Vyann bèf se youn nan kalite ki pi tradisyonèl nan popilè vyann nan nitrisyon imen, li gen yon gou bèl, gen yon anpil nan eleman nitritif, sètadi, pwoteyin, vitamin ak eleman tras.
Ou ka kwit asyèt diferan nan vyann bèf, ki gen ladan soup.
Di ou ki jan kwit yon soup bon gou nan vyann bèf.
Lide a an jeneral se sa a: premye kwit vyann lan, lè sa a ajoute engredyan ki rete yo bouyon an ak kwit li.
Pou yon soup, moso vyann sou zo a, oswa, plis jisteman, koupe a nan shank a, yo pral pi apwopriye a, nan kou, li se bon yo achte fre vyann soti nan jenn ti bèt (grès la gen yon koulè blan).
Bon gou soup bèf soup sou zo a - resèt
Engredyan:
- vyann sou zo a - sou 600 g;
- pwa-chich - 1 vè;
- zonyon - 1 pc .;
- epis santi bon pou bouyon;
- pèsi rasin - 1 moso;
- vèt (pèsi, koryandè, Dill, zonyon);
- lay - 2 dan;
- fwomaj difisil - 200 g;
- nwa pwav tè.
Preparasyon
Nan avanse nan yon èdtan pou 3 (oswa pi bonè nan denmen maten an) tranpe pwa-chich, ak lè li anfle - rense l avèk dlo frèt ak kwit separeman pou apeprè 2 èdtan apeprè. Preparasyon pou detèmine pa gou.
Byen lave vyann lan (ou ka, pou konvenyans, koupe yon moso nan pi piti moso) epi vide nan yon marmite nan 1.5-2 lit dlo. Nou klè rasin lan nan pèsi, koupe l 'nan plizyè pati gwo epi tou li mete l' nan yon chodyè. Nou mete chodyè a sou dife a, apre yo fin bouyi bouyi li, pa bliye yo retire bri a. Bouyi vyann bèf la ak bouyi ki pi fèb jouk vyann lan vin mou epi kòmanse separe yon ti kras nan zo a. Nan 20 minit ki sot pase yo nan preparasyon bouyon, ajoute zonyon an ak epis santi bon unmilled: fèy Bay, dous pwav, gal, koryandè, fenouy, elatriye.
Bouyon an ta dwe vire soti yo dwe transparan. Nou ekstrè vyann nan chodyè a sou zo yo. Anpoul, rasin pèsi ak laurushku jete deyò. Ou ka souch bouyon an nan yon lòt chodyè pwòp.
Vyann ak yon kouto soti nan zo a epi li koupe an ti moso. Nou koupe tise byen vèt ak lay.
Nou mete deyò yon vyann ti kras ak pwa-chich nan asyèt yo pòsyon, voye ak vèt koupe ak fwomaj griye. Pa dezi endividyèl, ou ka mete sou chak pòsyon nan 1 ti kiyè nan keratin tomat . Ranpli ak yon bouyon cho ak sèvi l 'sou tab la. Yon ti kras sezon ak tè nwa pwav ak lay koupe. Olye pou yo pen anvan ou ranpli ak bouyon, ou ka mete ti krouton endijèn nan plak piti.
Pou sa yo soup yon etranj li se bon sèvi yon vè Madeira, Sherry oswa Texture Berry.