Jodi a nou pral di ou ki jan yo kwit manje kriye nan kay la. Èske w gen chwazi ki pi apwopriye nan preparasyon pou tèt ou, ou ka asire prezans la sou tab ou nan pi bon gou a, ak pi enpòtan natirèl, san yo pa nenpòt ki ajoute nan délikatès vyann.
Sèch vyann nan kay - preskripsyon
Engredyan:
- Kouk kochon - 1 kg;
- wouj tè pwav;
- nwa pwav tè;
- pwav santi bon pwa;
- fèy Laurel;
- koryandè;
- Rosemary;
- kimen;
- paprika;
Pou sèl:
- pirifye dlo - 1 l;
- sèl pa iodized - 140 g;
- granules sik - 30 g;
- Laurel fèy - 2 moso;
- pwa nan pwav dous - 5 pcs .;
- dan - 1 pc.
Preparasyon
Premye etap la se pou prepare yon sèl pou anpeche. Pou fè sa, vide dlo a fè sèvis pou mete nan yon veso ki apwopriye pou pikotman, ajoute sèl, sik, voye jete lorye fèy, pwa pwav santi bon, boujon bwason ak mete yo sou dife. Chofe marinad la nan yon bouyi, vibran fè sèl la ak sik fonn, epi kite l fre konplètman.
Antretan, nou pral prepare vyann lan. Opsyon ideyal la pou marin yo ak siye yo pral yon Oblong, pa trè epè moso ak kouch ti gra. Sa yo vyann se byen sale ak nan fòm nan fini pa pral sèk ak modera juicy. Nou rense l nan dlo frèt, debarase m de venn gwo ak fim, plonje li nan sèl la epi detèmine nan frijidè a pou ven-kat èdtan. Si ou vle jwenn yon rezilta plis sale, Lè sa a, ou bezwen kenbe tèt ak vyann lan nan sèl la de oswa twa jou. Yon lòt pwen enpòtan. Briyan ta dwe tèlman bagay ke vyann lan konplètman kouvri, kidonk si sa nesesè, ou bezwen prepare yon pòsyon mwatye oswa doub nan marinad la.
Retire moso vyann ki te freze nan pikant la, tranpe l byen nan imidite avèk sèvyèt papye epi mete l anba yon laprès pandan yon èdtan.
Pandan ke sold yo nan likid la yo te retire, se pou yo fè fas ak fèy santi bon. Opsyon ideyal la pou vyann fwote se yon melanj tè fre, prepare pa fanm k'ap pile pwa nan grenn ak fèy nan yon mòtye, men ou ka tou pran epis santi bon pare-tè melanje. Melanje tout epis santi bon yo nan yon bòl separe, peye atansyon espesyal sou tè pwav wouj, paske li se yon ekselan prezèvatif natirèl. Ou ka ranplase kèk epis santi bon ak lòt moun nan gou ou oswa ajoute yon ti kras plis sèl. Gen anpil grès melanj pikant vyann ki soti nan tout kote, vlope avèk yon twal pwòp, ki plwaye nan plizyè kouch gaz oswa papye parchemin, epi yo mete l nan frijidè a pandan sèt jou.
Apre tan an te pase, nou mete ajou kouch epis santi bon pa vapeur yon moso vyann ankò, mete l nan yon sak tisi epi pann li nan yon kote ki byen vantile pou de semèn.
Nan fen tan bon gou vyann délikatès yo pral pare. Bon appetit!
Jerky nan seche rad la legim
Engredyan:
- nenpòt vyann (vyann);
Pou marinad:
- sòs soya - gou;
- lwil oliv - gou;
- granules sik - gou;
- ji sitwon - nan gou;
- Dijon moutad - nan gou;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Nan seche elektrik la ou ka sèk nenpòt vyann, pati konje li yo. Pou fè sa, lave li nan dlo frèt, siye li sèk, koupe an kouch nan yon epesè nan yon santimèt ak tranpe nan marinad la pou yon èdtan. Pou preparasyon li yo, melanje sòs soya, lwil oliv, ajoute sik, ji sitwon, Dijon
Mete tranch yo marin nan vyann sou yon sechwa elektrik palèt ak kanpe nan 60 degre pou sis a uit èdtan. Nan mitan sik la nou vire vyann lan yon sèl fwa sou lòt bò a. Tou depan de preferans ou, ou ka sèk vyann lan yon ti tan ankò epi pou yo jwenn yon estrikti dans ak sèk nan pwodwi a pare sèk.
Menm jan an tou, li posib pou prepare kale nan fou a pa gaye li sou yon fèy boulanjri epi kenbe li nan tanperati a menm nan degre a vle nan siye. Pòt la fou a dwe yon ti kras ajar pandan pwosesis la pou kwit manje.