Si ou se pa yon viyè éréditèr epi ou pa pwòp kav diven pwòp ou a, pa yon rèstorateur epi yo pa yon somelye, ou pwobableman pafwa mande sa ki diven yo chwazi pou yon okazyon an patikilye. Li kapab yon jou fèt, yon aswè ak zanmi oswa nan kay la, yon dine amoure.
Ki kalite diven yo chwazi, souvan depann de okazyon an: nan yon pati nouvo ane a oswa nan yon maryaj li se òdinè yo bwè chanpay oswa ven briyan, chak jou diven tab òdinè pral kostim chak jou, ak yon diven ansyen koresponn ak anivèsè. Anpil depann de konpayi an nan kote ou planifye pase tan ou: gason pito ven sèk oswa moun espesyal, tankou ven pò oswa Madeira, ak dam souvan tankou semisweet oswa diven dous, gen kèk pito ven fè tèt di toujou.
Ki sa ki ven yo - nou li etikèt la
Ven dapre klasifikasyon nan tradisyonèl yo divize an plizyè kategori depann sou paramèt yo.
Tou depan de laj la, ven yo divize an Beaujolais (diven ane sa a), òdinè (diven pa ka kanpe nan barik, imedyatman apre fèmantasyon bwè a sele nan boutèy), ki gen laj (apre fèmantasyon diven an ki gen laj pou omwen mwatye nan yon ane nan barik pye bwadchenn), ansyen (pa mwens pase yon sèl ak yon mwatye ane nan aje) ak koleksyon (omwen 3 zan).
Tou depan de diven ki soti nan rezen yo, yon moun ka distenge ven sèl-grenn (soti nan yon kalite rezen) ak melanje (varyete plizyè nan rezen yo te itilize pou pwodiksyon diven).
Pa kantite lajan an nan sik la, ven yo divize an sèk (gen yon brak, gou, petèt ak yon anmè limyè), semi-sèk ak semisweet (yo gen yon gou modera dous, ton rezen yo pi mal pase nan ven sèk), desè (trè dous ven) ak likeur non an pale pou tèt li). Ven sèk yo se pi piti a fò (jiska 12 degre), likè - pi fò a (jiska 20 degre).
Anplis sa a diven ka wouj, blan, woz, briyan, gazeuz ak trankil. Ki jan yo chwazi yon diven bon epi yo pa jwenn konfonn nan varyete nan pwodwi prezante?
Yon konsèy kèk sou chwazi yon diven
Si ou deside bay yon boutèy diven bon pou yon ti tan, konsidere kèk pwen.
Kote a nan achte se yon bagay enpòtan: garanti bon jan kalite diven ka achte nan boutik diven ak magazen espesyalize - nan kote sa yo yo fè fas sèlman avèk Swèd fè konfyans ak kontwole seryezman bon jan kalite a nan pwodwi yo. By wout la, tankou yon règ, yon konsiltan ap travay nan tankou yon boutik, ki pral konseye ki jan yo chwazi yon diven sèk, oswa ki kalite diven blan pito nan peryòd sa a.
Ven yo pi bon yo se franse, men se pa tout konnen ki jan yo chwazi yon diven franse, epi si ou pa pale lang nan musketiers, gade pou mo chato la sou etikèt la. Sa vle di ke se diven ki pwodui anba kontwòl yon espesyal
Diven detèmine ti goute, ak vis vèrsa: ven blan (sèk oswa semi-sèk), vyann wouj (bèf, vyann kochon), jwèt ak Mediterane cuisine yo tradisyonèlman sèvi ak ven wouj pwason, fwidmè ak tete poul. Woz ven yo bon pou ti goute limyè, ak fò ak espesyal - nan fwomaj. Se poutèt sa, si ou gen yon boutèy diven blan, pou egzanp, Aligote oswa Chardonnay, ak pou dine li sipoze sèvi grèk sòs salad ak ti mouton chop, li se pi bon netwaye diven an blan nan ka a pi byen epi reflechi sou ki jan yo chwazi yon diven wouj sèk - li pral dekore tankou yon dine.
Sonje: ven yo pa renmen manje cho (lang boule a pa wè ranje a tout antye nan gou), li pa anfòm byen ak asyèt trè byen file epi li pa nan tout konbine avèk marinad ak vinegar - pa gen anyen pi bon pase yon vè vodka frèt ki te envante pou yo. Ak pi enpòtan: nan gòj la nan sante diven, nan glas la - yon atitid bon, nan boutèy la - pwoblèm posib. Fè modere.