Atik sa a se pou moun ki pa ankò konnen ki jan yo prepare meringues oswa chache ranplir kazino gastronomik yo ak yon koup la resèt nouvo. Konprann sibtilite yo nan desen an nan yon desè kaprisyeu, men etonan bon gou, chak otès yo pral kapab kreye tankou yon desè.
Kouman fè meringue nan kay la?
Pa konnen ki jan yo fwe meringue a pou ke mas la konsève fòm li yo ak volim ak apre tretman an chalè, li enposib akonpli nenpòt resèt. Se poutèt sa, lè anbakman sou aplikasyon an nan nenpòt nan teknoloji ki anwo yo, li nesesè sonje sa ki annapre yo:
- Pou prepare yon trete li se pi preferab yo sèvi ak pwoteyin tanperati chanm. Pwodwi a refwadi se pi vit vide, men li kenbe fòm nan vin pi mal ak rezoud pi souvan lè manyen li oswa li kwit li.
- Li pi bon pa sèvi ak siklin sik kòm yon sik, men yo pran poud - baz la pral pi fasil ak pi vit bat. Add pwodwi a nan lo apre yo fin pwoteyin yo te tounen nan epè, kim dans.
- Se Meringue a klasik kwit sou parchemin san yo pa louvri pòt la dife pou chofe fou pandan pwosesis la tretman tout chalè ak kèk tan apre li fin.
Bwose se yon resèt klasik nan dife pou chofe fou a
Premye ou pral aprann ki jan fè yon Meringue dapre yon resèt klasik. Manipilasyon senp sou yon seri trivial nan eleman bay yon rezilta etonan. Meringue a resevwa ak sik an poud ap tanpri tou de granmoun ak timoun yo. Li ka fè konplètman sèk ak frajil oswa dekore avèk yon sant mou karamèl, pou redui pou tan sa a boulanjri nan dife pou chofe fou a nan yon sèl èdtan.
Engredyan:
- pwoteyin - 2 pcs .;
- sik an poud - 300 g;
- ji sitwon - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
- Pwoteyin bat pou yon koup la minit nan vitès minimòm jiskaske aparans nan kim.
- Gradyèlman ogmante vitès la nan mixer a, jwenn yon bave blan ak nan ti pòsyon, enjekte poud sik melanje ak yon zongle nan asid asid oswa ji sitwon.
- Plak pòsyon nan mas pwoteyin Fertile ak yon kiyè oswa yon sak sirèt sou yon fèy boulanjri ak parchemin.
- Kwit mereng nan dife pou chofe fou a, chofe a 120 degre, 1.5-2 èdtan, kite nan aparèy la jouk refwadisman.
Krèm "Meringue Mouye"
Mouye mouye yo itilize pou dekorasyon gato, gato ak yon varyete desè. Ka ki kapab lakòz kaptire blan baz la ka tache ak koulè manje, pandan l ajoute yon kèk gout ak fwote mas la nan adisyon a jwenn yon koulè menm. Modèl ak pòsyon nan Meringue mouye yo ta pi bon prese soti ak yon sache sirèt oswa sereng.
Engredyan:
- pwoteyin - 4 pcs .;
- sik an poud - 200 g;
- vaniy - zongle;
- asid asid - ¼ ti kiyè.
Preparasyon
- Fwe yon ti jan nan pwoteyin, ajoute poud sik, asid asid ak vanilin, mete veso a sou yon beny dlo ak dlo deja bouyi.
- Fwe pou 15 minit, lè sa a retire nan chalè epi kontinye travay avèk yon mixer pou 5 plis minit.
Kwit gato - resèt
Soti nan resèt ki anba la a, ou pral aprann ki jan byen prepare yon Meringue ak dekore l 'nan fòm lan nan yon gato. Mwatye yo jwenn nan boulanjri yo fèmen nan pè, pre-lubrifyan pla yo ak yon kouch bwate vide ak sik ak vaniy oswa konfiti epè. Si ou vle, ou ka voye "Couture" la avèk pist tè.
Engredyan:
- pwoteyin - 4 pcs .;
- sik an poud - 400 g;
- bè - 150-200 g;
- Vanillin - gou;
- nwa - 50 g.
Preparasyon
- Pwoteyin yo bat, piti piti ogmante vitès la nan mixer a ak vide poud (250 g).
- Se pòsyon an vide nan yon parchemin lè l sèvi avèk yon sak patisri ak cheche pou 2 èdtan nan 120 degre.
- Ti bè bale ak vaniy ak poud ki rete a.
- Fè soti gato a "Bouze", grease san gad dèyè pla yo ak krèm ak vlope ansanm, voye ak nwa.
Kolore Meringue
Pli lwen sou ki jan yo kwit meringue sou yon baton. Tankou yon desè bon gou yo pral espesyalman kontan ak odyans timoun yo - ak bon gou, ak byen klere, ak Apetisan, ak komik. Pou fè desè a gade espektakilè nan aparans, ou pral bezwen yon sak sirèt pou plante modèl yo. Nan resèt la, li enpòtan yo obsève pwopòsyon yo nan engredyan yo: pou yon pòsyon nan pwoteyin ou bezwen pran de pòsyon nan sik.
Engredyan:
- pwoteyin - 150 g;
- sik oswa poud - 300 g;
- asid asid - zongle;
- koulè.
Preparasyon
- Mete ekirèy ak sik nan yon bòl sou yon beny dlo epi ak vibran kontinyèl, moustik yo yo te fè nan fonn kristal yo ak chalè mas la a 60 degre.
- Retire tout resipyan ki soti nan chalè a ak fwe jouk tèt pik, ajoute asid asid nan fen.
