Konsènan pwoteyin, kòm yon eleman debaz nan rejim imen an, te kòmanse pale nan syèk la XIX. Li te lè sa a, yo te rele "pwoteyin" - soti nan "protos" grèk la, ki vle di "premye". Pwoteyin yo vrèman "premye" nan enpòtans pou kò imen an.
Nou konnen ke tout lavi bati nan pwoteyin. Men, pwoteyin nan tèt li se bati nan asid amine. Pwoteyin ak asid amine yo relye, tankou mo ak lèt. Pwoteyin yo se Polymers, asid amine se monom. Se bon jan kalite a nan pwoteyin nan detèmine pa konpozisyon asid amine li yo, bon jan kalite a nan asid amino se kapasite li yo vin yon pati nan pwoteyin la.
Asid amine, ki se yon pati nan pwoteyin la nan sèlman 20, nan lanati gen apeprè 600 varyete. Sa yo 20 asid amine kreye dè milyon de pwoteyin diferan ki diferan nan bon jan kalite ak efè. Kòm nan mo, li enpòtan pa sa ki lèt yo nan yo, men nan ki lòd sa yo lèt yo ye, ak nan ka a nan pwoteyin: ou ka rankontre yon varyete de pwoteyin ak menm konpozisyon an asid amine, men lòd la nan aranjman nan asid yo asosye konpoze ap diferan.
Asid Aminè Ranplasab ak esansyèl
Kòm nou deja mansyone, gen 20 asid amine ki fè moute pwoteyin la. Yo divize an ka ranplase, iranplasabl ak kondisyonèlman entèrchanjabl. Asid amino Irreplaceable yo se 8 amines, ki nou pa ka fè sentèz sou pwòp nou yo, ak Se poutèt sa dwe konsome yo ak manje. Nan mond lan, plant sèlman ka sentetize tout asid amine yo tèt yo, tout rès la gen gade pou yo nan manje.
Nou ka sentèz 12 asid amine pa tèt nou. Yo fòme nan lòt asid amine, jan sa nesesè. Vre, pou sa rive, nou pa ta dwe gen yon defisi nan amine irreplaceable. Conditionally substitutable yo se asid amine, ki nou an pati sentèz, pasyèlman ranplir soti nan manje. Nan maladi oswa maladi, kontravansyon nan travay GASTROINTESTINAL TRACT sentèz pwosesis pou yon ti tan sispann.
Lè manje manje, se pwoteyin ki soti nan asid amine (kò a chwazi ki sa li bezwen yo ap depanse amine pou kounye a), si pa gen okenn bezwen pou sa a asid amino, li se reta nan fwa a jouk premye kondisyon an.
Klasifikasyon nan pwoteyin pa asid amine
Pou dat, pa gen okenn klasifikasyon inifye espesifik nan pwoteyin, premyèman paske wòl yo pa poko konprann konplètman. Sepandan, anpil ladan yo enkline fè divizyon nan pwoteyin, ki baze sou asid amine nan konpozisyon li yo. Sa se, li se yon klasifikasyon kalitatif ki pale sou valè a nan pwoteyin - si li gen esansyèl asid amine oswa ou pa.
Pwosesis la nan fòmasyon pwoteyin nan kò nou an se jan sa a:
1. Nou konsome pwoteyin (bèt oswa legim).
2. Avèk èd nan ji gastric ak anzim pankreyas, nou fann li moute nan asid amine.
3. Asid amine nan trip la absòbe nan san an epi distribiye dapre bezwen òganis lan:
- Nan sa yo, yon pwoteyin (deja "moun") ka imedyatman kreye, pou egzanp, emoglobin , anzim;
- yon lòt asid amine ka kreye, ki se kounye a nan enterè nan kò a;
- oswa si pa gen okenn bezwen pou asid amine yo kreye pwoteyin, premye a pral estoke nan fwa a, anvan sa a bezwen rive.
Depase ak mank asid amine ak pwoteyin
Dè milyon de moun nan mond lan soufri nan yon mank de asid amine ak pwoteyin. Rezon ki fè la pou sa a se grangou, yon rejim alimantè dezekilib (pa egzanp, nan twopik yo, kote mank de pwoteyin nan rejim alimantè a se yon dwòl deplorab), oswa vyolasyon nan kò a, nan ki pwoteyin yo pa dijere, oswa pwoteyin pa sentetik nan asid amine. Manifestasyon ki pi tipik nan deficiency pwoteyin se:
- kwasans apwopriye ak devlopman nan òganis lan;
- anemi;
- mank de anzim dijestif;
- bese iminite.
Sepandan, pwoteyin depase a se pa mwens bèl nan kò a. Sa a mennen nan maladi sa yo:
- kansè;
- atrit;
- dyabèt mele;
- maladi kadyovaskilè.