Satsivi (oswa bazh, bazhi) se yon plat nan cuisine Georgian, ki ka kwit nan vyann bèt volay, oswa pwason, men ak sazivi sòs. Konpozisyon sa a sòs dwe gen ladan nwa tè, ki fè yo melanje ak lwil, fwi, bè oswa ji, sèk ak remèd fèy. Sa a se prensip la an jeneral nan prepare satsivi, eleman yo se varyab.
Satsivi soti nan bèt volay
Engredyan:
- poul oswa kodenn;
- 0,5-0,4 kg nan kale nwaye;
- 5-7 galik nan lay;
- 1 gwo kiyè ak yon ti mòn nan adzhika egi (san tomat, pwav dous ak, espesyalman, lanmidon);
- tè koryandè + ucco-suneli (oublions-suneli), tè safran imeretinsky, sèl.
Preparasyon:
Li pi bon yo koupe poul la nan moso ak kwit li nan dife pou chofe fou a, byenke li kapab tou fri. Pandan ke se poul la kwit, nou pral mete nwa ak lay lè l sèvi avèk yon moulen vyann oswa yon blenndè. Travay nou se jwenn yon keratin omojèn san boul. Koulye a, ajoute adzhika a sa a keratin ak melanje byen. Se mas la ki kapab lakòz dilye ak dlo apik bouyi ak byen melanje jiskaske konsistans nan kefir. Ou ka itilize bouyon poul olye pou yo dlo. Add sòs safran ak epis santi bon sèk sòs, ajoute. Sòs plentifully poul la epi mete yon èdtan pou 3-4 nan yon kote ki fre, men se pa nan frijidè a. Sòs la ta dwe epesir, ak poul la - tranpe byen.
Satsivi nan multivarya la
Kwit manje nan multivaryè a se trè pratik. Ou ka tou kwit poul pou satsivi nan yon multivark.
Engredyan:
- 1 kg tete poul;
- 2-4 anpoul
- gram 250 nwayo nan nwaye;
- 5-8 galik nan lay;
- 1 pakèt nan silantro;
- 1 ti kiyè koryandè koryandè;
- safran, pwav, oublions-suneli.
Preparasyon:
Nou divize vyann lan an moso sou yon gram a 50. Kale zonyon koupe nan bag mwatye. Nan chodyè a nan multivarka a, nou kouche poul ak zonyon, chwazi pwogram nan "mouri" ak bouyon pou apeprè inèdtan. Nwa, lay ak vèt yo tè nan yon kole nan yon moulen blenndè oswa vyann. Ajoute yon ti dlo bouyi (oswa diven tab blan). Sòs la ta dwe yon konsistans, tankou kefir. Add epis santi bon ak sale. Byen melanje. Pare poul vide sòs epi li mete omwen yon èdtan pou 2-3 nan yon kote ki fre.
Satsivi soti nan pwason
Jòjyen cuisine se divès. Satsivi kapab tou fèt nan pwason.
Engredyan:
- 600 g trenng nan pwason (oswa tranch vyann);
- 250 g zanmann Walnut;
- 80 ml ji grenad (frèch prese);
- 2-3 zonyon;
- 5 dan nan lay;
- OPS-suneli;
- cilantro grenn;
- safran;
- cho wouj pwav;
- vèt (koryandè, Basil, èstragon), sèl.
Engredyan:
Pwason trenng yo koupe an moso gwo ase ak soude nan dlo vapè oswa sale. Pwason pa ta dwe tonbe apa, kidonk pa dijere. Nan prensip, ou ka mete yo deyò pwason an oswa kwit nan dife pou chofe fou a. Nou pral mete deyò pwason an pare pou plat la sèvi. Nwa, lay, zonyon ak piman chili, kite a vire vèt nan yon moulen vyann oswa trete li nan yon blenndè. Add grenn yo kraze nan koryandè mas la, brase tout bagay ak delye bouyon an, ajoute li, soude li yon ti kras epi ajoute epis santi bon sèk ak ji grenad. Nou melanje sòs la byen, fre li nan yon cho ak dlo li pwason. Sèvi satsivi yo soti nan pwason an sou tab la nan apeprè 2 èdtan, lè pwason an tranpe.
Vejetaryen Satsivi
Ou ka fè satsivi vejetaryen - soti nan berejenn.
Engredyan:
- 4 aubergines mwayen;
- 250 g zanmann Walnut;
- 2 zonyon;
- 5 dan nan lay;
- wouj cho pwav;
- OPS-suneli;
- vèt (koryandè, Basil, èstragon);
- sèl;
- ji sitwon fre oswa grenad.
Preparasyon:
Berejenn lave, seche ak koupe, yo ka ansanm - tranch plat, epi yo ka kwazman - nan ti sèk.