De resèt ekselan pou prepare shank kochon nan diferan marinad ak kondisyon boulanjri yo dekri anba a nan atik sa a.
Resèt la pou shank kochon nan byè kwit nan FOIL nan yon dife pou chofe fou oswa nan yon multivark nan Bayview
Engredyan:
- Shin nan vyann kochon - 2 pcs. 1,5 kg chak;
- zonyon - 2 zonyon;
- Porter mak byè - 2 boutèy;
- lwil oliv legim - 40 g;
- lay - 4 dan;
- sèl;
- Rosemary;
- Basil fre - 10 fèy;
- pèsi fre - 4 branch;
- Lavra - 2 dra;
- kimen - ½ ti kiyè.
Preparasyon
Bagay la prensipal yo chwazi shank nan vyann kochon dwa, yo ta dwe vyann, ak bekonn, men ak yon minimòm de kantite li yo, po a dwe mens ak sansib, limyè pa jòn. Jis gade nan kondisyon an nan po a, se konsa ke pa gen okenn dlo nan je ak koupe gwo twou san fon. Apre achte, lave shanks yo byen, si sa nesesè, mete yo nan yon veso ki gen dlo cho ak fwote ak yon eponj rèd pou lave asyèt. Nou trase atansyon ou nan prezans nan pwal, menm jan po a nan sa a plat se pa sèlman manjab, men yo konsidere kòm pati ki pi bon gou, ou bezwen scrupulously enspekte shank la. Men, lè ou jwenn menm rès ki pi piti nan fimye, osmalite li sou yon dife ki louvri epi lave l 'ankò. Depi pwal yo ka vin yon gwo pwoblèm pou vant ou.
Lè sa a, ajoute lay la kraze ak tout engredyan yo lòt eksepte lwil oliv la nan aparèy la chodyè oswa lòt jete-fè ak vide l 'nan byè la. Manch yo pa ta dwe kwit, men deperi sou chalè ki ba ak kouvèti a fèmen pou 120 minit. Nan mitan an nan kwit manje, vire yo sou lòt bò a epi pa bliye yo retire bave a nan pwosesis la.
Apre preparasyon sa a, li rekòmande rete tann jiskaske estati ti towo bèf la refwadi natirèlman pa bouyon an ki kapab lakòz ak nan menm tan an bouyon an byè. Mete fou a 180 degre pou li pare pou resevwa manch lan. Se sèlman apre sa yo yo dwe cheche ak abondan gaye ak lwil oliv. Lè sa a, vlope li endividyèlman nan FOIL pou ke apre yon demi èdtan ou ka ak anpil atansyon s'étandr yo, pa pèmèt koule nan ji, epi voye kwit nan. Lè sa a, dekale ak kòm anpil lòt moun kenbe nan fou a kwit po la.
Olye pou yo dife pou chofe fou a, ou ka itilize multivark a enstale nan mòd nan "boulanjri" pou 1 èdtan, se sèlman poul la ta dwe vlope byen sere ak FOIL ak nan mitan pwosesis la vire nan lòt bò a.
Kochon kochon kwit ak pòmdetè nan manch rad la nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- shin nan vyann kochon -1,5 kg;
- pòmdetè - 0.7 kg;
- zonyon - 1 zonyon;
- kawòt - 1 moso;
- lay - 7 dan;
- pèsi - 5 branch;
- Paprika - 5 g;
- pwav - 5 g;
- Koryandè - 1 ti kiyè;
- Laurel - 1 fèy;
- lwil legim - 100 g:
- sèl.
Preparasyon
Netwaye shin an, lave li, debarase m de fosfò a, si li se. Nan chodyè a, mete shin la nan dlo epi pote nan yon bouyi, retire bave la. Ak sèlman apre bave la sispann fòme, ajoute 4 siboulèt kraze, gwo-koupe legim ak tout engredyan lòt eksepte lwil oliv ak Paprika. Se konsa, simtite shin la pou apeprè inèdtan, apre yo fin ki kite l fre sou pwòp li yo nan bouyon an.
Pòmdetè yo ta dwe chwazi pa twò piti, depi li pral prepare pou 2 èdtan epi yo pa ta dwe bouyi. Melanje 70 g nan lwil oliv ak sèl, Paprika ak yon lay lay lay ak vide melanj sa a pòmdetè pike, melanje byen.
Apre refwadisman, retire bwa a soti nan bouyon an, epi vire sou fou a pou chofe jiska 160 degre. Pi ba shin la ak
Koulye a, mete shin la ak pòmdetè nan yon manch, kite lè a soti nan li otank posib, mare li byen, epi si pa gen teren detache sou manch rad la, fè plizyè ponksyon epi voye li pou 2 èdtan kwit. Ak nan fen an pou kwit manje a, ak anpil atansyon koupe, epi rete tann jiskaske shin an se mawon, pandan y ap pa bliye pou 30-40 degre ogmante tanperati a.