Goulash se pa gen anyen men yon soup trè epè ak rich , souvan prezan sou tab yo nan moun ki abite nan Ewòp lès la. Yon plat vyann sibstansyèl anjeneral te sèvi nan konpayi an nan nenpòt ki gani pi renmen tankou sereyal, legim, pasta oswa tou senpleman ak yon moso nan pen fre.
Sou kòman yo fè goulash soti nan vyann bèf se pa sèlman bon plat, men tou, trè byen vit, nou pral pale pi lwen.
Resèt pou yon goulash bon gou bon gou ak byè
Engredyan:
- vyann bèf - 1,5 kg;
- farin frans - 40 g;
- lwil oliv legim - 45 ml;
- zonyon blan - 80 g;
- lay dan - 2 pcs .;
- kawòt - 90 g;
- pye nan seleri - 90 g;
- tomat keratin - 70 g;
- wouj diven sèk - 125 ml;
- vyann vyann - 500 ml;
- nwa byè - 330 ml;
- yon melanj de remèd fèy Provencal;
- fre pèsi.
Preparasyon
Moso nan vyann anvan fri yo ta dwe byen sezonman ak vide ak farin frans. Sou dife a, nou chofe brezye a, oswa nenpòt ki lòt kiyè-ranje kiyè, ak yon abondans nan lwil legim. Fry moso nan vyann bèf nan tout kote jiskaske ou jwenn yon karakteristik lò Hue, apre yo fin ki nou chanjman vyann lan nan yon plak, ak nan plas li ajoute yon sèl plis pòsyon nan bè, epi nou tranche sou li legim yo tranche soti nan mete nan soup estanda: zonyon, kawòt, pye seleri. Add lay la nan legim yo apre minit 5-7, melanje boukannen an ak keratin nan tomat ak voye ak yon zongle jenere nan remèd fèy Provencal. Lè lay ak remèd fèy soti bon sant lan, vide nan diven an epi tann pou likid la evapore prèske nèt. Koulye a, li nan vire nan bouyon an, pandan l ajoute ke, nou rete tann pou bouyi epi kouche soti vyann bèf la. Nan chalè minimal, vyann lan anba kouvèti a se sou lòd la nan yon sèl ak yon demi èdtan. Nou sèvi goulash bon gou nan vyann bèf ak yon abondans nan vejetasyon.
Vyann bèf goulash ak sòs
Engredyan:
- vyann bèf - 1.4 kg;
- sòs soya - 125 ml;
- sèk wouj diven - 125 ml;
- moutad - 10 g;
- vyann vyann - 250 ml;
- dlo 250 ml;
- Sòs Worcestershire - 15 ml;
- lay dan - 4 pcs .;
- Laurel fèy - 3 moso;
- zonyon blan - 150 g;
- kawòt - 120 g;
- dous pwav - 120 g;
- Paprika - 5 g;
- lanmidon - 10 g.
Preparasyon
Nan yon bòl, konbine sòs soya ak diven wouj ak moutad. Add moso vyann bèf yo ak 2/3 zonyon marinad la ki kapab lakòz, melanje tout bagay byen, kouvri tout bagay, se konsa ke li pa jwenn degrade, li mete l 'nan frijidè a pou yon èdtan oswa de. Nan fen tan an, fri vyann lan nan brasye a jiskaske li vire mawon, vide tout dlo a ak bouyon, ajoute yon wooster, lay koupe, zonyon ki rete a ak Laurel, ak Lè sa a, Paprika la. Nou mitone vyann lan sou yon dife dousman pou yon èdtan ak yon mwatye, lè sa a ajoute kawòt ak pwav li epi kontinye kwit manje pou yon lòt 40 minit jiskaske legim yo adousi. Yon koup la minit anvan final la nan kwit manje nou pran yon vè bouyon soti nan sòs ak melanje li ak lanmidon. Nou vide solisyon an lanmidon nan sòs ki rete a epi kite l epesè.
Sèvi goulach soti nan vyann bèf ak krèm tounen ak anpil vèt.
Preparasyon nan gullash soti nan vyann bèf nan style Ongwa - resèt
Engredyan:
- vyann bèf - 1.2 kg;
- lwil oliv legim - 30 ml;
- lay dan - 4 pcs .;
- Laurel fèy - 2 moso;
- zonyon blan - 100 g;
- kimen, origan, ti boujon bwouya - pa zongle;
- sèk cotoneast - 60 g;
- kawòt - 100 g;
- vyann vyann - 500 ml;
- tomat nan ji pwòp li yo - 800 g;
- fre vèt.
Preparasyon
Koupe vyann lan nan kib gwo, epi apre seche, sezon li ak sèl ak pwav, ak Lè sa a, fri jiskaske blubber. Nan vyann lan nou mete legim roti, rate nan lay la pou laprès, fèy Lorel, epis santi bon ak fèy santi bon. Nou kouvri brazier la ak tout sa li yo epi kite li kanpe pou 6-8 minit. Apre, vide vyann lan ak legim, tomat ak bouyon, mete cotoneast a epi kouvri ankò ak yon kouvèti. Depi koulye a, preparasyon an nan goulach nan vyann bèf pral pran sou de ak yon èdtan mwatye.