Pi ka rele youn nan kalite ki pi Iconiţă nan boulanjri nan cuisine Ris. Ti louvri pi ak yon varyete de fouraj yo pa raman vin envite nan onè nan manje yo wa ak flache nan travay yo klasik literè. Jodi a nou te deside peye lajan taks bay sa a boulanjri sansasyonèl.
Resèt la pou pi ak pwason
Pami resèt yo nan tout fouraj yo pou pi, klasik yo se pwason. Kòm yon règ, wouj, tankou somon, men li pral anfòm nan ak yon bagay ki pi senp: yon konjesyonèl blan oswa menm yon ti fri, pou egzanp, kapelin.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 245 g;
- ledven enstantane - 5 g;
- bè - 25 g;
- lèt - 125 ml;
- ze - 1 pc.
Pou ranpli a:
- pwason filèt - 540 g;
- bè - 85 g;
- zonyon - 145 g.
Preparasyon
Resèt la pou preparasyon an nan yon tat kòmanse ak yon farin, oswa olye, ak jansiv pou li. Pou jansiv, li se ase yo konbine tout engredyan yo pou farin lan ansanm ak mwatye farin frans lan. Apre 40 minit nan chalè, woma a pral kim epi li pral vin yon siy ajoute farin ki rete a. Se farin nan ki lakòz tou kite prèv, pou apeprè 40 minit.
Mwatye pwason an fwe fonse ak yon blenndè ak zonyon jiskaske yo jwenn yon keratin omojèn. Divize kole a nan pòsyon egal ak woule nan voye boul. Koupe konjesyon ki rete yo ak plak mens. Flate chak pòsyon nan farin lan ak men ou, kote voye boul nan vyann mens nan sant la, li mete yon moso nan bè. Kouvri fòs nan fòs la ak yon moso filet ak pwoteje bor yo, kite yon ti twou nan sant lan. Pi sou sa a resèt yo kwit nan 200 degre anvan blanchi.
Pa analoji, ou ka repwodui ak resèt pou pi ak poul, pou ki ta dwe zwazo a tout antye dwe tounen nan vyann mens ak zonyon, woule voye boul ti soti nan filange a epi mete yo nan moso pat. Anplis zonyon, lay, dyondyon, bekonn, legim lòt oswa remèd fèy yo ka ajoute nan vyann lan.
Resèt pou pi ak konfiti
Pi Sweet yo pa mwens popilè. Pi sou yon resèt yo pli lwen prepare ak pòm, oswa olye ak konfiti pòm , ki baze sou farin lan menm kwit.
Engredyan:
- farin ledven farin - 430 g;
- pòm konfiti - 310 g;
- eu ze - 2 moso;
- lèt - 35 ml.
Preparasyon
Divize farin lan vini nan pòsyon, wonn chak ak plati palmis ou. Nan plas sant lan yon pòsyon jenere nan konfiti pòm ak tache bor yo nan farin lan nan nenpòt fason pratik. Manyen tat la ak yon melanj de jòn ak lèt anvan boulanjri nan dife pou chofe fou a nan 200 degre 15-18 minit.