Karamèl, malgre lis la modès nan engredyan bezwen fè engredyan yo, pwodwi a se byen difisil ak difisil yo prepare. Karamèl endijèn ka egziste nan diferan fòm epi yo gen yon teksti ekselan: kroustiyan, gluan oswa likid, tout bagay sa a depann sou tan an pou kwit manje ak teknoloji a chwazi. Nan materyèl sa a, nou pral eseye dekouvri tout sibtilite ki posib nan resèt divès kalite karamèl pou fè manje nan kay la.
Mou karamèl nan kay la - resèt
Karamèl, kwit dapre sa a resèt, yo jwenn pa sèlman mou, men tou, yon ti kras gluan. Mèsi a karakteristik sa a, dous kwit pral anfòm pa sèlman kòm yon délikatès endepandan, men tou, kòm yon konpleman teksti nan desè pi renmen ou.
Engredyan:
- blan granules sik - 115 g;
- kannch sik - 65 g;
- bè - 115 g;
- krèm - 240 ml;
- mayi siwo - 115 ml.
Preparasyon
Mete yon chodyè ak yon anba epè sou dife a, li mete tou de kalite sik nan li. Add kib bè, vide nan krèm ak siwo mayi. Pandan ke vibran, rete tann pou bouyi an nan karamèl endijèn, ak Lè sa a, si ou gen yon espesyal tèmomèt gastronomik a jete ou, pi ba li nan yon chodyè epi rete tann jiskaske tanperati a nan melanj lan karamèl rive nan 117 degre. Si pa gen okenn tèmomèt, Lè sa a, preparasyon pou karamèl tès la pann sou yon boul solid, nan ki yon gout nan karam grip nan yon veso nan dlo frèt: si karamèl la fòme yon boul wonn ak elastik, li se pare.
Pandan kwit manje sou mi yo nan asyèt yo ka fòme yon kouch nan kristal sik, retire li ak yon bwòs patisri krème.
Lè melanj la rive nan tanperati a vle, vide l 'nan parchemin la ak fòm fwote, ak Lè sa a, kite friz lannwit lan. Nan denmen, yo ka koupe délikatès an an moso e yo te eseye.
Resèt pou lèt sik soti nan karamèl nan kay la
Yon ti kras plis dans se lèt karamèl la, gou a nan ki se sètènman abitye nan tout moun, se konsa nou deside divèsifye resèt la ak kafe a abityèl enstantane.
Engredyan:
- granules sik - 85 g;
- bè - 55 g;
- krèm - 45 ml;
- Instant kafe - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Nan yon marmite epè-ranje, vide nan sik la epi tann pou li vire nan yon siwo omojèn lò, sa a pral pran apeprè 5 minit. Ajoute nan kib la karam sik nan bè, Lè sa a, vide nan krèm a, ajoute kafe a enstantane ak yon zongle nan sèl. Retounen karamèl la nan dife a ak kwit, vibran, ap tann jiskaske li chanje koulè nan yon pi fonse. Vide kamèl la nan fòm nan parchemin ki kouvri epi kite li nan frèt la pou mwatye yon èdtan. Apre yon ti tan, karamèl ka koupe ak chaje nan parchemin, se konsa ke sirèt yo pa bwa ansanm pandan depo.
Resèt pou karamèl pou yon gato nan kay la
Si kantite lajan an nan lèt ak bè nan resèt la karamèl depase pwopòsyon ki dekri pi wo a, lè sa a nan pwodiksyon an nou jwenn yon sòs karamèl dous, parfe
Engredyan:
- krèm - 215 ml;
- dlo - 65 ml;
- granules sik - 175 g;
- bè - 45 g.
Preparasyon
Mete yon melanj de dlo ak sik sou dife a. Rete tann jiskaske sik la karamele ak sa ki nan veso a mete sou plak la jwenn yon gwo twou san fon an lò koulè mawon. Ansanm, kòmanse chofe krèm a sou yon lòt brûler, ak lè karamèl la vini nan pare li yo, kòmanse piti piti vide nan krèm nan (ak anpil atansyon, karamèl la pral glasye ak bouyi!). Lè yo krèm nan te ajoute, mete moso nan bè, yon zongle sèl ak sa a, li - sòs la se pare!