lave bon jan, cheche ak siye nan veso a, yo nan lòd yo anpeche devlopman nan patojèn mikroflor. Pou ogmante fyab nan veso a, ou ka anplis lafimen gri.
Rezen pou diven kay yo kolekte apre yon koup la jou Sunny. Nan tan sa a, pakèt la rasanble maksimòm nan ledven ki nesesè pou pwosesis la. Peye atansyon sou lefèt ke rezen yo dwe matirite ase, sinon ou riske resevwa yon tounen, pa yon bon bwè.
Kouman fè diven rezen nan kay la?
Pou fè diven lakay yo, pa sonje pwopòsyon espesifik yo, li se ase yo konnen ke yon lit ji pral gen sou 1500-2000 gram rezen.
Engredyan:
- rezen - 1500-2000 g;
- sik (si sa nesesè) - 150-200 g.
Preparasyon
Anvan yo fè diven soti nan ji rezen , sa a dwe ji premye ekstrè. Bè anvan sa a sòt, retire nenpòt fèy ak brendiy, pouri oswa rezen idantik. Apre, bè yo ap frape ak yon an bwa vaste (woule peny) oswa avèk men yo. Opsyon nan lèt ki pi dezirab, depi nou yo, se pou kouran vyann lan, kite zo yo tout antye, epi, kidonk, evite nesesè anmè. Se kaka a ki kapab lakòz transfere nan yon emaye, vè oswa plastik veso ak yon kou lajè. Li se tou akseptab yo sèvi ak bwa kegs.
Kite Mach la pou fèmantasyon nan chalè a pandan twa jou. Apre yon kèk èdtan, sifas la nan diven an nan lavni yo pral kouvri ak yon bouchon kim epè, ki detanzantan (sou yon koup de fwa nan yon jou) ap bezwen yo dwe detwi pa melanje la dwe. Sinon, ou riske ap resevwa diven mwazi.
Apre sa, se fil la filtre, prese soti kaka a, epi vide nan tank fèmantasyon, ranpli lèt la ak sou 2/3. Apre enstalasyon an nan sele dlo a, resipyan yo ak ji rezen yo mete nan chalè. Anvan yo fè diven rezen blan, asire w ke tanperati a se sou 16-20 degre, pou wouj - 22-24 degre. Koulye a, ajoute sik la. Si ou deside fè diven rezen kay Isabella a, w ap bezwen apeprè mwatye sik la, nan lòt ka, kòmanse nan yon pwopòsyon estanda 150-200 g pou chak lit. Sik se te pote nan yon fraksyon: premye a twazyèm se te fè imedyatman, apre 2-3 jou, eseye ji a epi tcheke si tout sik la te trete (bwè a vin asid), ajoute yon lòt 50 g nan sik pou chak lit, epi repete pwosedi a chak 2-3 jou pou premye a 20 jou nan fèmantasyon.
Lè yo lage gaz kabonik la fin ranpli, yo retire diven an nan sediman an nan tib la. Yon diven enèji goute ak sik ajoute nan gou. Sa a sik pral detèmine dous final la nan bwè a.
Next, se diven an nan boutèy ak pèmèt yo refwadi pou yon peryòd de mwa nan yon ane.