Pen griye pou pen, kwit sou lèt, vire soti yo dwe ekstrèmman sansib ak Airy. Li se parfe moldable ak byen vit ogmante nan gwosè. Ak boulanjri a sanble yo dwe èkstrèmeman mou ak mouye. Asire w ke sa a nan tèt ou lè l sèvi avèk resèt nou yo.
Liy farin sou lèt tounen pou pen
Engredyan:
- farin - 550 g;
- lèt se tounen - 210 ml;
- ze (kategori ki pi wo a) - 3 pcs .;
- ledven - 25 g;
- sik - 75 g;
- lwil oliv - 55 ml;
- dlo - 105 ml;
- sèl se bon - zongle.
Preparasyon
Dlo yon ti kras chofe, vide nan yon bòl gwo twou san fon epi jete ledven fre. Lè sa a, nou vide sik la ak melanje tout engredyan yo. Add yon koup la kiyè farin frans epi kite kiyè a pou 15 minit. Lè sa a, nou enjekte lèt tounen, kraze ze a ak melanje tout bagay byen. Anfen, vide lwil la legim, vide nan farin lan ak bat farin lan. Nou ak anpil atansyon bat li, bat li koupe epi kite li pou 35 minit, ki kouvri avèk yon sèvyèt twal pwòp. Apre sa, nou itilize farin lan ledven pare-fè sou lèt fè pen.
Resèt pou farin ledven pou pen sou lèt
Engredyan:
- farin frans - 645 g;
- sik - 25 g;
- lwil oliv - 35 ml;
- yon ze nan chwa - 1 moso;
- ledven - 10 g;
- lèt - 125 ml;
- yon zongle nan sèl amann.
Preparasyon
Nan lèt cho, fonn ledven la bourade, jete yon zongle sèl, sik, kraze ze a poul ak vide nan pòsyon nan farin tamil. Nou melanje yon farin dans omojèn epi ajoute yon ti lwil legim. Apre sa, nou fòme yon koule nan li, mete l 'nan yon chodyè, kouvri ak yon sèvyèt epi kite li nan chalè a pou 35 minit. Pli lwen, se far a leve byen ak men epi kite yo moute desann pou yon lòt 40 minit, ak Lè sa a, nou kontinye nan fòmasyon nan pen.
Dous ledven dous pou pen sou lèt
Engredyan:
- farin frans - 960 g;
- lèt - 490 ml;
- ledven sèch - 10 g;
- sik - 35 g;
- zongle sèl;
- bè - 145 g;
- de ze chwazi.
Preparasyon
Lèt chofe nan yon mikwo ond epi vide nan li sèk enstantane ledven. Brase e kite eponj la nan yon kote ki cho pou 15 minit. Lè sa a, nou vide l 'nan yon bòl lajè, jete ze san yo pa koki, sèl ak fwote menm bè nan frizè. Melanje tout bagay byen epi ajoute farin. Nou mase farin nan elastik, fòme yon boul soti nan li epi li lage l 'nan yon chodyè ak dlo glas. Le pli vit ke li flote nan sifas la, nou pran li soti, tranpe l 'ak yon sèvyèt, melanje li epi kite li pou 10 minit anba yon moso twal. Nou itilize farin lan ledven pare sou lèt pou fè pen bon gou.