Pen nan touf bwa ​​a nan Maker a pen

Si ou prefere yon metòd pou kwit pen san patisipasyon nan ledven, Lè sa a, altènativ ka de opsyon: itilize nan soda ogmante farin lan, oswa ranplasman nan ledven ak ledven. Metòd an premye menm si pratik, men limite ou nan seri a nan kwit manje machandiz, ki ka prepare, ak dezyèm lan ka san danje yo rele yon altènatif plen véritable ledven, ki bay yon rezilta nòmalman konfonn.

Pen sou sour ak a nan boulanje a se kwit prèske san yo pa entèferans soti an deyò de: mete engredyan, vire sou mòd ki nesesè epi tann pou siyal la son.

Bezdorozhevoy pen sou ledven an nan Maker a pen - resèt

Si ou gen yon Maker pen pwogramasyon, Lè sa a, ou gen opòtinite pou kwit pen an akò ak anviwònman endividyèl - sa a se ideyal pou yon ka pen ak ledven.

Engredyan:

• Leven ledven - 45 g;
• dlo - 290 ml;
• sik - 5 g;
• zongle sèl;
• ledven - 110 g;
• farin frans - 390 g;
• lwil oliv legim - 35 ml.

Preparasyon

1. Yo nan lòd yo byen travay farin Gluten, ak kidonk bay yon soufle pen, li pral bezwen dwe pase de fwa, ak yon ti repo pou yon prèv ant chak nan kneading la.
2. Premyèman, nan bòl an nan aparèy la, melanje pè a an premye nan engredyan nan lis la, ajoute lwil oliv yo.
3. Separeman melanje bran an ansanm ak sèl ak sik, vide nan farin lan epi ajoute melanj lan ki kapab lakòz nan likid yo nan bòl la.
4. Koulye a, nan anviwònman pèsonèl: melanje nan premye ta dwe pran 15 minit, ki te swiv pa yon grenpe èdtan, Lè sa a, twonpèt, dezyèm lan, tan sa a yon senk minit, ak yon grenpe kat èdtan.
5. Apre yon pwèv ki long, yo ta dwe kwit pen an pou youn ak yon èdtan mwatye.

Ki jan yo kwit pen RYE sou yon sourdough nan yon Maker pen?

Patisri pen RYE sou ledven se yon pwosesis patikilyèman difisil. Depi RYE farin lan pa twò rich nan Gluten, li repiyans leve menm nan prezans ledven, e ki sa nou ka di sou absans yo. Salvation yo pral adisyon a nan farin ble nan farin lan, epi ak li, yon obsèvans klè nan pwopòsyon ki kòrèk la nan engredyan yo.

Engredyan:

• ble starter - 55 ml;
• dlo 235 ml;
• farin ble - 235 g;
• farin frans - 115 g;
• sèl, remèd fèy sèk - nan gou.

Preparasyon

1. Premye a nan bòl la se delye ledven an. Menm lè a ou ka ajoute remèd fèy sèl ak seche, ki te swiv pa yon melanj de farfade ble vètye ak farin fransye.
2. Lè tout engredyan yo nan bòl la, vire sou opsyon a kneading epi kite farin lan pare nan mòd otomatik yo. Lè mòd la fin ranpli, tcheke ki se farin lan bunched, si sa nesesè, taye bor yo.
3. Kite sou yon pwèv de-èdtan nan chalè a, dwa nan panyen an pen, ak Lè sa a, chwazi mòd nan boulanjri ak kwit manje pou apeprè 60 minit.
4. Nan fen rejim lan, kite pen an pou yon lòt èdtan, Lè sa a, retire li.

Yon resèt pou pen sou hop hop ak yon boulanjri

Engredyan:

• farin frans - 375 g;
• ledven - 3 ti kuiyè. kiyè;
• sik - 10 g;
• lwil oliv legim - 55 ml;
• dlo 85 ml.

Preparasyon

1. Dlo cho melanje ak fermentasyon hop ak sik. Add lwil la legim. Lèt la, mete nan farin frans.
2. Pou teste tès la, chwazi opsyon "pitza" la.
3. Nan fen pwosesis la, kite farin lan pou pwouve, epi apre ogmante, dabble. Repete pwosedi a ankò, Lè sa a, vire sou mòd nan "Baking" pou 1 èdtan.
4. Blan pen sou ledven an nan Maker a pen ki rete ale tou dwat nan Maker a pen jiskaske li vin cho, ak Lè sa a, nou ekstrè, kite l fre konplètman epi pran echantiyon an.