- Si ou vle, koulè mas la epi kouche sou modèl yo parchemin, ki fè yo antre brochet.
- Siye Meringue a sou yon baton nan dife pou chofe fou a nan 90 degre pou 2 èdtan.
Gato "Beze" - resèt
Prepare yon gato "Bézé" nan kay la se kòm senp tankou yon desè pòsyon klasik. Délikatès se pa sèlman étonant bon plat, limyè ak Apetisan, men tou, èkstrèmeman espektakilè. Kòm yon ranpli, ou ka sèvi ak fwi fre oswa nan bwat konsèv, ki se parfe konbine ak krèm vide.
Engredyan:
- pwoteyin - 4 pcs .;
- sik an poud - 300 g;
- vaniy - 2 zongle;
- krèm - 450 ml;
- sèl - yon zongle;
- fwi ak bè pou dekorasyon.
Preparasyon
- Fwe pwoteyin yo, pandan l ajoute yon zongle sèl ak vanilin.
- Nan fen fwote, 200 g nan sik an poud yo vide nan pòsyon.
- Trase sou yon parchemin ki sitiye sou yon fèy boulanjri, yon sèk nan 24-26 cm ak peze soti yon mas pwoteyin soti nan sak la patisri, fòme yon "anba" ak kousen pou gato a.
- Siye baz la pou gato a nan 120 degre pou 2 èdtan, kite nan dife pou chofe fou a jouk konplètman refwadi.
- Fwote krèm nan ak sik ki rete an poud, ranpli yo ak yon skelèt pwoteyin refwadi, sou tèt fwi nan tranche ak bè.
Beeza ak nwa - resèt
Resèt sa a pou meringue pral pèmèt ou divèsifye gou a nan trete pi renmen ou pa ajoute nwa kraze. Ou ka pran kale pistach ak pwa moulen epi koupe l nan yon blenndè. Pwodwi yo dekore tradisyonèlman sou parchemin sou yon fèy boulanjri oswa nan silikone pòsyon mwazi.
Engredyan:
- pwoteyin - 2 pcs .;
- sik an poud - 200 g;
- nwaye oswa pistach - 50 g.
Preparasyon
- Fouye pwoteyin yo, ajoute nan pwosesis la nan sik an poud, tranch pòsyon yo nan mas la ki kapab lakòz sou parchemin mete sou yon plato boulanjri oswa nan mwazi, voye ak nwa ak kwit pou 1.5 èdtan nan 130 degre.
- Kite Meringue a ak nwa nan dife pou chofe fou a jouk konplètman refwadi.
Sugar gratis bwason ki gen - resèt
Soti nan sa a resèt ou pral aprann ki jan fè Meringue san yo pa sik. Ranplasan nan lèt la nan ka sa a se ekstrè Stevia, konbine avèk vaniy. Pou amoni nan gou nan mas la pwoteyin lè vide, ajoute fre sitwon ji, ak pwodwi dekore voye yon ti kras tèt ak kannèl tè.
Engredyan:
- pwoteyin - 3 pcs .;
- Stevia ekstrè - ½ ti kiyè;
- ekstrè vaniy - 1 ti kiyè;
- ji sitwon - 3 ti kuiyè. kiyè;
- kannèl tè.
Preparasyon
- Fwe pwoteyin yo, piti piti ajoute ji sitwon, stevya ak vaniy ekstrè.
- Pòsyon yo nan baz la pwoteyin ki kapab lakòz yo mete nan sou yon parchemin mete sou yon plato boulanjri, vide ak kannèl.
- Kwit meringue san sik nan 140 degre 1.5-2 èdtan.
Chokola Meringue - resèt
Fanatik chokola pral espesyalman apresye resèt ki anba la a pou sirèt. Kwit ak rekòmandasyon sa yo chokola meringue pral yon adisyon pafè a gato a maten nan kafe oswa te nan dine. Si ou vle, yo ka fè desè pi dous, ogmante kantite sik an poud, ak chokola nwa pou ranplase lèt.
Engredyan:
- pwoteyin - 4 pcs .;
- sik an poud - 100 g;
- kakawo poud - 1 ti kuiyè. kiyè;
- nwa chokola - 50 g;
- ji sitwon - 1.5 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
- Fwe ekirèy yo ak ji sitwon, pandan l ajoute nan poud sik la poud ak poud kakawo.
- Se chokola a fè nwa grinded sou yon rap amann melanje nan ak pòsyon yo nan baz la jwenn yo depoze sou parchemin la.
- Sèch pwodwi yo nan 90 degre pou 2 èdtan.
Kouman fè yon Meringue nan yon mikwo ond?
Si ou vle, meringues ka fasil pou kreye nan mikwo ond lan. Li ka pran yon ti kras plis poud - evantyèlman mas la ta dwe vin epè, plastik, men fleksib, epi li se fasil fè voye boul soti nan li, ki ka mete nan papye oswa mwazi silikon pou ponmkèt. Gwosè a nan espas vid yo ta dwe 3 fwa pi piti pase mwazi yo, depi mas la siyifikativman ogmante nan volim pandan boulanjri nan mikwo ond lan.
Engredyan:
- pwoteyin - 1 inite;
- an poud sik - 300 g.
Preparasyon
- Fwe pwoteyin yo nan tèt yo, melanje poud lan, woule voye boul yo soti nan baz la ki kapab lakòz.
- Mete espas vid yo nan mwazi yo, mete yo nan mikwo ond lan.
- Prepare Meringue nan yon mikwo ond pou 1-2 minit, pèmèt yo refwadi konplètman nan aparèy la.