Bètrav yo se baz la oswa yon eleman adisyonèl nan salad anpil ak lòt rèstoran ak kou premye, resèt yo nan ki presuppose bouyi preliminè li yo. Men, pwobableman, anpil nan nou konnen ke etap sa a preparasyon pou pi bon ranplase pa torréfaction nan dife pou chofe fou a. Nan ka sa a, legim la konsève yon maksimòm de pwopriyete ki itil, gen yon gou plis entans, koulè ak bon sant. Ak pou konsève pou juiciness li pral ede itilize nan FOIL.
Anba a nou pral di w kouman pou byen kwit bètrav nan yon fou nan papye pou vinaigrette , aran anba yon rad fouri, bètrav oswa lòt asyèt abityèl pou nou epi pou yo jwenn rezilta a vle ideyal.
Kouman kwit bètrav an antye nan dife pou chofe fou a?
Pou asire ke lè boulanjri nan fou a bètrav la kenbe kalite gou li yo, nou chwazi rekòt rasin ak yon po entak epi byen lave yo soti nan pousyè tè ak sab. Rasin lan ak rasin yo pa koupe twò kout. Nou mete bètrav yo sou fèy papye a epi sele tankou byen ke posib. Li pi bon yo chwazi fwi nan mwayen ak ti gwosè ak fè aranjman yo nan plizyè moso nan yon sèl anvlòp nan FOIL.
Se fou a prechofe nan yon mak tanperati nan 200 degre davans, ak Lè sa a, nou mete bètrav nan li epi li ka kenbe tèt ak rejim tanperati sa a soti nan yon sèl ak yon èdtan yon demi. Ou ka tcheke preparasyon pou ou pa dousman k ap antre nan toothpick nan legim rasin.
Sou preparasyon pou nou kite bètrav la fre yon ti jan dwa nan papye a nan fou a refwadisman, ak Lè sa a, vire l 'nan, netwaye li epi aplike li nan destinasyon an.
Kouman byen vit kwit nan dife pou chofe fou a nan FOIL gwo bètrav?
Nan fou a nan papye a ou ka kwit bètrav nan nenpòt ki gwosè e menm gwo ase. Pi gwo a gwosè a nan rasin lan, natirèlman ankò li se kwit. Pou egzanp, si pwa li se sou 300-400 g, Lè sa a, tan ki nesesè pou boulanjri bètrav sa yo nan dife pou chofe fou a nan FOIL yo ta dwe ogmante a de zè de tan.
Si ou vle pi vit pwosesis la yon ti kras, vide yon ti dlo nan plato a boulanjri ki gen pake a. Kontrèman ak preparasyon an nan fwi ti, bètrav gwo yo vlope nan FOIL chak separeman. Pou plis prezèvasyon imidite, kouch plizyè nan FOIL ka itilize oswa bètrav la ka mete premye nan manch rad la ak Lè sa a, vlope ak FOIL.
Ou ka prepare bètrav la kwit nan FOIL an davans, epi apre yo fin refwadaj plen nan dife pou chofe fou a ansanm ak FOIL la ka mete sou etajè anba a nan frijidè a, kote li pral parfe konsève pou twa jou. Ka pòsyon nan rès nan legim nan konn kwit nan fou ka avèk siksè nan frizè jiskaske aplikasyon an kap vini an.