Gen pwodwi ki gou tankou timoun. Se jis pen an Moskou. Dous, santi bon, tèt vide ak sik. Vkusnyatina klou nan anfans. Koulye a, sa yo pa sou vant, se konsa nou pral pale sou jan yo plonje nan jou sa yo ak kwit yon pen Moskou nan kay la.
Kouman fè yon pen Moskou?
Engredyan:
- farin frans - 2 kg;
- ledven - 100 g;
- lèt - 1 lit;
- sik - 1 tas;
- magarin - 200 g;
- ze - 2 moso;
- sèl - yon zongle;
- tounen krèm - 1 vè;
- tounsòl lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Yon vè lèt chofe jiska yon eta cho, nou ajoute nan li pre-tè ledven ak 2 ti kuiyè. kiyè sik. Tout melanje ak kite nan yon kote ki cho pou apeprè mwatye yon èdtan. Lè ledven la apwoche, nou vide melanj la nan yon marmite, nan ki nou pral bat farin lan. Pou rezon sa a, yon bokit emay se apwopriye tou, depi pral gen anpil tès. Nou ajoute lèt ki rete a, li dwe tou chofe. Ak an jeneral, tout engredyan nan farin lan ledven yo ta dwe deja extrait soti nan frijidè a, pou yo ke yo yon ti kras chofe. Warm farin ap pi byen adapte.
Koulye a, ajoute yon vè ki gen sik ladan, 2 ze, sèl ak melanje byen. Margarine fonn epi kite l fre desann yon ti jan, ajoute li nan melanj la. Lè sa a, vide nan krèm tounen epi melanje ankò. Koulye a, tou dousman antre nan farin lan tamilsex, san yo pa kanpe nan bat farin lan. Pwosesis melanj la pral pran ou omwen 40 minit. 20 minit apre konmansman an nan pakèt la, ajoute yon gwo kiyè nan lwil oliv, kontinye kase, nan fen a, ajoute yon lòt kiyè nan lwil oliv. Apre sa, mete farin lan nan yon kote ki cho - ale. Lè li te vini la pou premye fwa, ou bezwen peze l ', li mete l' ankò.
Se farin pare divize an voye boul, gwosè a ou chwazi pou ou, pi gwo boul la, pi gwo a yo pral pen ou. Nou woule l 'nan yon kouch Oblong, wile li ak lwil oliv ak voye ak sik. Pliye woulo liv la sou longè a. Nou konekte bor yo nan woulo liv la ak chire yo. Pandan ke kenbe kwen an, koupe ansanm woulo liv la, men se pa nan fen an. Next, dewoulman pwodwi nou an, nou te resevwa yon pen nan fòm nan yon kè.
Nou mete atik yo sou yon fèy boulanjri, lwil oliv, epi bay yon lòt 15 minit pou kanpe. Kwit nan fou a nan yon tanperati ki 180 degre 25-30 minit.
Moskou pen an akò avèk GOST
Kòm nou te di anvan, Moskou pen te desann nan nou depi tan yo nan Sovyetik la. Lè sa a, te gen estanda eta a inifòm sou ki sa yo pen yo te prepare. Sa a se resèt la nou pote nan ou.
Engredyan:
- farin nan pi wo klas la - 500 g (225 g nan kiyè a, 275 g nan farin lan);
- bourade ledven - 20 g;
- sèl - 5 g;
- sik - 110 g;
- bè sale - 70 g;
- lèt bèf ak yon kontni grès nan 3.2% - 150 g;
- dlo - 48 g (melanje dlo ak lèt - nan jansiv - 108 gram, nan farin - 90 g);
- ze nan poul - 2 pcs. (nan yon farin - 5 g, pou yon kouch - 25 g);
- vanilin - 1.25 g.
Preparasyon
Dapre GOST, se preparasyon an nan pwodwi yo te pote soti nan yon metòd rar ak enpèr. Pou prepare opèr a, engredyan yo yo ki nan lis nan pwodwi a.
Pou metòd la unpaired, entwodiksyon de tout eleman ansanm se karakteristik. Nan ledven sa a se dezirab aktive nan yon ti kantite lèt cho ak adisyon a nan sik. Rekòmande premye tanperati fèmantasyon nan tès la se 29-31 degre, ak tan an fèmantasyon se 120-210 minit. Sèvi ak pre-deklanchman nan ledven, se tan an redwi a 120-150 minit. Se fason pou prepare pen an Moskou nan fòm nan yon kè ki dekri nan resèt la anvan yo. Men, anplis GOST sa a bay lòt fòm. Pou sa, sou yon pake sere, ou ka fè pa 1, men 2 oswa menm 3 echankrann. Se konsa, lè tap mete sou yon plato boulanjri, ou pral jwenn 2 oswa 3 petal. Anvan yo kwit, pen yo fwote ak ze ak vide ak sik.
Plushka Moskou - yon resèt pou yon Maker pen
Pwobableman difikilte pou pi gran nan preparasyon an nan pen se pat farin. Pwosesis la se long, li pran tan ak efò. Li nan gwo, si ou ka kwit yon farin pou pen Moskou nan yon breadmaker, prèske tout travay la ap fè pou ou.
Engredyan:
- farin frans - 500 g;
- dlo - 70 g;
- lèt - 120 g;
- bè - 100 g;
- sik - 200 g (150 g nan farin ak 50 g poud);
- ledven - 3 ti kiyè;
- ze - 2 pcs. (1.5 ze pou chak farin ak 0.5 ze pou wilaj);
- vaniy - 1.5 g.
Preparasyon
Tout eleman yo mete nan resipyan plato a epi nou mete "pat" mòd, tan pou kwit manje pou chak makè pen diferan. Nan fen preparasyon an nou pran farin lan, li ta dwe vire soti nan byen elastik, men an menm tan an li nan Airy. Nou fòme pen nan youn nan fason ki dekri nan resèt anvan yo. Lè wap lave ze a, voye ak sik, gaye sou yon fèy boulanjri grese epi kite l ale pou yon lòt 25 minit. Kwit nan fou a pou 20 minit nan yon tanperati apeprè 200 degre. Lè pwodwi yo te kòmanse ront, lè sa a yo pare.