Tankou nenpòt klasik, sòs Carbonara pèdi limit otantisite li yo ak piti piti te vin pi plis ak plis modifye chak ane. Koulye a, nan adisyon a varyasyon nan klasik Italyen, ou ka jwenn plizyè douzèn resèt lòt ki fèt fè sa a sòs menm savoureuse e menm plis pi renmen nan mitan Manjè.
Carbonara sòs: klasik resèt
Engredyan:
- pancetta - 150 g;
- ze - 2 pcs. + 2 jòn;
- Parmesan - 55 g;
- krèm tounen - 85 g;
- pèsi vèt.
Preparasyon
Nou kòmanse ak baz la pou sòs nou an, ki gen ladann Italyen chi - pancetta, li ta dwe koupe nan medyom ki menm gwosè ak fri nan yon ti kantite lwil oliv jiskaske yon browning karakteristik. Pwosesis sa a pral pran pa plis pase 5 minit.
Apre sa, bat ze ak jòn ze ak krèm tounen, san gad dèyè sezon melanj lan ak konpleman fwomaj la griye. Kòm lèt la ka aji egi pecorino romano oswa plis parmesan abitye.
Nou mete pasta a frèch moulu nan yon chodyè fri pancetta ansanm ak yon ti kantite dlo, nan ki li te kwit. Rete a rete nan lèt la pral fè sòs nou an pi epè. Melanje tout bagay byen, vide pasta a ak yon melanj ze pre-prepare epi kòmanse melanje byen vit pou ke ze a pa pli.
Le pli vit ke sòs la kouvri paste a, byen vit mete l 'sou plak cho, voye ak yon ti ponyen ti ponyen nan fwomaj ak sèvi.
Carbonara sòs - resèt ak krèm
Engredyan:
- ze nan poul - 2 moso;
- krèm gra - 65 ml;
- lay dan - 1 pc .;
- zonyon blan - 30 g;
- bekonn - 48 g;
- griye parmesyen - 70 g.
Preparasyon
Nan yon chodyè fri chodyè fri franje nan bekonn jouk grès la se soti nan sa yo, Lè sa a, kite a pase sou zonyon an pou 5 minit sou grès sa a, e deja ajoute lay lay nan li epi tann pou yon lòt mwatye yon minit.
Bat ze ak krèm ak 2/3 nan fwomaj, ajoute griye zonyon boukannen, se konsa ke pwoteyin a pa pli. Lè pasta a se pare, baskile l 'sou kolon an, men kite yon ti kantite dlo, byen vit vide nan sòs la sòs epi kòmanse brase intans, mete paste a sou dife minimòm. Sòs salad carbonara se pare pou resèt senp nou le pli vit ke li epès.
Sòs joumou pou pasta carbonara - resèt
Engredyan:
- joumou - 980 g;
- lwil oliv - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- zonyon blan - 45 g;
- krèm gra - 65 ml;
- bè - 30 g;
- fre ba - 6-10 fèy.
Preparasyon
Premye bagay yo fè se kwit joumou an nan dife pou chofe fou a jiskaske li se pare, apre yo fin ki li ta dwe separe de po a ak reskonsab pare ak yon blenndè, ajoute lwil oliv, krèm ak 240 ml dlo nan ki paste a te kwit.
Nou fri tranch yo nan pancetta, ap tann pou moman sa a lè grès la pral nwaye. Retire pancetta a fri sou yon plak separe, sou fetaz la jete, fri zonyon yo 7-8 minit, ak Lè sa a, pou yon lòt 40 segonn.
Tomaj sage kite nan bè pou yon koup la minit.
Melanje pasta a ak sòs joumou, voye ak zonyon ak bekonn, fri ak fwomaj ak griye fwomaj rape.
Espageti ak sòs byè carbonara - resèt
Engredyan:
- bekonn - 160 g;
- ze nan poul - 3 moso;
- zonyon blan - 45 g;
- Cherry tomat - 2 atik;
- fènwa - 240 ml;
- griye parmesyen - 90 g.
Preparasyon
Tranche fri bekonn, ap tann pou grès la yo dwe deglase, epi apre 6-7 minit ajoute nan li mens mwatye-zanno nan zonyon epi tann pou yo adousi. Le pli vit ke sa rive, ak bekonn vin kroustiyan, ou ka ajoute mwatye nan tomat Cherry ak vide byè a nan chodyè a. Lè klou likid yo, li kapab fèt sou dife a pou yon koup la minit, ak Lè sa a, sèvi ak tanperaman ze yo: ze yo toujou ap vide, piti piti vide sòs byè cho. Pandan ke sòs la cho, melanje li ak pasta ak fwomaj.