Fwi vyann gen anpil non diferan: boukannen boukannen, kuti, schnitzel, eskalòp, stèk. Ak chak nan asyèt sa yo gen nuans pwòp li yo nan preparasyon. Gen kèk moso nan vyann yo repouse, gen kèk ki pa prezan, gen kèk resèt itilize pen nan pen, nan lòt moun yo ap bwize nan farin frans. Ki sa ki se yon "eskalòp" ak kouman yo kwit li, pou egzanp, ki soti nan vyann kochon? Escalope, an reyalite - yon moso nan vyann, koupe atravè fib yo ki sòti nan yon dolar oswa lòt pati charnèl, ki pi souvan awondi. Vyann se koupe nan yon epesè de pa plis pase 1 cm, trè byen batay ak fri nan yon chodyè san yo pa pen, oswa sou yon gri.
Escalope nan vyann kochon - yon resèt senp
Finalman, ou te achte moso nan apple dantèl ak, menm, se tout fanmi an te avèti ke nan aswè a yo ap tann pou yon plat nouvo pou dine. Ki jan yo kwit yon èskalop kochon? Trè tou senpleman: konsidere ke se chak pòsyon nan vyann bat nan yon epesè nan 0.5 cm, pa plis, Lè sa a, se vyann lan fri san patipri byen vit - sou 4-5 minit sou chak bò. Se konsa, kite a pran a, chalè chodyè a fri ak prepare yon eskalòp vyann kochon juicy.
Engredyan:
- vyann kochon (2 moso) - 400 g;
- lay - 1-2 dan;
- sitwon - 1 tranch;
- epis santi bon - nan gou.
Preparasyon
Moso nan vyann kochon yo byen bat pou ke epesè yo vin apeprè 0.5 cm, sèl ak pwav sou tou de bò yo. Peze lay nan bòl la, melanje li ak ji sitwon, Lè sa a, grese melanj la ak vyann epi kite l marinad pou 30 minit. Anvan fri, retire lay ki rete a ak yon moso twal konsa ke li pa boule soti, li mete eskalòp la kochon sou yon chodyè fri ki byen chofe. Sou chak bò fri 3-4 minit anvan kwout. Ou ka sèvi ak legim konpòte oswa bouyi, diri, pòmdetè fri.
Escalope ak dyondyon
Li pa nesesè kwit vyann nan fòm pi li yo, ou ka pote yon varyete ti kras nan plat la. Nan sa a resèt, nou pral di w kouman yo fri yon eskalòp nan vyann kochon ak dyondyon. Pi bon an se dyondyon blan, men, pou vle nan yo, ou ka itilize mabinon.
Engredyan:
- vyann kochon (2 moso) - 400 g;
- dyondyon - 150 g;
- tomat keratin - 30 g;
- tomat - 4 pcs .;
- pèsdetè vèt - nan gou;
- epis santi bon - nan gou.
Preparasyon
Nou bat koupe moso nan vyann kochon ak découper, sèl ak pwav sou tou de bò yo, Lè sa a, fri nan yon chodyè fri chofe ak bè jiskaske yon kwout krusty ki te fòme. Chanpiyon bouyi nan dlo sale. Lè sa a, nou gaye eskalòp yo sou yon plak, epi vide bouyon an djondjon sou chodyè a fri (nou pa drenaj grès la) ak bouyi pou apeprè 5-7 minit. Apre sa, ajoute keratin nan tomat dilye ak dlo, kale e koupe tomat, eskalòp vyann kochon, tout bouyon ansanm pou 5 minit. Lè k ap sèvi, sou chak eskalòp nou kouche soti dyondyon chofe.
Escalope nan vyann kochon ak tomat
Nenpòt plat vyann mande pou sèvi plis legim nan li. Ou ka eseye kwit eskalòp la touswit ak tomat. Pou li parfe tankou yon gani pòmdetè yo bouyi oswa fri, diri, makawoni ap apwoche.
Engredyan:
- vyann kochon (2 moso) - 400 g;
- fwomaj - 50 g;
- tomat - 3 pcs .;
- lwil oliv legim - nan gou;
- epis santi bon - nan gou.
Preparasyon
Pou prepare yon eskalòp, nou pral premye bat nan vyann lan, sèl ak pwav. Nou koupe tomat yo ak bag mens. Nan yon chodyè fri, chalè lwil la legim, chak moso nan fri vyann ki soti nan de kote, Lè sa a, mete moso yo tomat sou tèt epi w'a vide ak fwomaj griye. Kouvri chodyè a fri ak yon kouvèti epi kenbe pou 2-3 minit - fwomaj la ta dwe fonn. Sèvi cho sou tab la.