Yon plat nan stroganoffs vyann bèf se youn nan asyèt vyann ki pi popilè fasil-a-prepare ak chè. Envante vyann bèf nan yon stil Stroganov nan syèk la XIX, kwit Konte Stroganov a, ki moun ki te kwit yon ti kantite vyann nan yon fason ke yo manje yon gwo kantite Manjè. Fry pou chak stèk kwit manje a pa t 'kapab, se konsa li koupe tranch vyann bèf yo mal e, li te gen bat vyann lan, chak tranch fonn nan bann mens. Sa yo bann vyann fri ak yon anpil nan zonyon ak plen ak krèm tounen. Li te tounen soti yon plat ki satisfè, nan ki yon ti kantite pwodwi te ale pou chak pòsyon.
Vyann bèf Stroganoff se fasil
Soti nan non plat la li klè ke stroganoff vyann bèf prepare nan bèf oswa vyann bèf. Ki jan yo kwit manje vyann bèf Stroganoff? An reyalite, sa a se yon plat senp, ak preparasyon an nan ki se byen jere ak pa gen eksperyans nan moun vyann pou kwit manje. Bagay ki pi enpòtan an se yo chwazi vyann bèf nan dwa. Li ta dwe yon donnerlo fre, kwen nan konje a san venn ak grès. Si ti venn nan vyann lan yo toujou prezan, ak anpil atansyon koupe yo lè l sèvi avèk yon kouto trè byen file mens. Lè sa a, koupe konjesyon an nan tranch mens, pa plis pase yon sèl ak yon santimèt mwatye epè. Gen kèk kwè ke vyann lan bezwen yo dwe nan frizè davans yo nan lòd yo dwe pi fasil koupe, men nan frizè vyann bèf ap pèdi pi fò nan eleman nitritif yo, se konsa jis moulen kouto a byen epi li pral travay deyò.
Prepare stroganoff vyann bèf
Mwens tranch vyann yo ta dwe pran an ak yon mato, men se pa twò difisil, kòm vyann lan kwit byen vit, epi si li se trè dekouraje, li pral pèdi jiiness li yo. Koupe tranch nan koupe vyann atravè fib yo pa trè long, men se pa bann kout, sèl ak pwav. Zonyon (pou 1 kg nan vyann, 0.5 kg nan zonyon), kale epi koupe ak plim. Sou lwil oliv legim, salv zonyon yo klè, Lè sa a, ajoute vyann lan. Prepare vyann bèf stroganoff soti nan bale sou chalè segondè pou pa plis pase 10 minit, epi brase vyann lan intans pou ke vyann lan pa boule. Add farin lan. Se konsa, ke li pa fòme yon fèt yon sèl kou, vide yon ti kras epi imedyatman fwote ak sòs vyann. Tradisyonèlman, sa a plat prepare ak krèm tounen, men li se posib kwit vyann bèf stroganoff ak krèm oswa keratin tomat. Yo ta dwe krèm poul tou ajoute yon ti kras epi imedyatman melanje, fè yon sòs nan yon konsistans inifòm. Apre adisyon a nan krèm tounen, vyann bèf stroganoff soti nan bèf se prepare pou yon lòt 2-3 minit, Lè sa a, te sèvi ak vèt, salad oswa pòmdetè.
Add dyondyon
Trè bon gou li se posib yo prepare stroganoff vyann bèf ak chantrèl pou resèt la menm. Chanpiyon yo rense, kale ak tranch an tranch long. Fry yo nan lwil legim. Anjeneral lè dyondyon fri pwodwi yon anpil nan likid, li bezwen yo dwe evapore epi rete tann jiskaske chantrèl yo kòmanse lejèman blanch. Prepare vyann lan jan sa dekri anwo a. Nan chodyè an dezyèm, sove zonyon an ak kwit vyann lan, brase, sou chalè segondè pou 7 minit, lè sa a ajoute dyondyon yo, melanje epi kite pou 2 minit anba kouvèti a, se konsa ke vyann lan ak dyondyon "fè zanmi". Add farin ak tounen krèm, sèl ak pwav. Fini stroganoff vyann bèf ak chantrèl voye ak pèsi.
Vyann bèf Stroganoff kòm yon fason pou kwit manje
Jodi a, varyasyon anpil nan sa a plat yo te envante. Olye pou yo vyann bèf, sèvi ak vyann kochon ak poul. Natirèlman, se siyifikasyon an nan non an nan plat la defòme, sepandan, stroganoff nan vyann bèf soti nan vyann kochon ak dyondyon oswa poul brèf-strogan pa sede nan tradisyonèl Vyetnam Stroganoff la. Resèt la pral idantik nan tout bagay, eksepte pou yon sibtilite kèk. Vyann poul pa ta dwe bat - jis koupe trenng yo nan bann mens. Prepare vyann bèf stroganoff sou 5 minit (anvan adisyon a nan krèm tounen), epi li se pi bon kwit manje ak krèm. Nan vyann bèf stroganov soti nan vyann kochon ak dyondyon li se pi bon yo sèvi ak mele, epi li bezwen yo dwe kwit pou apeprè 10 minit.