Solyanka se youn nan asyèt yo pi ansyen nan cuisine Ris. Sa a se yon plat premye plat, kwit sou vyann, pwason oswa bouyon djondjon ak adisyon nan vinegar , sitwon, kapr, oliv. Nan atik sa a nou pral di ou ki jan yo prepare yon Don solyanka.
Resèt pou Don Solanka
Engredyan:
- vyolan - 300 g;
- kòd lonbrit nan vyolèt - 400 g;
- zonyon - 100 g;
- konkonm marinated - 300 g;
- kawòt - 80 g;
- pèsi rasin - 50 g;
- tomat - 120 g;
- kapr - 40 g;
- oliv - 70 g;
- tomat pure - 50 g;
- bè - 30 g;
- sitwon - 1 tranch;
- oliv - 40 g;
- vèt, sèl, pwav, fèy bay - nan gou.
Preparasyon
Se tèt la nan pwason sturye koupe an plizyè pati, byen lave ak kwit nan dlo sale pou apeprè 1 èdtan. Lè sa a, retire moso yo soti nan chodyè a, fre epi separe vyann lan soti nan Cartilage a, plak yo zam yo toujou retire. Kakaje kouche nan bòl la, ak Cartilage se ankò voye nan bouyon an ak kwit jiskaske pare. Sturgeon, Geri, separe trenng yo soti nan po a ak zo yo epi koupe an moso gwo. Kwit pwason an jiskaske pare nan yon veso ki apa a. Lè sa a, nou retire pwason an, fre l ', li mete l' la pou tan an yo te.
Zonyon, rasin pèsi ak kawòt yo netwaye epi li koupe an bann mens. Nan yon chodyè fri, fonn bè a ak fri legim yo jiskaske mou. Konkonm yo te kale epi yo tou koupe an bann. Nou konbine tou de bouyon ak pote nan yon bouyi, Lè sa a, ajoute kawòt ak zonyon ak rasin pèsi, tranche pòmdetè, kapr, sèl ak epis santi bon ak bouyi pou yon lòt 10 minit Koulye a, kouche soti pwason an, tomat pure, oliv ak oliv, tomat koupe an tranch, yon tranch nan sitwon ak kwit pou yon lòt 10 minit. Solyanka "Donskaya" soti nan pwason se pare!
Vyann Don Solyanka
Engredyan:
- vyann bèf - 0,5 kg;
- vyann kochon - 0,5 kg;
- vyann bèf - 700 g;
- zonyon - 200 g;
- kawòt - 200 g;
- Bulgarian pwav - 100 g;
- konkonm marinated - 300 g;
- tomat fre - 300 g;
- tomat keratin - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lay - 1 lay;
- seleri - 2 tij;
- anmè pwav - nan gou;
- vèt (pèsi, Dill, koryandè) - 50 g;
- sèk melanj de silantro ak Basil - 1 ti kiyè;
- sitwon;
- oliv;
- lwil oliv - 4 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Vyann bèf, kochon, vyann bèf kwit jiskaske pare, Lè sa a, pran soti nan bouyon an, fre ak koupe nan bann. Nan chodyè a fri vide lwil oliv, ajoute kawòt koupe, klòch piman, zonyon, seleri, vinegar, tomat, kale ak rache ak tomat keratin. Brase ak fri tout ansanm pou apeprè 7 minit, vibran detanzantan. Nou pote bouyon an nan yon bouyi, mete deyò vyann lan koupe epi kite l bouyi ankò. Pou gou, ajoute remèd fèy, sèl ak epis santi bon. Se pou yo melanje pou 10 minit. Add tounen krèm, oliv ak yon tranch sitwon nan chak plak.