Anpil nan nou vle fè reviv egzakteman resèt la nan gato a Napoleon klasik nan epòk la Sovyetik, e menm malgre abondans la nan resèt yo ki pi varye sou nèt la, jwenn vre a sèlman se pa fasil. Kolekte ansanm tout varyasyon ki pi bon gou pou ou nou pral eseye nan materyèl sa a.
Gato "Napoleon" - yon resèt klasik Sovyet nan kay la
Malgre lefèt ke "Napoleon" ki konsidere kòm yon gato Ris, eleman li yo te devlope menm anvan nesans la nan gato a aletranje, ak apre sa, patisri yo Ris konpare yo nan pwòp fason yo epi li resevwa sa a délikatès inik. Se konsa, fè reviv resèt la klasik pou krèm ak farin pou gato a Napoleon se trè senp, li se ase pou li retounen nan orijin yo nan atizana franse sirèt ak jwenn resèt orijinal yo pou sa yo konpozan.
Engredyan:
Pou gato a:
- ze - 2 moso;
- bè - 225 g;
- tounen krèm - 225 g;
- soda - 1/3 nan yon kiyè;
- vinèg - 10 ml
- farin - 115 g.
Pou krèm:
- lèt - 1.3 l;
- sik - 195 g;
- eu ze - 4 moso;
- farin - 35 g;
- wonm - 25 ml;
- vaniy esans - ½ ti kiyè;
- Bè - 175 g.
Preparasyon
Ze bat ak krèm tounen epi ajoute melanj lan nan lwil mou. Lè engredyan yo te fè aksidan nan omojèn, vide soda la etone yo epi kòmanse vide farin lan sifted. Ou ka bezwen yon lòt kantite farin frans (depann sou imidite li), ak Se poutèt sa, pa bezwen pè vide l 'sou si sa nesesè jiskaske yon farin mou jwenn. Divize boul la nan 16 pòsyon egal epi kouvri yo ak yon fim, kite yo repoze nan frèt la pou tan an pou kwit manje krèm nan.
Sou yon lit lèt, mete l sou yon chalè modere. Yolks ak sik vire nan yon krèm blanchi, vide wonm l ', li vide nan farin frans lan. Dilye melanj la jòn ki baze sou ak lèt la ki rete frèt. Vide melanj lan nan lèt cho epi kite krèm nan bouyi, ak vibran regilye, sou chalè ki ba jouk epè. Nan final la, ajoute vaniy ak wonm epi retire tout bagay soti nan dife a. Pèmèt krèm nan fre nan yon tanperati konfòtab pou dwèt la, ak Lè sa a, bat li ak lwil mou.
Woule farin lan nan kouch nan epesè egal, chak nibble epi voye kwit nan vire nan 210 degre pou yon koup la minit. Apre refwadisman chemine a nan gato, taye depase an, tranpe chak nan yo ak krèm epi kite tranpe pou nwit la an antye. Koupe scraps yo soti nan gato a nan yon krout epi sèvi ak li nan dekore sifas la.
Pi bon resèt la klasik pou fin vye granmoun gato "Napoleon"
Pou fè gato yo gen plis friabl, vodka oswa glas-frèt byè te ajoute nan farin lan pi bonè - tou de konpozan anpeche devlopman nan gluten e te fè farin an plis delika.
Engredyan:
Pou gato a:
- limyè byè - 360 ml;
- lwil glase - 380 g;
- farin frans - 455 g.
Pou krèm:
- lèt - 980 ml;
- ze - 5 pcs .;
- farin frans - 25 g;
- sik - 265 g;
- yon gous vaniy.
Preparasyon
Kòmanse ak baz la pou farin lan, ki se koupe ak lwil oliv farin frans. Ti gout nan lwil oliv yo kolekte ansanm, vide byè glas-frèt, ak Lè sa a, divize farin lan nan sis moso epi kite chak nan fre a pou yon èdtan. Apre pasaj la nan tan, yo chak nan moso yo woule nan yon fòmasyon rektangilè ak pèse. Koulye a, li rete kwit gato a "Napoleon" nan 200 degre soti nan 3 a 5 minit, tout bagay yo detèmine espesyalman pa fou ou.
Pandan ke gato yo fini yo refwadi, atrab krèm nan. Chofe lèt nan prèske bouyi. Ze bat nan krèm nan ak sik ak farin frans. Piti piti, kontinyèlman ap travay melanj la ak yon fwe, vide lèt cho ze yo, nan pòsyon. Lè lèt la te ajoute, retounen krèm nan recho a ak kwit jiskaske epè ak grenn yo nan gous la vaniy. Lè krèm lan te refwadi, distribye li ant gato yo epi kite li tranpe pou omwen yon koup la èdtan.