Basil se yon eleman endispansab nan anpil sòs, san yo pa ki li difisil imajine yon lis enpresyonan nan asyèt nan Caucase ak cuisine Ewopeyen an.
Anba a nou pral di w ki jan pou prepare yon sòs Basil ak tomat pou sezon fredi a epi dekri nuans yo nan preparasyon nan sòs pesto.
Tomat Italyen tomat soti nan tomat ak Basil - resèt pou sezon fredi
Engredyan:
- tomat mi - 1.5 kg;
- Basil fre - 1 mwayen gwosè pen;
- lay gwo dan - 2 pcs .;
- lwil oliv nan ekstraksyon an premye - 20 ml;
- lwil oliv rafine - 35 ml;
- sik - 20 g oswa gou;
- sèl pa iodize gwo - gou;
- Remèd fèy Italyen (opsyonèl) - nan gou.
Preparasyon
Baz la nan sòs la nan ka sa a yo fre tomat mi. Imedyatman anvan yo kwit manje, yo dwe lave, kwa ki gen fòm koupe supèrfisyèl te fè sou chak fwi epi yo mete yo nan dlo bouyi pou yon koup la minit. Apre sa, nou woule tomat ak dlo glas ak fasil epi natirèlman retire kale la. Lè sa a, koupe chak tomat an plizyè moso. Nan marmite a oswa chodyè nou vide lwil oliv la rafine ak premye bourade, cho li epi li mete kale ak tranche gwo dan yo gwo. Apre moso yo lay yo fri yon ti kras, ajoute tomat yo prepare yo epi kite yo sou chalè modere ak souvan vibran jiskaske likid la evapore apeprè de fwa.
Koulye a, ajoute koupe abitrèman abitrè nan Basil, sèl, granules sik ak si yo vle, remèd fèy Italyen nan gou, s'étendre pou yon lòt dis minit, Lè sa a, retire nan plak la ak trou ak yon blenndè submerged. Si teksti an nan sòs la nan etap sa a se menm jan ak krèm tounen, ou ka sèlman pote l 'bay yon bouyi epi imedyatman kòmanse s'étandr sou krich. Avèk yon konsistans likid, soude materyo a toujou, epi sèlman apre ke nou vide soti sou veso esteril ak sele li sele.
Idealman, ou bezwen mete krich ak yon sòs pou natirèl oto-esterilizasyon anba yon dra cho, vire resipyan yo ak kouvèti desann.
Resèt la pou sòs pesto ak Basil
Engredyan:
- Basil fre vèt - 75 g;
- kale sèd nwa - 35 g;
- gwo dan dan - 2 pcs .;
- Fwomaj rape - 65 g;
- Pecorino fwomaj - 35 g;
- lwil oliv nan premye peze a - 85 ml;
- sèl lanmè - zongle.
Preparasyon
Pikèt pesto sòs vèt byen klere prepare imedyatman anvan konsomasyon ak depreferans se sèlman yon mòtye mab yo itilize pou sa. Si ou senplifye travay ou ak tou senpleman moulen tout engredyan yo nan blenndè a, Lè sa a, pwobabilite pou trape olye pou yo yon klere vèt mawon ak yon sòs koulè ogmante paske nan oksidasyon an rapid nan Basil la.
Okòmansman, prepare bato yo fwomaj, kite tou de kalite fwomaj nan yon rap amann. Lè sa a, kale dan lay, vèt Basil ak bwa sèd fwote ak yon zongle nan sèl lanmè jiskaske yon keratin vèt jwenn. Koulye a, voye bato yo fwomaj, yon lòt fwa ankò fwote mas la epi pote nan teksti a vle lè yo ajoute lwil oliv.