Nou ofri yon resèt pou pen rye sou sourdough a nan Maker a pen. Apre rekòmandasyon ki senp, ou pral jwenn yon santi bon, ruddy ak endispitab itil pwodwi ak yon kwout kroustiyan Apetisan. Absans nan ledven nan konpozisyon li yo ak preominans nan farin RYE bay rezon ki fè yo konsidere pen sa yo tankou dyetetik ak ba kalori, ki pral espesyalman apresye pa sipòtè nan manje an sante ak moun ki gade pwa yo.
Rye pen san ledven sou yon sourdough nan yon Maker pen - resèt
Engredyan:
- farin frans - 480 g;
- farin ble - 220 g;
- pirifye dlo - 500 ml;
- lwil oliv legim san bon sant - 55 ml;
- granules sik - 65 g;
- wòch sèl - 25 g;
- Apwopoze bezdorozhevaya ledven - 200 g;
- kimen oswa koryandè (opsyonèl) - gou;
Preparasyon
Pou fè pen dapre sa a resèt, nou bezwen yon starter RYE pou pen san ledven. Ou ka jwenn yon anpil nan opsyon pou preparasyon li yo, ou ka itilize absoliman nenpòt. Kòm ou deja remake, nan engredyan yo, nan adisyon a farin RYE, gen tou farin ble. Sa a se nesesè yo nan lòd pou Maker a pen fè fas ak knead la pou kont li. Apre yo tout, si ou kwit manje 100% RYE pen, farin lan vin twò gluan lè kneaded, ak aparèy la pa ka kolekte li nan yon fèt yon sèl kou solid. Ou ka swa ede aparèy la pandan pakèt la, davwa mas la nan kote sa yo avèk èd nan yon spatul, oswa ou ka kwit RYE-ble pen nan yon brewer pen, ranplase yon pòsyon nan farin ble rye. Nan ka a lèt, aparèy la ap fè fas ak melanj la tèt ou ak èd ou pa pral bezwen. Lè w ap prepare pen nan men RYE sèlman, yo dwe ogmante kantite ledven yo apeprè yon fwa ak yon fwa mwatye, diminye kantite dlo a kòmsadwa.
An nou menm tou nou sonje ke fè pen ki nesesè pou fè pen , ki pèmèt mete mòd nan endividyèlman, depi pwogram estanda yo apwopriye sèlman pou klasik leven boulanjri.
Nan bokit pen Makè a, nou vide dlo pwòp la, lwil legim ak ledven ki te vini an. Koulye a, nou sift de kalite farin frans, ajoute sèl, sik, epi, si vle, kimen oswa koryandè. Pousyè eleman ki sèk nan likid la epi enstale veso a nan aparèy la. Kòm nou te deja mansyone, rejim nan nou pral chwazi se moun. Pou fè sa, mete tan nan premye malaksaj la - 15 minit, tan an pou leve - 4-4.5 èdtan (san yo pa reveye) ak pou boulanjri - 1,5 èdtan. Koulye a, nou vire sou Maker a pen epi tann pou li kwit yon pen santi bon rosy.
Menm lè apre siyal la, nou retire pwodwi a nan aparèy la ak nan bokit la epi kite l fre desann.